Cacio e pepe è un piatto italiano di quattro ingredienti già perfetto. Richiedendo solo pasta (tradizionalmente si usano i tonnarelli), pecorino romano finemente grattugiato, Parmigiano-Reggiano e pepe nero macinato, non ci vuole quasi tempo per renderlo apparentemente semplice ricco di sapore. Quindi, quando l'host e lo chef di Food Network Giada De Laurentiis ha dato il suo tocco alla cacio e pepe, non pensavamo fosse possibile elevare un piatto già perfetto, ma, ragazzi, ci sbagliavamo.
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“Cacio e pepe con pancetta e rucola l'ho fatta su @thedrewbarrymoreshow!” De Laurentiis ha scritto.
Esatto, la svolta di De Laurentiis sul piatto italiano è cospargendo di pancetta a dadini e rucola tritata.
“A Roma Cacio e Pepe è semplice come la pasta e il sugo, ma mi piace dargli un po' più di peso con rucola e pancetta”, scrive De Laurentiis sul suo sito, Giadzy. "Lo trasforma in un pasto più 'completo', e ora questo è sempre uno dei preferiti della famiglia a casa mia".
Per realizzare il Cacio e Pepe con Pancetta e Rucola di De Laurentiis, avrete bisogno degli ingredienti sopra citati, ma al posto dei tonnarelli, De Laurentiis consiglia la creste del gallo — o un'altra pasta ricurva forma.
Inizierai facendo bollire l'acqua e cuocendo la pasta per poco meno di 10 minuti. Scolare, ma — e questo è un passaggio importante! — risparmiare un bicchiere e mezzo dell'acqua della pasta.
"La star dello spettacolo è l'acqua della pasta, che aiuta a creare un sugo per la pasta davvero cremoso con una miscela di parmigiano e pecorino", spiega De Laurentiis.
Fate rosolare la pancetta, poi il pepe e la toast, poi - nell'ordine - l'acqua della pasta, la pasta, parmigiano, ancora più acqua della pasta, il pecorino e burro, rucola, e, infine, altra acqua della pasta. uff! Completa con il grand cheese e il gioco è fatto.
Scopri la ricetta completa di Cacio e Pepe con Pancetta e Rucola su Giadzy.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
