Tom Colicchio ama il cibo, ma non è definito da esso. Mentre la maggior parte di voi potrebbe associare il suo nome al suo ruolo come uno dei giudici primari su Bravo's SuperioreChef, le capacità culinarie e la dedizione all'arte della buona tavola di Colicchio vanno ben oltre un reality show televisivo. Lo chef celebrato da James Beard possiede ristoranti a New York City e Los Angeles. È autore di numerosi libri di cucina e occasionalmente compare in programmi TV come quelli della HBO Treme,Ili simpson e anche in documentari culinari come quelli del 2013 Un posto a tavola.
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Con il programma di Colicchio che sembra un po' meno frenetico in questi giorni con i suoi SuperioreChef doveri in pausa, ha trovato il tempo di sedersi con Lei sa e parlaci della sua routine quotidiana e di come mantiene il suo corpo e la sua mente il più sani possibile. Che si tratti di trovare il tempo per incontrarsi a tavola con sua moglie, Lori Silverbush, e i loro tre figli o di fare un momento di trovare il suo angolo Zen nel suo giardino al sorgere del sole, Colicchio è stato in grado di farci entrare nel suo mondo in questo divertente colloquio.
Lei sa: Qual è la tua colazione salutare?
Tom Colicchio: Spesso mangio di corsa. Muesli, un po' di yogurt, un po' di frutta, tanto caffè [ride]. Ma sai, io mescolo. Potrebbe essere un uovo in camicia su dei grani con avocado. Non c'è nessuno in particolare. Ma è importante: la colazione inizia davvero la giornata con l'alimentazione. Quindi sì, potrebbe iniziare con molte cose, potrebbe anche essere un panino!
SK: Qual è il tuo snack salutare preferito? E gli snack che fai per i tuoi figli?
TC: Con i miei figli, cerchiamo di tenere lontani i dolci. Fanno uno spuntino con carote, cetrioli, peperoni rossi, cose del genere. C'è una barretta di muesli occasionale e cose del genere, forse dell'uvetta per qualcosa di dolce. Ma cerchiamo di fargli mangiare cibo sano.
SK: Qual è il tuo miglior consiglio per? genitori che lavorano per avere un sano equilibrio tra lavoro e vita privata?
TC: Mantienilo semplice. Non si tratta di quanto fantasioso puoi preparare il tuo cibo; si tratta di quanto nutrizionale puoi rendere il tuo cibo. Riguarda anche quanto puoi prepararlo delizioso. Penso che troppo spesso le persone rimangano coinvolte nel guardare alcuni programmi TV e guardare questo bellissimo cibo che è altamente decorato e sembra davvero fantasioso, tranne che per la TV. In realtà, a casa, si tratta di portare rapidamente in tavola cibo buono e nutriente e di passare davvero del tempo a tavola con la tua famiglia invece di cercare di correre in giro a preparare cibi fantasiosi.
SK: Come riesci a bilanciare il tempo da solo per te stesso, il tempo con Lori e il tempo di qualità con Luka, Mateo? e Dante?
TC: Cerco di tornare a casa per cena così abbiamo quel tempo a tavola. In genere tornerò al lavoro dopo. Cerco solo di trovare quel tempo per stare insieme alla famiglia. Penso che sia importante, e penso che spesso possa succedere a tavola. Scopriamo anche che se sei solo a casa con il tuo coniuge e stai parlando della tua giornata (o con i bambini), chiedi loro della loro giornata. Spesso ricevi sguardi vuoti, ma penso che li incoraggi solo a parlare delle cose a cui tengono in modo che pensino di avere una certa importanza. Penso che sia lì che otteniamo davvero quel dare e avere e che sentono un certo controllo su quel processo di stare insieme.
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SK: Quale diresti che sia la tua più grande sfida quotidiana come papà?
TC: [Ride] Ne ho due piccoli – hanno 6 e 8 anni – quindi cercare di impedire che si uccidano a vicenda è la grande sfida. A loro piace fare di tutto (lo chiamano "lotta") ed è tutto molto divertente, ma di solito finisce con qualcuno che si fa male. Sta cercando di rifocalizzare la loro energia, non l'uno sull'altro e sulle cose che stanno facendo. Ma è proprio così, davvero: tenerli al sicuro e piccole cose come cercare di trovare il tempo in una giornata impegnativa per stare insieme.
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SK: Man mano che i tuoi figli crescono, come vedi cambiare la tua carriera e il tuo stile di vita? Come cambieranno i tuoi obiettivi di genitore?
TC: Sono un po' più lontano dalla mia carriera ora, quindi posso fare il mio programma nel mio tempo libero. Se c'è un'attività scolastica, posso arrivarci. Anch'io ho un ragazzo di 24 anni, ero all'inizio della mia carriera e non riuscivo sempre ad arrivare a quelle cose [sue]. Quindi la seconda volta è stato un po' più facile perché ho un po' più di controllo sul mio programma. Ma le sfide sono assicurarsi che [i miei figli] facciano i compiti, assicurarsi che siano felici, assicurandosi che si sentano al sicuro, assicurandosi che si sentano ascoltati, assicurandosi che si sentano a proprio agio loro stessi. I bambini, proprio come gli adulti, possono davvero superare se stessi e penso che sia davvero importante ascoltare quello che stanno dicendo e cercare di capirli.
SK: Mediti, tieni un diario o hai qualche altro tipo di routine di benessere emotivo?
TC: Sai, ho iniziato a meditare di recente! Io uso una delle app e il suo tipo di pulito. Scoprirò che molte cose che faccio nella mia vita quotidiana sono meditative. Cerco di pescare molto. io giardino. Sono fuori in giardino alle 6:00 ogni mattina mentre tutti si svegliano ed è una specie di momento tranquillo. Non mi sento frettoloso o ansioso, mentre nella mia vita di tutti i giorni, sono ansioso perché devo passare da una riunione all'altra o correre in un ristorante. Quindi, quando sono in giardino, mi limito a una specie di zona e trovo davvero un buon ritmo. Trovo che scavare nella terra sia davvero utile. Trovare quelle cose che ti connettono alla Terra, che ti connettono all'ambiente, penso che sia davvero utile.
SK: Qual è la tua attività preferita per la notte (o il giorno)?
TC: Film! Mia moglie è una regista e ogni tanto ci piace andare al cinema. Sta diventando molto più difficile in questi giorni. le domeniche sono Game of Thrones giorni. È un grande appuntamento notturno; è il nostro preferito. Cerchiamo di trovare il tempo per un appuntamento serale e spesso abbiamo buone intenzioni, ma poi è tipo "Sei stanco? Andiamo un po' insieme", [ride].
