Come cucinare il filetto di manzo come se fossi un vero professionista – SheKnows

Alcuni di noi sono un po', ehm, sfidati con la carne. È vero: anche lo chef più esperto è incline a cuocere troppo la carne a un certo punto. È un evento sfortunato; tuttavia, uccidere un filetto di manzo è un evento totale che fa credere agli ospiti della cena che sei l'incarnazione di Julia Child.

Storia correlata. Riff on Rice Krispies Treats di Martha Stewart è un aggiornamento totale del classico

Ma, seriamente, puoi uccidere quel filetto. Si, puoi. E ora che le vacanze sono alle porte, è tempo di tirare fuori le tue abilità.

È super decadente e può sembrare un po' intimidatorio, ma padroneggiare l'arte del filetto di manzo arrosto alla perfezione non è così difficile come sembra. Quando mantieni le cose semplici e usi ingredienti di qualità, è facile creare un pasto che stupirà tutti coloro che si presenteranno alla tua cena.

Di più:Questa ricetta di kebab di manzo è praticamente il cibo perfetto per il barbecue nel cortile

Questa ricetta dell'arrosto è deliziosa così com'è o con una salsa a scelta. Se ti capita di avere degli avanzi (cosa che probabilmente non farai dopo che tutti avranno finito di divorare la tua creazione), il filetto di manzo è anche un ottimo sandwich con bistecca o insalata.

Ricetta perfetta del filetto di manzo

Serve 8

Ingredienti:

• 1 arrosto di filetto di manzo (da 4 a 5 libbre), preferibilmente tagliato
• 4-6 spicchi d'aglio, schiacciati
• Sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino circa di rosmarino
• 1 cucchiaino circa di timo
• Olio d'oliva
• Spago da macellaio

Indicazioni:

1. Il giorno prima di servire, esaminate il filetto e eliminate il grasso o i tendini in eccesso. Usando un mortaio e un pestello, pestare insieme l'aglio, il sale, il pepe, il rosmarino e il timo, usando un po' d'olio d'oliva per livellarlo. Strofinare questo composto su tutto il filetto. Coprire e conservare in frigorifero 24 ore.
2. Togliete il filetto dal frigorifero un'ora prima di arrostirlo e fatelo tornare a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
3. Legare il filetto in modo che sia uniformemente spesso, rimboccando la coda più sottile se necessario. Inserire un termometro a sonda nella parte più spessa dell'arrosto e metterlo in una teglia poco profonda.
4. Arrostire da 35 a 45 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 120 gradi F. Coprire leggermente con un foglio e lasciare riposare per 15 minuti prima di scolpire. E questo è tutto. Hai finito! Affettare e servire.

Di più: L'ultima bevanda Starbucks comprende sia manzo che pepe... Yum?

E il contorno perfetto per il filetto di manzo? Hai indovinato... cavolini di Bruxelles.

Ricetta cavolini di Bruxelles arrostiti al balsamico

Serve 6

Ingredienti:

• 1-1/2 libbre di cavoletti di Bruxelles, mondati e affettati longitudinalmente
• Sale kosher
• 1 o 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2-4 cucchiai di olio d'oliva

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Mettere i cavoletti di Bruxelles in una teglia. Cospargete con sale e aceto e girate i germogli.
3. Ripetere con l'olio d'oliva.
4. Arrostire per 30 minuti, rigirando più volte durante la cottura. Cospargere con un po' più di sale kosher appena prima di servire.

Pubblicato originariamente nel dicembre 2008. Aggiornato a novembre 2017.