Ricette per il pranzo inaugurale – SheKnows

gennaio Il 21 è il giorno dell'inaugurazione e, sebbene sia un giorno molto importante politicamente, ciò che è ancora più emozionante è il pranzo che segue. Quest'anno celebra lo stile presidenziale con alcuni dei ricette dalla stessa festa che il Presidente godrà.

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La Casa Bianca pubblica tutti i menu delle inaugurazioni attuali e passate, risalenti al 1981, comprese le ricette dal 2001, in modo che i cuochi di casa possano godersi il pranzo insieme al presidente. Stupisci gli ospiti con un menu ispirato al pranzo inaugurale, che è una tradizione da oltre un secolo.

Le ricette del pranzo inaugurale sono sempre eleganti riff sui classici sapori americani. Quest'anno troverai aragosta al vapore con salsa di zuppa di vongole del New England, bisonte alla griglia hickory con salsa rossa torta di patate al rafano e riduzione di mirtilli selvatici e torta di mele della Hudson Valley con gelato alla panna acida crema. Prepara le ricette esatte o usale come punto di partenza per un pranzo inaugurale tutto tuo.

Aragosta al vapore con salsa di zuppa di vongole del New England ricetta

Serve 4

Ingredienti:

Per le code di astice al vapore:

• 1 litro d'acqua
• 1/4 cucchiaio di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di vino bianco
• anice stellato
• 2 tazze di mirepoix (dadi da 1/4 di pollice di carota, sedano, cipolla e porro)
• 4 code di aragosta (4 once)
• 1 grande ciotola di acqua ghiacciata

Per la salsa di zuppa di vongole del New England:

• 1/4 tazza di scalogno tritato
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 tazze di succo di vongole in scatola
• 20 vongole veraci, sciacquate in acqua fredda
• 2 tazze di panna pesante
• 1/2 cucchiaio di olio di canola
• 1 tazza di carota a dadini
• 1 tazza di sedano a dadini
• 1 tazza di patate dorate Yukon pelate e tagliate a cubetti
• 1 tazza di porro a dadini
• 1/2 tazza di cipolla a dadini
• Un pizzico di sale kosher
• Un pizzico di pepe macinato
• 1/4 tazza di dragoncello, tritato all'ultimo minuto

Indicazioni:

Per le code di astice al vapore:

1. Unire l'acqua, il sale, il vino bianco, l'anice stellato e il mirepoix in una pentola da 8 litri e portare a ebollizione.
2. Mettere le code di aragosta in un'altra pentola da 8 litri e versare con cura il liquido bollente sulle code di aragosta. Lasciar cuocere a vapore per circa 6 minuti.
3. Togliere le code dal liquido e metterle in acqua ghiacciata per 5 minuti per fermare il processo di cottura. Togliete le code dal ghiaccio e cominciate a togliere la polpa dell'aragosta dal guscio.
4. Tagliare ogni coda di aragosta in 6 pezzi grandi, metterli in una teglia da forno e aggiungere 2 cucchiai d'acqua al piatto. Coprire con un coperchio o un foglio e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
5. Riscaldare l'aragosta al momento di servire mettendola in un forno a 170 gradi F per circa 15 minuti.

Per la salsa di zuppa di vongole del New England:

1. In una ciotola unire lo scalogno, l'aglio, il vino bianco e il succo delle vongole.
2. Metti una pentola dal fondo grande e pesante a fuoco alto per 3-4 minuti.
3. Mettere con cura le vongole sul fondo della pentola. Versate velocemente il liquido dello scalogno sulle vongole e coprite con il coperchio. Le vongole inizieranno ad aprirsi dopo pochi minuti.
4. Una volta aperte le vongole, togliere la pentola dal fuoco e mettere le vongole in una ciotola a raffreddare (conservare il liquido dello scalogno).
5. Togliere le vongole dal guscio e tritarle grossolanamente (queste verranno aggiunte al sugo all'ultimo minuto).
6. Filtrare il liquido dello scalogno e metterlo in una casseruola pulita a fuoco medio per ridurre della metà (circa 1 litro).
7. In una pentola a parte, soffriggere la verdura a cubetti nell'olio di canola con un pizzico di sale e pepe per 3-4 minuti a fuoco medio.
8. Aggiungere il liquido delle vongole e la panna alle verdure e portare a ebollizione, abbassare la fiamma per far sobbollire e lasciare ridurre la salsa fino a ottenere la consistenza desiderata e le verdure sono tenere. La salsa dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio di legno.
9. Aggiungere le vongole tritate e il dragoncello tritato alla salsa. Versare sopra l'aragosta appena prima di servire.

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