Il nostro grande paese è noto non solo per il suo bellissimo paesaggio, ma anche per la sua incredibile scena gastronomica da costa a costa. Ecco una carrellata di cinque ristoranti in cinque grandi città, tutti degni di una prenotazione se ti trovi in zona.
1
brio
10 rue Saint-Antoine, Québec, Québec G1K 4C9
Situato nel caratteristico e super chic boutique hotel Auberge Saint-Antoine nella Vecchia Quebec, brio è un ristorante raffinato di prim'ordine. La sera, l'elegante sala da pranzo è illuminata da splendidi lampadari, alcuni dei quali provenienti dalla vetreria locale di La Mailloche. Il menu, creato dall'executive chef Julien Dumas e dal suo team, è una rivisitazione moderna della cucina tradizionale del Quebec.
Il menu d'autore di sei portate, che attualmente comprende yogurt con foie gras, pesci del lago St. Pierre e vitello da latte di Portneuf, è una gustosa gamma di offerte culinarie di Panache. E che cos'è un menu degustazione senza deliziosi abbinamenti di vini scelti sapientemente dal sommelier residente? Oppure fai la tua selezione dalla carta dei vini che vanta oltre 700 etichette provenienti da 14 paesi.
2
Ristorante e bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Giocoso sembra essere la parola per descrivere l'approccio che l'executive chef Niko Karagiannakis adotta con il menu di Brooke, uno dei ristoranti più nuovi e alla moda di Montreal, aperto a maggio di quest'anno. "I piatti sono equilibrati, gustosi e giocosi", spiega Karagiannakis. "Quando assaggerai il nostro menu, capirai come si sente meglio e ha senso."
Il menu prevede ricchi antipasti, come la trita di pomodori su pane di campagna leggermente grigliato, fettine sottili di salmone fresco con barbabietole rosse sottaceto ed emulsione di barbabietola gialla e duxelle di funghi saltati con ripieno di tuorlo ravioli. Le portate principali includono pesce burro marinato con chipotle, faraona dalla pelle croccante e filetto mignon scottato in padella e spazzolato con burro di formaggio blu. Risparmia spazio per la mousse al cioccolato al forno - adagiata sulle arance e servita con sorbetto all'arancia e una croccante di mandorle e anice, questo dolce finale "giocoso" si spera sia un alimento base per tutto l'anno.
3
Il piccolo Antonio
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
L'originale Il piccolo Antonio è stato un punto di riferimento del centro per più di 17 anni e, dopo tre mesi di ristrutturazione, il ristorante ha riaperto nell'aprile 2012 con una cucina nuova di zecca e un nuovo sapore e atmosfera.
L'executive chef Garth Legree (i cui precedenti incarichi includono Splendido e County General) si è unito al cucina nel marzo 2013, e nel poco tempo che ha passato al ristorante, ci piace quello che vediamo (o meglio, gusto).
L'osteria informale, energica ed economica nel centro di Toronto rimane fedele alle autentiche tecniche e sapori italiani, servendo alcuni dei migliori piatti italiani della città. Anche la nonna approverebbe le tagliatelle alla bolognese, tagliatelle piatte fatte in casa condite con un ragù di carne che è il giusto equilibrio tra il salato con un pizzico di dolcezza.
Altri piatti impressionanti includono un'insalata di mozzarella di bufala fresca, scampi di gamberi e la sella di agnello da morire servita con gnocchi verdi, zucchine, pomodoro e sugo di pollo arrosto. Concludi il pasto con lo squisito tiramisù classico, il gelato appena sfornato o la leggera e ariosa panna cotta. E un cappuccino, ovviamente.
4
Arrosto di Charcut
101, 899 Centre St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Anche prima Charcut è stato inserito nella mappa della scena gastronomica del paese (grazie all'apparizione del comproprietario Connie DeSousa su Top Chef Canada, stagione uno), la torrefazione aveva una reputazione locale per il suo menu succulento di selezioni personalizzate di arrosti alla griglia e rosticceria. Il ristorante del centro di Calgary si descrive come una "cucina urbana-rustica guidata dallo chef locale", e si concentra anche sulla presenza di una lista in continua evoluzione di vini di alta qualità e artigianato e cantina birre.
Quindi cosa c'è in serbo per un pasto a Charcut? Pensa alle barbabietole antiche arrostite per un antipasto, alla salsiccia fatta in casa da condividere e alla pancetta di maiale arrosto o al pesce intero alla griglia come piatto principale. La selezione di dessert è limitata, ma le scelte magre sono perdonate, dal momento che i deliziosi piatti di formaggio serviti con conserve della casa sono ciò con cui vorrai davvero concludere il tuo pasto.
5
Seventeen89 Ristorante & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, Columbia Britannica V6G 1P5
Per 25 anni, il Delilah's Restaurant & Bar nel West End di Vancouver ha incantato commensali e visitatori locali con un arredamento opulento, un menu a prezzo fisso e una famosa lista di martini. Questo mese, lo spazio iconico è rinato in Seventeen89, un ristorante e lounge con una nuova concentrarsi su cibo fresco e informale, per gentile concessione dello chef Daryle Ryo Nagata e del pescatore di terza generazione Paul Puratich.
Il nuovissimo ristorante si concentra su una cucina regionale accessibile, come pesce freschissimo, piatti creativi vegetariani e senza glutine, gustose tapas e manzo Spring Creek Ranch. Sono inoltre disponibili classici sulla spiaggia come hamburger, fish and chips e un oyster bar. "Paul e io amiamo prendere il meglio degli ingredienti locali e stagionali e trasformarli in piatti gustosi e appetitosi che non sono esagerati, ma pieni di sapore", afferma Nagata.
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