Gli eleganti peperoni ripieni sfoggiano ingredienti biologici, proteine magre e un arcobaleno di verdure.
Se c'è un'area che mi piace davvero in cucina, è l'aggiunta di verdure a qualsiasi pasto. Soprattutto ora che il nostro CSA è in pieno svolgimento, sto trovando modi per aumentare il fattore vegetale ogni notte. Uno dei miei nuovi metodi preferiti? Usando la verdura come una nave. Zucca, melanzane e, naturalmente, peperoni, sono tutti un gioco leale per il ripieno.
Per questa facile cena infrasettimanale, ho usato i miei mac e formaggio in scatola preferiti: Annie's Homegrown — mescolato con petto di pollo tritato e prezzemolo fresco per riempire le metà del peperone. Mentre questi sarebbero deliziosi al forno, la nostra famiglia preferisce i peperoni tricolore serviti crudi. Amiamo il contrasto tra i peperoni dolci e croccanti e il ripieno caldo e accogliente; inoltre, i miei figli mangeranno solo peperoni crudi, quindi questo è l'unico modo in cui i peperoni ripieni piacciono a tutti a tavola. Bonus: questi sono i peperoni ripieni più veloci che abbia mai fatto!
Peperoni ripieni di mac e formaggio
Serve 4
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 5 bacche di pimento
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 foglie di alloro
- 1 (6 once) scatola Annie's Homegrown Conchiglie Bio e Vero Cheddar Stagionato Maccheroni e Formaggio
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo sfuse, tritate finemente
- 4 peperoni, colori assortiti, tagliati a metà per il lungo, privati di semi e membrane
Indicazioni:
- Metti i petti di pollo in un unico strato in una pentola o in una padella profonda. Coprire con il pimento, l'aglio, il sale e le foglie di alloro, quindi riempire d'acqua, almeno un pollice sopra il pollo. Mettere a fuoco alto e portare a bollore. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire fino a quando la carne è cotta, 10-15 minuti. Togliere dall'acqua di cottura e, una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliarlo a bocconcini.
- Nel frattempo preparate il mac e formaggio secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare il pollo e il prezzemolo nel mac e formaggio.
- Riempire generosamente le metà di peperone con il composto di mac e formaggio. A questo punto hai tre opzioni: 1) Mangia così com'è con il ripieno caldo e i peperoni crudi e croccanti, 2) Copri e conservare in frigorifero fino al momento di cuocere o 3) Cuocere in forno a 350 gradi per 20 minuti o fino a quando i peperoni raggiungono il livello desiderato tenerezza.
Questo post ti è stato portato da Annie's Homegrown.
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