Quando stavo crescendo, lo spam era uno scherzo. Certo, alcuni di noi lo mangiavano a casa, magari in campeggio. Ma in realtà non è piaciuto a nessuno. Lo spam era antiquato e non in modo divertente e vintage. Era un segno che i tuoi erano preoccupati per il loro stipendio. O era qualcosa che ti ha servito la nonna quando sei andato a trovarla, perché perché tenere la carne fresca in giro quando mangi come un uccello?
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Negli anni '90, era qualcosa che indossavi sulla maglietta, con un tocco di ironia. Chiamiamo spam le e-mail indesiderate, per aver gridato forte.
Così, quando siamo stati invitati al lancio del grande Spaamericano! Tour del camion gastronomico, non sono esattamente saltato giù dalla sedia. Ma poi ho sentito che lo chef delle celebrità Sunny Anderson sarebbe stato lì, quindi mi sono chiesto se avrei dovuto dare una possibilità a Spam.
Allo Spam food truck, ho provato il musubi, che è una lastra di spam su riso avvolta nel nori, che è un grosso problema alle Hawaii. E ho provato un panino Spam banh mi, il che ha senso, perché il banh mi è tradizionalmente fatto con una specie di involtino di maiale vietnamita. Mangerò spam ogni giorno? Diamine no. Ma forse la prossima volta non avrò così fretta di storcere il naso. Ha il suo posto culinario - ed è stato un vero toccasana per molte persone nel corso degli anni.
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E poi ci sono state Operation Spam Gravy with Biscuits di Anderson, che ha creato in collaborazione con Operazione Gratitudine, un'organizzazione che onora i veterani militari. (Sapevi che Anderson è un veterano dell'aeronautica americana?) La sua ricetta è un miglioramento super saporito rispetto ai classici soldati SOS che mangiano nelle mense di base ovunque.
Operazione Spam Gravy with Biscuits ricetta
Ingredienti:
Per il sugo
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 barattolo di spam, tritato finemente (come la salsiccia macinata grossolana)
- 6 – 8 rametti di foglie di timo fresco
- 1-1/2 tazze (circa 6 once) di cipolline congelate, scongelate
- 8 once di funghi baby bella, affettati sottilmente
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati
- Sale kosher e pepe nero macinato grosso
- 4 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di rafano preparato
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1-1/2 tazze di brodo di manzo
- 2 tazze di panna pesante
Finire
- 1 (7,5 once) barattolo (8 grandi) biscotti al latticello, cotti secondo le istruzioni
- 2 cipolle verdi, le parti bianche e verdi tritate finemente
Indicazioni:
- In una pentola capiente, cuocere il burro, l'olio d'oliva, la varietà Spam selezionata e il timo. Condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco medio finché lo Spam non è dorato e croccante in zone, circa 10 minuti.
- Usando una schiumarola, rimuovi lo Spam dalla padella e mettilo su un piatto rivestito di carta assorbente, lasciando il grasso nella padella.
- Aggiungere le cipolle nella padella, condire con sale e cuocere mescolando finché non diventano tenere e leggermente traslucide, circa 5 minuti.
- Aggiungere i funghi e l'aglio, mescolando continuamente per cuocere dolcemente fino a quando i funghi sono teneri e scuriti, circa 5 minuti in più.
- Aggiungere la salsa Worcestershire e il rafano.
- Alzare la fiamma a medio-alta e aggiungere lentamente il brodo di manzo, mescolando continuamente.
- Cuocere fino a quando non si addensa leggermente, quindi incorporare lentamente la panna. Cuocere fino a quando la crema non si sarà leggermente addensata, circa 4 minuti.
- Togliere dal fuoco, unire lo Spam messo da parte e aggiustare di sale.
- Versare il sugo sui biscotti cotti e cospargere con le cipolle.
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