Hai bisogno di un antipasto o un contorno vegano veloce, facile e delizioso? Soffriggere una padella di questi gustosi funghi all'aglio. Una ricetta vegana salutare presente in Il libro di cucina "Get Healthy, Go Vegan" (Lifelong Books, 2010), i funghi sono ricchi di sapore e non hanno bisogno di una goccia di grasso per diventare bocconcini carnosi, terrosi e deliziosi.
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Funghi all'aglio
Serve 6
Ingredienti:
- 1 tazza di brodo vegetale, diviso
- 2 contenitori da 8 once di funghi, in quarti
- 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
- 2 cucchiai di sherry secco
- Kosher o sale marino a piacere
- Pepe nero a piacere
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
Indicazioni:
- Scaldare 1/4 di tazza di brodo in una padella grande a fuoco medio.
- Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti senza mescolare. Mescolare e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i funghi iniziano a dorarsi.
- Aggiungere l'aglio, la paprika e il peperoncino. Cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere lo sherry e cuocere finché non evapora. Aggiungere il brodo rimasto e condire con sale e pepe.
- Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 minuti.
- Versare il composto in una ciotola e cospargere di prezzemolo.
Dal libro Il libro di cucina "Get Healthy, Go Vegan" di Neal Barnard, MD e Robyn Webb. Tratto in accordo con Da Capo Lifelong, membro del Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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