Salse e salse fresche e piccanti sono parte integrante di un pasto tradizionale messicano. Scopri alcune delle salse e delle salse messicane più popolari e scopri come usarle per creare pasti indimenticabili - con un calcio!
Secondo lo chef Frank Johnson, executive chef di Forchetta ruggente, Stonelake, ad Austin, in Texas, i piatti messicani sono incentrati su salse e salse. "Ogni volta che sei a un pasto tradizionale messicano, vedrai molti condimenti diversi e diversi tipi di salsa sul tavolo", ha spiegato. “Tutto è fresco e l'idea è di usare tutti quei sapori insieme. C'è qualcosa di fantastico in un pico de gallo fresco e grosso e una salsa di tomatillo piccante e liscia che si uniscono in un boccone di taco.
Quindi cos'è esattamente il pico de gallo? Dai un'occhiata a questa semplice guida per comprendere le salse e le salse messicane.
Salse messicane e guida alle salse
Pico de Gallo è un autentico salsa messicana
fatto con cipolle, pomodori e jalapenos. Viene anche chiamato "salsa fresca". Si possono aggiungere anche altri ingredienti, come succo di limone o lime. Questa salsa è comunemente inclusa nei tacos e nelle fajitas.- Salsa Roja (salsa rossa) si prepara con pomodori cotti, cipolla, aglio, peperoncino e coriandolo fresco. È comunemente usato come condimento sia nella cucina messicana che in quella del sud-ovest.
- Salsa verde (salsa verde o salsa tomatillo) è fatta con tomatillos, cipolla, aglio, peperoncino e coriandolo. Usalo per accompagnare qualsiasi piatto messicano per un sapore extra, inclusi tacos, quesadillas, fajitas, burritos ed enchiladas.
- Salsa al mango racchiude un pugno dolce e speziato. Questa salsa è composta da mango, peperone rosso, cipolla, peperoncino e coriandolo. Utilizzo salsa al mango come guarnizione su pollo o pesce alla griglia, o anche sui nachos.
- salsa al chipotle unisce piccante e affumicato, grazie a ingredienti come peperoncino chipotle, aglio, pomodori, coriandolo e spezie. Coppia salsa al chipotle con carnitas o nachos per una marcia in più!
- Salsa piccante, o salsa picante, può essere aggiunto a qualsiasi piatto messicano per esaltare le tue papille gustative. La salsa piccante si riferisce tipicamente a qualsiasi salsa piccante a base di peperoncino e altri ingredienti. La salsa piccante messicana si concentra più sul sapore che sul calore intenso.
- Neo è una salsa messicana con un improbabile elenco di ingredienti, tra cui peperoncino e spezie, aglio, cipolla, cioccolato non zuccherato e mandorle. In qualche modo questa lista funky si combina per creare una salsa saporita e inebriante che può essere servita su carne, verdure, tamales o enchiladas. Versioni di Talpa differiscono da varie regioni del Messico.
- salsa enchilada è una salsa messicana al peperoncino usata per aromatizzare e enchilada. Questa salsa include tipicamente ingredienti come peperoncino in polvere, aglio, cipolla, salsa di pomodoro e altri condimenti.
- guacamole è una salsa a base di avocado che include anche pomodoro, cipolla, aglio e succo di lime. Questa salsa è tradizionalmente fatta usando un pestello e un mortaio. Oltre alle patatine di accompagnamento, guacamole può anche essere aggiunto al tuo piatto messicano preferito per un sapore in più.
Ora che sai cosa sono queste salse e salse messicane, come le usi? Dai un'occhiata a questi suggerimenti dello chef Johnson:
Rinfrescati
Secondo Johnson, il consiglio più importante è mantenere le cose fresche e semplici. "La più grande chiave per salse e salse è la freschezza dei tuoi ingredienti."
Ingredienti chiave
Johnson e il suo team usano pomodori, cipolle, sale, pepe e peperoni freschi poblano come base per molte delle loro salse e salse.
Accendilo
"Con il cibo messicano molto tradizionale, vedrai molte cotture che si svolgono su una fiamma aperta e persino su fuochi a legna all'aperto", ha detto Johnson. Quindi consiglia di utilizzare le tecniche di cottura a legna il più spesso possibile per catturare quel gusto autentico.
Altre ricette di salsa
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