Dopo aver provato queste ricette ricche e sostanziose, potrebbe essere necessario prenotare un biglietto per Praga.
La Repubblica Ceca è la patria di alcuni dei pasti più deliziosi e soddisfacenti in tutto il mondo. Carni salate e salse saporite sono spesso servite con gnocchi fumanti e accompagnate da una tazza gelata di perno (birra) e una buona dose di buona conversazione. Di certo non lascerai la tavola affamato.
I cechi sono i primi ad ammettere che una dieta costante di questi pasti deliziosamente abbondanti non ti aiuterà a perdere peso. Ma con il cibo così buono, a volte devi dirlo "Dobrou chuÅ¥” (l'equivalente ceco per buon appetito) e carica il tuo piatto.
Le cucine ceche sono generalmente fornite di alimenti di base come carne di maiale, cipolle, aceto, paprika e uova. I pasti iniziano comunemente con zuppe, seguite da un piatto principale e pane di segale o un'insalata. Anche se difficile, devi solo risparmiare spazio per il dessert: i pasticcini cechi non sono come niente che tu abbia mai assaggiato! Leggeri e dolci, sono il modo migliore per concludere la serata con una deliziosa nota alta.
Il tempo di preparazione per i pasti è significativo se vuoi davvero far risaltare i sapori sottili che caratterizzano queste prelibatezze. Tuttavia, come dice un proverbio ceco, "tutto ciò che è buono richiede molti piatti sporchi". Ricette così complesse possono intimidire, ma i sontuosi risultati finali ne valgono la pena. Le seguenti versioni sono in qualche modo americanizzate per rendere le cose facili al primo chef ceco. Dopo averli provati, potrebbe essere necessario prenotare un biglietto per Praga.
gnocchi cechi di maminka (Knedlíky)
Ingredienti:
2 tazze di farina Wondra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
Latte, come bisogno
2 tazze di cubetti di pane secco
Indicazioni:
Portare l'acqua a bollore in una pentola capiente. Mescolare la farina, il sale e il lievito in una ciotola capiente. Fai uno spazio al centro degli ingredienti secchi e rompi l'uovo nello spazio. Sbattere l'uovo con una forchetta, incorporandolo gradualmente. Aggiungere il latte poco alla volta fino a quando l'impasto non diventa appiccicoso. Unire i cubetti di pane. Inumiditevi le mani, dividete il composto a metà e formate due filoncini oblunghi. Immergere le pagnotte in acqua bollente e coprire immediatamente. Fate cuocere per 10 minuti senza alzare il coperchio, poi con un cucchiaio di legno inzuppate gli gnocchi e girateli. Coprire e cuocere altri 10 minuti. Affettare subito.
*Nota: per i cubetti di pane, acquista una pagnotta di pane francese, tagliata a cubetti da 1/2 pollice e lasciala asciugare due giorni prima di preparare questo piatto. I cubetti di pane rimarranno distinguibili nel prodotto finito. Iniziare a bollire l'acqua per gli gnocchi prima di iniziare a cuocere la paprikash sottostante.
PAPRIKASH DI POLLO DI BABI
Ingredienti:
4 once di burro (1 bastoncino)
1 cipolla grande, tritata finemente
2 cucchiai di paprika
2 libbre di petto di pollo, tagliato a cubetti da 1 pollice
Sale e pepe nero a piacere
1/4 tazza di panna acida mescolata con 1 cucchiaio di farina
Indicazioni:
In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro e rosolare le cipolle fino a renderle traslucide, circa 7 minuti. Aggiungere la paprika e continuare a rosolare fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere il pollo e continuare a rosolare finché la carne non sarà rosolata su tutti i lati, circa 4 minuti. Aggiungere sale e pepe e una piccola quantità di acqua calda (circa 1/4 di tazza). Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e coprite. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero e ben cotto, da 6 a 10 minuti. Se la salsa scompare aggiungete altra acqua calda e portate a bollore. Aggiungere la miscela di panna acida, portare di nuovo a ebollizione prima di servire sugli gnocchi.
INSALATA DI CETRIOLI DI OLGA
Ingredienti:
1 cetriolo, affettato sottilmente
1/4 tazza di panna acida
1 cucchiaio di aceto di mele
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Indicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e servire freddo.
