agnello i piatti possono essere notoriamente pesanti, ma in primavera, quando tradizionalmente si mangia l'agnello, nel menu dovrebbero essere presenti versioni più leggere. Prepara queste ricette di agnello leggere e deliziose per celebrare la stagione primaverile.
Tagli di agnello
Preparare l'agnello può essere scoraggiante per il nuovo arrivato a questa carne popolare, ma non deve essere intimidatorio. Devi prima iniziare con il tipo di piatto che vuoi cucinare — diversi tagli di carne di agnello sono
cucinato in modi diversi e in piatti specifici, quindi preparare l'agnello è facile.
Carré di agnello: Il carré d'agnello, in genere la parte migliore dell'agnello, è uno dei tagli più popolari e di solito viene arrostito alla francese e intero o tagliato a fettine e arrostito.
Zampa di agnello: Il cosciotto di agnello è un altro taglio ideale. La coscia può anche essere arrostita (a volte allo spiedo) o grigliata.
Lombo e stinco di agnello:
I tagli di agnello meno conosciuti includono il lombo e lo stinco di agnello. Si consiglia di arrostire, arrostire, grigliare e saltare in padella per il lombo, mentre si brasano o si stufanofunziona bene per lo stinco.
Agnello macinato: L'agnello macinato produce ottimi hamburger, polpette e polpettoni e può anche essere incluso in un sugo di carne per lasagne o pasta. L'agnello macinato può essere usato allo stesso modo del macinato
Manzo.
Come acquistare l'agnello?
Una volta che hai deciso il tuo piatto e il taglio di agnello necessario da usare, acquista agnello che sia abbastanza rosato e sodo con un po' di elasticità quando viene toccato. Se possibile, acquista l'agnello da un macellaio; tu
puoi specificare quale taglio di agnello desideri. L'acquisto di agnello dal tuo negozio di alimentari locale sarà sufficiente, purché sia fresco. Chiedi al personale del banco della carne l'origine e l'età dell'agnello
dietro il bancone e bypassare l'agnello che è vecchio.
Conservare correttamente l'agnello
Quando porti l'agnello a casa, puoi avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica e conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni o congelarlo per un massimo di sei mesi. Quando sei pronto per cucinare l'agnello dopo
congelamento, metterlo in frigorifero uno o due giorni prima per scongelarlo in sicurezza.
Cucinare l'agnello
Molti gusti diversi si abbinano bene con l'agnello. I gusti classici includono menta e rosmarino, ma anche miele, salsa di soia, aglio e basilico sono ottimi esaltatori di sapidità. Quasi qualsiasi salsa o erbe e
le spezie che usi con la carne di manzo possono essere utilizzate per preparare l'agnello. Ma anche semplicemente condire con sale e pepe per assaporare il sapore fresco dell'agnello è un ottimo modo per gustare questa carne succosa.
Ricette di agnello primaverile
Tutte le ricette per gentile concessione di Australian Lamb
Costoletta in Crosta di Porcini
Per 4 porzioni
Ingredienti:
12 costolette di agnello
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe macinato fresco, a piacere
1/4 tazza di funghi porcini secchi affettati
2 foglie di basilico fresco, spezzettato
1/2 tazza di pane croccante a cubetti
Indicazioni:
1. Spennellare le costolette di agnello con olio d'oliva e condire entrambi i lati a piacere con sale e pepe.
2. Unisci i funghi, il basilico e il pane in un robot da cucina e frulla fino a ottenere delle briciole molto fini. Trasferire le briciole in un piatto e schiacciarvi le costolette di agnello, coprendo entrambi i lati.
3. Disporre l'agnello su un piatto, coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti o conservare in frigorifero fino a 8 ore.
4. Quando sei pronto per cucinare, scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto finché non diventa caldo. Mettere l'agnello in una padella e cuocere da 5 a 6 minuti per lato per un agnello al sangue medio. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
Cosciotto d'agnello ripieno di olive e gorgonzola
Per 6-8 porzioni
Ingredienti:
1/4 tazza di olive verdi, denocciolate e affettate
1/4 tazza di olive Kalamatta, denocciolate e affettate
1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato
4 foglie di basilico fresco, sminuzzato
1 cosciotto di agnello disossato, privato del grasso e infarinato
Sale e pepe macinato fresco, a piacere
1 mazzetto di timo fresco
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Unire le olive al gorgonzola e al basilico. Condire l'interno dell'agnello con sale e pepe e versare il composto per il ripieno in modo uniforme sulla carne. Arrotolare bene l'agnello e fissarlo con spago da cucina.
3. Mettere le foglie di timo intorno a una teglia e disporre l'agnello legato in padella. Cuocere l'agnello da 1 a 1-1/2 ore per una cottura media. Fate raffreddare qualche minuto prima di affettare.
Spaghetti allo stinco di agnello
Per 4 porzioni
Ingredienti:
4 stinchi di agnello
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai più 1/2 tazza di olio d'oliva
1 cipolla, a dadini
2 carote, a dadini
2 gambi di sedano, a dadini
1 rametto di timo fresco
1 (14,5 once) può pomodori a cubetti
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 bicchiere di vino bianco
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
1 tazza di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
3 spicchi d'aglio
1/4 tazza di pinoli
1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
8 once di spaghetti
Indicazioni:
1. Spolverare l'agnello con la farina. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'agnello, facendolo rosolare su tutti i lati. Togliere l'agnello dalla padella e riservare.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella e soffriggere le cipolle, le carote e il sedano per qualche minuto o finché la cipolla non sarà tenera.
3. Rimettere l'agnello in padella e aggiungere timo, pomodori, brodo, vino e acqua quanto basta per coprire l'agnello. Portare la miscela a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere da 1 a 1-1/2 ore o fino a quando
l'agnello sta cadendo dall'osso.
4. Nel frattempo, aggiungere il prezzemolo, la menta, l'aglio e i pinoli in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a tritare finemente. Mescolare il formaggio, quindi condire con 1/2 tazza di olio d'oliva rimanente in un flusso costante
fino a quando non inizia a formarsi una pasta sottile. Versare il composto in una ciotola e conservare fino al momento di servire.
5. Circa 10 minuti prima di servire, cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione, quindi condirli con metà del pesto. Mettere la pasta in una ciotola capiente e guarnire con l'agnello e il resto
salsa.
Nota: L'agnello è un'ottima proteina per con pochi carboidrati dieta. Per rendere questo piatto di pasta a basso contenuto di carboidrati, sostituisci i normali spaghetti con la tua pasta preferita a basso contenuto di carboidrati o ad alto contenuto di fibre.
Puoi anche tagliare a metà la porzione di pasta per ridurre ulteriormente i carboidrati totali.
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