Noci pecan, miele e senape esaltano il ricco sapore burroso del salmone, rendendola un'insalata che ti farà svenire. Questo è un pranzo abbondante che terrà a bada la tua fame per i giorni in cui non hai tempo per fare uno spuntino nel pomeriggio
Ingredienti:
Per il salmone:
2 (4 once ciascuno) filetti di salmone
1/4 tazza di noci pecan tritate finemente
2 cucchiai di pangrattato integrale
1 cucchiaino di aneto fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di burro fuso
Un pizzico di sale o più a piacere
Pepe nero a piacere
Per il condimento:
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di aceto di champagne o aceto di vino bianco
Un pizzico di Caienna
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale qb
Pepe nero a piacere
3 tazze di mesclun o verdure miste
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e spruzzare una teglia con spray da cucina antiaderente. Mettere il salmone su una teglia, se attaccato con la pelle rivolta verso il basso.
2. In una piccola ciotola mescolare noci pecan, pangrattato, aneto, burro, sale e pepe nero per formare un crumble umido.
3. Dividere uniformemente il composto di noci pecan e distribuirlo sopra i filetti, premendo delicatamente il composto con le dita.
4. Cuocere in forno per 12 minuti o fino a quando il salmone è appena cotto e il condimento è tostato di colore marrone chiaro. Se il salmone ha la pelle, rimuovere il filetto dalla teglia facendo scorrere una spatola tra la pelle e la carne del salmone, lasciando la pelle.
In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti del condimento e metti da parte. Se si prepara in anticipo, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni prima dell'uso.
Dividere il mesclun tra due piatti da portata. Condire con metà del condimento. Mettere un filetto su ogni piatto sopra le verdure e condire con il condimento rimasto. Servire subito.
Serve 2. Per porzione: 12 g di carboidrati, 3 g di fibre, 31 g di proteine, 33 g di grassi, 7 g di grassi saturi, 369 mg di sodio, 101 mg di colesterolo, 475 calorie, 297 calorie da grassi.
