Salare o non salare? Non è nemmeno questa la domanda. Per molti di noi, capire quale vino servire alla cena del Ringraziamento significa 30 minuti di paralisi sudata in enoteca, soprattutto se ci aspettiamo ospiti snob di vino e abbiamo un budget limitato.
Ma c'è speranza per noi, e non implica incanalare in modo elaborato vino in scatola in una bottiglia elegante che hai preso dal cestino del riciclaggio dei tuoi vicini (non che lo farei mai fare una cosa del genere). Questo è quello che abbiamo imparato quando abbiamo parlato con Bill Dwyer, proprietario e acquirente di vino per La Vigna, un negozio di vini e liquori a North Andover, nel Massachusetts.
"Avendo abbastanza il vino è più importante che avere la perfezione vino. Avere una vasta selezione di vini tra cui scegliere per i tuoi ospiti è meglio che scommettere sulla tua reputazione un vino”, è stata la risposta entusiasta di Dwyer.
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Il suo suggerimento? "Mescolalo. Non servire solo un vino. Servire un vino elenco! Scegli diversi tipi di vino da far provare ai tuoi ospiti. Prepara la cena e una degustazione di vini. Ogni palato è unico. Ogni ospite troverà un vino da gustare... ma solo se si dispone di una selezione di vari stili di vino per loro.”
Ora, tutto quel vino può diventare costoso, ma fortunatamente abbiamo avuto diversi esperti di vino che hanno valutato i loro preferiti, tutti sotto i $ 20 (puoi vedere la lista di Dwyer alla fine).
bianco
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, $ 19,99
“Questo Chardonnay è tutto ciò che una grande festa del Ringraziamento richiede da uno chardonnay: è ricco, è maturo, è tostato ed è leggermente burroso. In qualche modo, il team di vinificazione di Banshee è stato in grado di rendere tutti quei componenti molto sottili, quasi sfuggenti, quindi delizierebbe persino un bevitore di vino bianco che in genere evita questo stile; soprattutto quando è abbinato al pasto del Ringraziamento. È difficile trovare un vino bianco solido che possa davvero resistere a tutto senza essere troppo esagerato, ma questo è all'altezza".
— Mary McAuley, sommelier e fondatrice/produttrice di Vini di vita maturi
2015 Domaine Lafage Côté d'Est, $ 9
“Cerchi qualcosa che ti piacerà bere, ma che piacerà anche ai tuoi parenti più tradizionali? Non guardare oltre. Questo vino, un blend del Rodano, ha un tocco di rovere ma ancora vivace acidità, quindi non appesantirà il tuo palato, ma impressionerà comunque la famiglia.
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
Gewürztraminer da Anderson Valley, $ 19,99
“Quindi il bevitore medio di vino non ha sentito parlare del vitigno, il nome è impossibile da pronunciare e si presenta in una buffa forma di bottiglia. Ne vale comunque la pena, soprattutto perché è uno dei pochi tipi di vino che ti dice sull'etichetta il suo livello di dolcezza relativo tramite un piccolo grafico sul retro.
— Marco Aselstine, Imprese stappate
Chardonnay digitale, $ 15
“Per un vino bianco dal gusto pieno, che ben si armonizzi con tutto il dolce e il salato a tavola, suggeriamo uno chardonnay. Le note di quercia tostata si abbinano bene a molti contorni preferiti in famiglia.”
— Trisha Antonsen, chief cocktail officer presso Drizly
2015 Droin Chablis, $ 19,99
“Sì, questo è chardonnay. Ma sicuramente non è lo chardonnay di tua nonna. Questa bellezza fermentata in vasca di acciaio inossidabile è piena di vivaci sapori di agrumi e molta mineralità per mantenere le cose interessanti. Questa non è la bomba al burro che ti aspetteresti dallo chardonnay. Sarà un perfetto riscaldamento o elegante con il piatto principale.”
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
rosso
Meiomi Pinot Nero, $ 17
“Questo vino è uno dei preferiti del Ringraziamento per molti. Il sapore morbido e la leggera acidità si bilanciano bene con una carne delicata come il tacchino. I sapori della terra e della frutta (pensa alla ciliegia e al mirtillo rosso) si abbinano perfettamente al cibo stagionale che viene servito.”
— Trisha Antonsen, chief cocktail officer presso Drizly
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, $ 19
"C'è un sacco di cattivo Beaujolais sul mercato al prezzo inferiore a $ 20, quindi assicurati di fare le tue ricerche per assicurarti di averne uno buono... cerca "Villaggi" o "Cru" sull'etichetta. Sebbene delicato e fruttato (pensa alle more e ai lamponi freschi), è anche complesso e vanta note di violette e terriccio, ottimo per bere vino rosso autunnale in generale. Provalo con una bacchetta, o un taglio più selvaggio dell'uccello che piange davvero per un vino rosso per andare libbra per libbra (gioco di parole).”
— Mary McAuley, sommelier e fondatrice/produttrice di Vini di vita maturi
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, $ 13
“Una miscela di Syrah, Grenache e pochi altri, questo rosso sarà davvero una superstar al tuo tavolo del Ringraziamento. Il frutto si fonde piacevolmente con le sfumature di confettura di mirtilli di questo vino. Anche se non stai andando al tacchino tradizionale, questo vino è ottimo per l'abbinamento con il cibo.
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
2014 Evodia Garnacha, $ 9
“I vini spagnoli stanno appena iniziando ad essere apprezzati per le meravigliose bottiglie che sono. Succoso e di facile beva, questo rosso soddisferà tutti i palati a tavola. Non sottovalutare questo vino per il prezzo; offre troppo tempo".
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
“Trova la sezione del tuo negozio (Bevmo o simili) per "altri rossi" e cerca le miscele GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) di Paso Robles. Non solo si adatteranno abbastanza bene alla cena, ma per quelle persone che di solito sono interessate solo al cabernet, non le spaventerai come potresti fare con un pinot nero. Le miscele, soprattutto da uve meno conosciute, sono notoriamente più difficili da vendere, quindi di solito finisci con un valore piuttosto buono nel vino che stai acquistando.
— Marco Aselstine, Imprese stappate
Hess Select Cabernet Sauvignon, $ 16
“Non puoi davvero sbagliare con questo rosso. Lo abbiamo scelto perché per molti bevitori di rossi è un vino di riferimento. I sapori di mora e ribes si bilanciano bene con un pasto ricco. Non optare per un sapore esagerato per il Ringraziamento: stai cercando un rosso a tutto tondo che completerà il tuo cibo, non lo sopraffarà.
— Trisha Antonsen, chief cocktail officer presso Drizly
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, $ 18 – $ 20
“Amo-amo-amo il nouveau Beaujolais con il Ringraziamento. Questo è un prezzo incredibile e offre sapori di terra e frutti rossi. È perfetto con il pasto del Ringraziamento. In effetti, sto già pensando di farcire con questo vino, dovrebbe essere un abbinamento perfetto".
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
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Rosa
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, $ 15
“Il rosato è assolutamente delizioso con il Ringraziamento. Anche se il clima di solito si è raffreddato e sembra autunno, il rosé ha il giusto profilo aromatico per il pasto del Ringraziamento. Pensi di non avere un vino da abbinare a patate dolci e marshmallow? Pensa di nuovo."
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
frizzante
Spumante Sokol Blosser Evolution, $ 15
“Lo champagne, o spumante, è sempre ottimo quando hai bisogno di un vino per accompagnarti attraverso più piatti. Questo in particolare della Willamette Valley è un vero affare al suo prezzo, a differenza dello Champagne tradizionale che romperà la banca. La sua elevata acidità preparerà il tuo palato per tutti i meravigliosi grassi e amidi che consumi in questa vacanza, ma le bollicine e le note residue di lievito che si trovano in Champagne e spumanti gli danno la grinta e la ricchezza necessarie per essere un ottimo abbinamento e non solo un vecchio vino bianco frizzante con cui innaffiare il tuo morsi. Anche se questo vino andrà bene con tutto sul tavolo, assicurati di conservarne un sorso per la torta di mele: sarà una combinazione da casa".
— Mary McAuley, sommelier e fondatrice/produttrice di Vini di vita maturi
Domaine du Viking Vouvray Brut, $ 12
“Il Ringraziamento è una celebrazione, quindi iniziare con le bolle è d'obbligo! Questo spumante facile da bere è luminoso, fresco e pieno di frutta vivace. È un piacere con qualsiasi vassoio di formaggi o antipasto o sarebbe una superstar anche con il piatto principale: tacchino e salsa di mirtilli rossi”.
— Laura Boora, Riverbench Vigneto e Cantina
Le scelte di Bill Dwyer:
Vini Bianchi
- Château de Pellehaut Chardonnay $ 13
- Catena Chardonnay “Viti di alta montagna” $ 19
- Yalumba Viognier $ 12
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier $15
- Mulderbosch Chenin Blanc $ 13
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, $ 11
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) $ 15
- Dr. L Riesling $ 12
- Foris Gewürztraminer secco $ 16
- La miscela bianca "The Whip" di Murrieta's Well $ 17
Vini Rosati
- Cass Estates Rosé $ 19,99
- Dalla A alla Z Rosé di pinot nero $ 15
- Penya Rose di Grenache noir e Syrah $10
- Château Pesquié Rosé di Cinsault, Grenache e Syrah $ 15
- Mulderbosch Rosé di cabernet sauvignon $13
Vini Rossi
- J. Lohr "Wildflower" Valdiguié $ 11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau $ 11
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly $ 19,99
- Domaine de Brunet Pinot Nero Riserva $15
- Pinot Nero della famiglia McManis $ 14
- Agosto Cantine Pinot Nero $ 18
- Masciarelli Montepulciano $10
- Tess miscela di vino rosso $ 18
- Breca Old Vines Garnacha $17
- Miscela rossa "Phantom" di Bogle $ 19,99
Con questi vini a prezzi accessibili nel tuo arsenale, i tuoi ospiti del Ringraziamento lasceranno il tavolo più che soddisfatti.
Prima di andare, dai un'occhiata alla nostra presentazione qui sotto.
