Può essere difficile rimettersi in carreggiata con le proprie abitudini alimentari la settimana dopo una vacanza. Per il lunedì senza carne, perché non provare la classica combinazione di zuppa e insalata con scelte tutt'altro che standard.
Sovraccarico del Ringraziamento?
Se sei come molte persone, probabilmente hai mangiato un po' più del solito durante il fine settimana festivo. Con tutti i ripieni, i dessert e altre prelibatezze tra cui scegliere, può essere difficile dire di no!
Questo Lunedì senza carne, cerca di rimetterti in carreggiata con una routine alimentare più normale. Ricco di verdure e sapori a bizzeffe, questa combinazione di zuppa e insalata ti aiuta a rimanere soddisfatto. Le verdure e le verdure dell'insalata aiutano ad aggiungere volume e ti sentirai pieno di cibi a basso contenuto calorico piuttosto che di cibi pesanti ricchi di calorie e grassi. I sapori dell'insalata ti renderanno così felice che penserai che è ancora la vacanza!
Il lunedì senza carne offre parametri dietetici dell'USDA, come mangiare da quattro a cinque porzioni di verdura al giorno. Scoprirai alcuni benefici per la salute nel tagliare la carne dalla tua dieta, come il potenziale per frenare l'obesità. Considera che le persone che seguono diete a basso contenuto di carne o vegetariane hanno pesi corporei e indici di massa corporea significativamente più bassi. Un recente studio dell'Imperial College di Londra ha anche scoperto che ridurre il consumo complessivo di carne può prevenire l'aumento di peso a lungo termine.
Prova questa combinazione di zuppa e insalata!
Zuppa di piselli alla menta
Serve 6 persone
?Ingredienti: ?
- 1 cipolla grande, tritata ?
- 2 cucchiai di burro?
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ?1-1/2 libbre di patate dorate, sbucciate, tritate ?
- 3 gambi di sedano, tritati ?
- 5 tazze di brodo vegetale?
- 2 tazze di piselli freschi (o congelati, scongelati)
- 1 testa di lattuga al burro, tritata ?
- 3 cucchiai di menta fresca tritata
- ?Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Cuocere la cipolla nel burro fuso e nell'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio finché non diventa traslucida, circa 10 minuti. Unire le patate e il sedano e cuocere altri cinque minuti.?
- Mescolare il brodo e i piselli in una pentola e portare a bollore a fuoco alto. Abbassa la fiamma e cuoci per 15 minuti, o finché le patate non sono tenere.?
- Unire la lattuga e cuocere per circa due minuti. Unire la menta, il sale e il pepe. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la zuppa.?
- Versare la zuppa in lotti in un robot da cucina o frullatore e frullare fino a renderla liscia. Rimettere la zuppa nella pentola e riscaldare.
- Servire con foglie di menta fresca extra.
Insalata di carote al curry, uvetta e anacardi
Serve 2 persone
Ingredienti:
- 2-3 carote grandi
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di anacardi crudi a metà
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di sidro di mele
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Un pizzico di cannella
- Sale e pepe nero fresco a piacere
Indicazioni:
- Tagliate le carote a lunghi nastri con un pelapatate e poi mettetele in una ciotola con l'uvetta e gli anacardi.
- In una ciotola a parte, unire l'olio d'oliva, l'aceto, il curry in polvere, lo zenzero e la cannella mescolando energicamente. Aggiustare di sale e pepe a piacere e poi versare il condimento sull'insalata.
- Mescolare delicatamente l'insalata per unire e poi coprire e mettere in frigorifero per un'ora prima di servire.
Per il lunedì senza carne di questa settimana, torna a una normale routine alimentare. Non dimenticare che mangiare senza carne una volta alla settimana può ridurre il rischio di condizioni croniche prevenibili come cancro, malattie cardiovascolari, diabete e obesità.
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