Il mondo potrebbe sembrare un po' diverso questo ringraziamento di quanto avremmo mai immaginato l'anno scorso, ma siamo certi di una cosa: stiamo ancora avendo tacchino, non importa cosa! Ma per quelli di noi che stanno guardando una lista di ospiti molto ridotta, per capire che tipo di tacchino fare può essere un po' un mistero. Dovresti solo ottenere le gambe, o un petto di tacchino, e arrangiarsi con quello? Potresti, ma devi ammettere che c'è qualcosa di speciale nell'arrostire un uccello intero. Per fortuna, il sempre elegante e pieno di risorse Ina Garten è intervenuta con la sua soluzione: basta arrostire un tacchino molto più piccolo! Immagino che avremmo dovuto pensarci.
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Per quelli di noi che sono abituati a cucinare oltre 20 libbre, avere a che fare con un piccolo tacchino (stiamo parlando di 10 libbre o meno) è un po' un mistero. Ma di Garten
Tacchino arrosto anticipato per quattro è facile come può essere.Garten consiglia di utilizzare un tacchino da 8-10 libbre. Un paio di giorni prima del Ringraziamento, strofina il tacchino dentro e fuori con sale, timo e scorza di limone. Questa è una salamoia secca e condirà il tuo tacchino, lo aiuterà a rimanere succoso e ti darà una pelle ultra croccante.
La vera cottura del tacchino è semplicissima. Si farcisce la cavità con limone aromatico e timo, poi si arrostisce con un mazzetto di cipolle. I saporiti gocciolamenti condiscono le cipolle e le cipolle a loro volta condiscono i gocciolamenti, dandoti una base stratificata e complessa per il tuo sugo.
Poiché il tacchino è così piccolo, ci vogliono meno di due ore per arrostirlo. Ciò significa che hai più tempo il giorno del Ringraziamento per fare le cose che ami (mangiare stuzzichini e bere vino; guarda Schitt's Creek mentre si fa il bagno; acquista i piatti Le Creuset ti servirà quando sarà sicuro ospitare di nuovo un enorme Ringraziamento), piuttosto che essere bloccato a monitorare il tacchino.
Se vuoi avere ancora più tempo nel grande giorno, puoi provare Garten's Salsa di tacchino anticipata con cipolle e salvia. Puoi mescolare la base di sugo fino a una settimana prima del tempo. Quindi, il giorno del Ringraziamento, scaldare il sugo, aggiungere eventuali gocce di tacchino e un po' di vino bianco per ravvivare le cose e servire insieme al tacchino perfettamente arrostito per quattro.
Il Ringraziamento potrebbe essere più piccolo quest'anno, ma grazie a Ina Garten, sarà altrettanto delizioso.
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