Sembra che abbiamo sempre un melone seduto nella ciotola della frutta, ma non sempre sappiamo cosa farne. Una classica macedonia è sempre buona e il melone freddo a cubetti è un gustoso spuntino estivo, ma quando hai un melone intero con cui lavorare, a volte hai bisogno di più idee. Ecco dove Giada De Laurentiis entra. Ha appena condiviso un ricetta del melone salato è un bel contorno estivo, e prima che tu dica qualcosa, no, non è melone avvolto nel prosciutto (anche se adoriamo quella combinazione sulla pizza). È un'insalata!
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L'insalata di melone, cipolla rossa e noci di De Laurentiis si ispira al cibo della Sardegna, un'isola italiana nel Mar Mediterraneo. Il autore di libri di cucina e la star televisiva dice che l'anguria è più comunemente usata, ma che è più facile trovare un buon melone tutto l'anno negli Stati Uniti.
Se non conti la vinaigrette all'arancia, l'insalata stessa ha solo quattro ingredienti. Quanto è facile? Cantalupo a cubetti, cipolla rossa affettata sottilmente, rucola e noci tritate tostate sono le stelle dello spettacolo. De Laurentiis dice che a volte ci mette sopra anche del pecorino grattugiato.
Anche la medicazione non è complicata. Succo d'arancia, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe si combinano con un ingrediente un po' insolito, aceto di lamponi, per fare una vinaigrette dolce e piccante che si abbina bene con il morso di cipolla rossa, melone succoso, rucola pepata e noci tostate nell'insalata.
Questo piatto è un delizioso contorno per carne o pasta alla griglia, ma potrebbe essere facilmente trasformato in un antipasto. Aggiungi pollo o gamberi alla griglia o capesante scottate all'insalata per un pasto leggero ma ricco di proteine. Oppure, mantieni le cose vegetariane aggiungendo una palla di burrata al mix. Non sarai mai a corto di come utilizzare di nuovo il tuo melone.
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