Pasta e lenticchie vanno di pari passo sulle tavole italiane. Tutti li adorano! Aggiungete lo scricchiolio della pancetta croccante e le zucchine saltate per far salire i sapori verso la bontà!
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Tutti noi amiamo la pancetta. Chi non lo fa? E vorremmo metterlo anche in tutto. Ecco un piatto molto salutare che potete gustare con l'aggiunta di pancetta. Non tutti i piatti sani devono essere noiosi!
Pasta e lenticchie con pancetta croccante e zucchine ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- Olio extravergine di oliva (anche olio d'oliva)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 pomodoro medio, a dadini o 6 pomodorini, dimezzati
- 1 carota media, tritata finemente
- 6 once di lenticchie
- 2 tazze di brodo vegetale (preservarne altro se necessario)
- 90 g di pancetta (anche pancetta o guanciale), tritata
- 2 zucchine grandi, tagliate a rondelle
- 7 once di pasta (fregula o altri tipi di pasta piccola)
Indicazioni:
- A fuoco medio in una casseruola con olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla per un minuto. Aggiungere i pomodori e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere le carote.
- Aggiungere le lenticchie e il brodo vegetale.
- A fuoco medio-basso, cuocere per 20 minuti o finché non diventano teneri. Se necessario aggiungete altro brodo vegetale.
- A metà cottura delle lenticchie, aggiungere la pasta. Verificare il numero di minuti indicati per la loro cottura. Se la pasta cuoce per soli 3 minuti, aggiungeteli all'ultima parte della cottura delle lenticchie.
- In un'altra casseruola a fuoco medio, tostare la pancetta. Quando diventa croccante mettetela da parte.
- Eliminare l'olio in eccesso nella casseruola. Aggiungi un po' di olio pulito.
- Rosolare le zucchine. Quando saranno cotti, metteteli da parte.
- Quando le lenticchie saranno cotte, aggiungete le zucchine e la pancetta. Lasciarne un po' per guarnire.
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