È difficile essere una donna grande e responsabile che gestisce un'impresa, che tu sia il proprietario di una piccola impresa o un CEO ad alta potenza. Abbandona quei libri sulla gestione di un'impresa e sintonizzati su BBC America per imparare lezioni dal maestro di raccontare come stanno le cose.
Uno Chef celebre Gordon Ramsay di certo non gli dispiace lanciare una bomba f qua e là, e ha una moltitudine di cose colorate da dire a manager e dipendenti allo stesso modo. Ma è difficile odiarlo quando sai che ha ragione.
Ma il suo consiglio non vale solo per i ristoratori. Come un libero professionista scrittore con esperienza di ristorazione, ho scoperto che quasi tutto ciò che dice si applica ugualmente alla mia attività. Sebbene le lezioni che potresti imparare dall'esuberante inglese siano infinite, queste potrebbero essere le più importanti per qualsiasi imprenditore... anche se lo staff sei solo tu.
“Guarda le dimensioni di questo maledetto menu!”
Non manca mai che i ristoranti in condizioni peggiori abbiano la maggior parte delle voci nei loro menu. Invece di fare bene alcune cose, gli chef pensano di dover soddisfare ogni possibile richiesta che un cliente potrebbe avere. Il difetto di questa logica è che non puoi diventare davvero bravo in nulla se stai cercando di fare tutto.
Esamina attentamente i prodotti e i servizi che offri e decidi cosa ha davvero bisogno della tua attenzione e cosa puoi lasciare ad altre aziende. Decidi quale vuoi che sia il tuo focus e concentrati su di esso. Ciò non significa che non puoi offrire servizi speciali se il tuo cliente ne ha bisogno, ma considera attentamente quanto bene tu può davvero farlo, quanto tempo ci vorrà per distogliere la tua attenzione e se puoi esternalizzarlo o meno a un collega.
"Lo chiami budino!?"
Parlando di prodotti e servizi, sono davvero buoni come pensi che siano? Ramsay dedica molto tempo durante ogni episodio al controllo di qualità. Proprio come Ramsay è disgustato da uno chef disposto a servire ai clienti cozze granulose su pasta molle con salsa acquosa, devi dare un'occhiata onesta ai prodotti e ai servizi che offri e decidere se sono davvero all'altezza del mercato standard. Se no, dove scendi addebitando i prezzi di mercato?
Se non puoi migliorare le tue offerte senza aumentare i prezzi (cosa che Ramsay dimostra ripetutamente che non è vera), allora potresti non sapere cosa stai facendo. Segui un corso, impara a fare un lavoro di qualità più velocemente e pratica, pratica, pratica per affinare il tuo mestiere o prodotto.
"Esci dalla fottuta cucina!"
Gli chef appartengono alla cucina, i manager no. Se hai assunto qualcun altro per fare un lavoro che non sai fare, togliti di mezzo e lascia che lo faccia. Ciò non significa che non dovresti comunicare o che non sei responsabile, ma significa che hanno bisogno di spazio per avere successo. Se non riescono dopo aver dato loro spazio, potresti aver assunto la persona sbagliata.
"Questo posto è una dannata tana di topi!"
A volte, parte del rilancio di un ristorante significa un restyling della sala da pranzo. Se stai cercando di migliorare la tua immagine, un guardaroba aggiornato fa molto per far vedere alle persone che sei cambiato. Clienti e dipendenti ti prenderanno più sul serio, ma più importante lo farai anche tu.
"Perché non stai zitto e ascolti?"
Sarà difficile da sopportare, quindi preparati. Non sei perfetto e non hai sempre ragione. Ascolta ciò che dicono i tuoi clienti, dipendenti e colleghi e considera davvero cosa potresti fare per migliorare. La maggior parte delle persone non sta solo cercando di ferire i tuoi sentimenti, ma sta esprimendo i propri sentimenti, che molto probabilmente sono basati sui fatti. Tratta ogni persona con lo stesso rispetto con cui vorresti essere trattato, anche se non ti piace quello che sta dicendo. Probabilmente hanno ragione.
“Hai 51 anni? Il sito web dice che lo chef ha 22 anni.”
Ramsay comprende l'importanza di un'accurata presenza sul web. In questi giorni, non esisti se non sei online. E anche se non lo compri, non significa che altre persone non scrivono su di te. Configura e mantieni il giusto tipo di presenza online per la tua attività, che si tratti di un sito Web o di una pagina LinkedIn. Se non sei sicuro, guarda cosa sta facendo la tua concorrenza, quindi alza la posta.
“£15 per fish and chips?!”
Probabilmente il peccato più grande che qualsiasi freelance o imprenditore può commettere è non sapere quanto costano le cose in contrasto con il giusto valore di mercato. Se devi addebitare di più per le tue offerte per fare soldi, non nasconderti dietro il classico "perché è quello che vale se lo ricevi da me". La realtà è che non stai controllando i costi. Se hai il miglior taco da $ 1 al mondo nel tuo camion di cibo, venderai più del ragazzo che serve quelli mediocri allo stesso prezzo e guadagnerai comunque di più.
Ma attenzione anche al problema opposto. Il controllo dei costi significa anche non spendere troppo per i costi amministrativi e amministrativi e non sottostimare solo per sbaragliare la concorrenza.
Altre lezioni da Ramsay
L'elenco potrebbe continuare, ma questo è un libro, non un articolo. Ma hai sicuramente abbastanza su cui lavorare con questi. Se vuoi il resto, sintonizzati su Ramsay's Incubi in cucina su BBCA.
Dicci
Qual è la tua lezione di business preferita da Gordon Ramsay? Raccontaci nei commenti qui sotto.
Altri suggerimenti per gli imprenditori
La mamma alfa che lavora da casa
Inseguendo il sogno: come mi ha aiutato trovare un assistente
Mamma lavoratrice 3.0: è tempo di esternalizzare
