Ricette di pasta estive sono praticamente tutto ciò che sogniamo durante il lavoro mentre fantasticamo su cosa cucineremo per cena. Possiamo consumare quei pomodorini, magari in una pasta primavera? E che dire del basilico del mercato contadino? pesto è sicuramente nel menu. Quindi quando l'abbiamo visto Jamie Oliver abbiamo appena condiviso una ricetta per le linguine che ci aiuterà a consumare gli asparagi freschi che continuiamo a portare a casa dal negozio, eravamo entusiasti. Anche meglio? Usa una tecnica presa dal classico piatto italiano Cacio e pepe per fare una salsa cremosa e golosa, senza usare la panna.
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La ricetta delle linguine agli asparagi di Oliver viene dal suo libro Jamie Cooks Italia, ed è anche acceso il suo sito web.
È una ricetta semplice che somiglia molto alla cacio e pepe, ma in questo caso il pepe in questione è il peperoncino rosso tritato piuttosto che il pepe nero.
Mentre le tue linguine stanno bollendo, salta degli asparagi appena tritati in una padella grande con burro, aglio tritato e fiocchi di peperoncino rosso essiccato, fino a quando gli asparagi iniziano a sfrigolare. Aggiungere un po' d'acqua della pasta, quindi coprire fino a quando gli asparagi non saranno teneri e croccanti.
Quando la pasta sarà cotta, aiutatevi con un paio di pinze a trascinare le linguine direttamente dalla pentola nella padella con gli asparagi. In questo modo l'acqua di cottura delle linguine può defluire nella padella.
Aggiungere un po' di pecorino o parmigiano grattugiato finemente, quindi saltare insieme la pasta, gli asparagi e il formaggio. Mentre lo lanci, l'acqua amidacea della pasta, il formaggio e il burro dovrebbero emulsionarsi, creando una salsa cremosa e deliziosa che ricopre ogni noodle e ogni pezzo di asparago.
È il pasto perfetto per una notte infrasettimanale intensa quando ti sei dimenticato di pianificare in anticipo. Asparagi, pasta, formaggio, cena.
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