Le padelle antiaderenti rendono la cottura di cibi delicati come pesce e uova un compito facile e pulirli è un gioco da ragazzi. Ma molte di queste pentole possono comportare seri rischi per la salute che potrebbero farti ripensare a come cucini la cena di stasera.
Perché dovresti abbandonare l'antiaderente?
Le padelle antiaderenti rendono la cottura di cibi delicati come pesce e uova un compito facile e pulirli è un gioco da ragazzi. Ma molte di queste pentole possono comportare seri rischi per la salute che potrebbero farti ripensare a come cucini la cena di stasera.
Nel mondo odierno di vasto consumismo, non c'è da meravigliarsi che quasi tutti i prodotti sul mercato, comprese le pentole, vengano migliorati, ricostruiti o rimessi in commercio. Ci sono così tante opzioni là fuori - rame, acciaio inossidabile, ghisa, antiaderente - e non è certamente facile decidere quali siano le scelte migliori per te e le tue esigenze di cucina. Tra tutte le opzioni, le pentole antiaderenti hanno sicuramente un fascino. È estremamente facile da pulire e il cibo non si attacca ad esso. Ma ne vale la pena se è pericoloso per la nostra salute?
Non addolciamolo
Il corto è che ogni padella antiaderente è ricoperta di sostanze chimiche. Quel rivestimento alla fine si rompe e può emettere tossine dannose quando lo fa. Può rompersi se riscaldato a fuoco vivo, graffiato con utensili da cucina o semplicemente nel tempo. Pentole diverse sono rivestite con sostanze chimiche diverse, alcune indiscutibilmente più dannose di altre. In cima alla lista da evitare ci sono il PFOA e il PTFE, che l'Agenzia per la protezione dell'ambiente cita per avere il potenziale di causare di tutto, dai sintomi simil-influenzali ai difetti alla nascita.
L'antiaderente può essere verde?
In risposta agli studi negativi che sono emersi avvertendo dei pericoli delle pentole antiaderenti, diverse aziende hanno creato nuovi rivestimenti, come il silicone, che sono commercializzati come "verdi". Sembrano certamente meno dannosi di altri rivestimenti antiaderenti, ma la giuria non è ancora sicura se siano sicuri da usare tempo. Quando si tratta di questo, richiedono ancora molte più risorse e tecnologia per produrre. Poiché queste pentole e padelle sono state introdotte sul mercato abbastanza di recente, non sappiamo quali possano essere le implicazioni a lungo termine sulla salute o sull'ambiente. Perché anche rischiare e trattenere il respiro aspettando che esca il prossimo studio quando le opzioni tradizionali, come l'acciaio inossidabile e la ghisa, funzionano perfettamente?
Detto questo, conosco molte persone che amano le loro padelle antiaderenti. Hanno risolto molti problemi di cottura: sono facili da pulire, il cibo non si attacca facilmente e non è necessario utilizzare tanto grasso o olio. Sono tutti totalmente legittimi. Ma se sei interessato a sostituire il tuo antiaderente, ecco (quello che spero di essere) soluzioni pratiche a queste preoccupazioni:
Caso n. 1 per antiaderenti: sono più facili da pulire
Sì, le padelle antiaderenti sono innegabilmente più facili da pulire. Per pulire le pentole in acciaio inossidabile, devi usare un po' più di olio di gomito e talvolta un detergente diverso dal detersivo per i piatti. Per le macchie di cibo difficili da rimuovere, cospargo di bicarbonato di sodio sulle macchie e poi strofino il bicarbonato di sodio sulla superficie con una spugna umida. Per le macchie di calore, strofino una piccola quantità di aceto bianco sulla macchia con un panno morbido o un tovagliolo di carta.
Caso n. 2 per antiaderente: devi usare meno olio
La maggior parte degli esperti di salute concorda sul fatto che usare un cucchiaio o due di oli da cucina salutari come l'olio d'oliva e l'olio di colza qui o là fa bene. Cucinare il cibo su una superficie potenzialmente tossica non lo è. Prenderò il grasso sano e le calorie sui prodotti chimici ogni giorno.
Caso n. 3 per antiaderenti: il cibo non si attacca a loro
Molte persone usano pentole antiaderenti perché il cibo non si attacca facilmente ad esse. Quindi per cibi delicati come uova e filetti di pesce che sembrano aderire immediatamente e irreversibilmente alle pentole in acciaio inox, ho un'arma segreta. Un'arma grande, collaudata nel tempo e super conveniente: la ghisa.
La ghisa è una delle pentole più economiche che puoi acquistare ed è stata (quasi letteralmente) usata come elemento di cottura per sempre. Se adeguatamente condita (parlando per pentole leggermente oliata e cotta) è meravigliosamente antiaderente. È anche pesante, resistente e durerà per generazioni.
Quando si tratta di fare del nostro meglio per essere più ecologici in cucina, sembra che il modo in cui cuciniamo il cibo possa essere importante tanto quanto il tipo di cibo che stiamo effettivamente mangiando. Saltare in padella i prodotti biologici su un piano cottura prodotto chimicamente non sembra funzionare, vero? Suggerisco di scegliere le opzioni collaudate come la ghisa e l'acciaio inossidabile. All'inizio potrebbe essere difficile svezzarci da quelle padelle antiaderenti, ma mi azzarderò a dire che ne vale la pena per la nostra salute.
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