Le vacanze sono finite e anche le feste. Ammettiamolo; dopo aver mangiato torte, biscotti e vino, questo è il momento in cui tutti iniziamo a cercare idee per un pasto sano, leggero e senza sensi di colpa. Ti consiglio di provare l'indiano.
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t Quando pensi al cibo indiano, sono sicuro che il curry piccante, cremoso e pesante è la prima cosa a cui pensi. In una certa misura è vero, ma quando vedo nei ristoranti pollo tikka allo zafferano con ciuffi di panna e colori artificiali o il naan immerso nel burro, voglio gridare forte e dire a tutti che questo non è quello che cuciniamo e mangiamo tutti i giorni al nostro casa.
t Ogni giorno mangiamo cibi leggeri, freschi e sani; ma sì, amiamo le nostre spezie e non possiamo farne a meno. Poiché la maggior parte dell'India è vegetariana, mangiamo molte lenticchie e legumi come fonte proteica alternativa e li usiamo in molti modi diversi.
t Queste tre zuppe che ho preso qui sono molto apprezzate e fanno parte della nostra dieta quotidiana. Questi sono perfetti per una giornata fredda; avvolgiti in una coperta accogliente, guarda il tuo canale preferito in TV e rilassati con una ciotola di questo perfetto la minestra. Queste zuppe si sposano benissimo con il riso basmati o il pane indiano; fanno un pasto perfetto.
1. Zuppa di lenticchie gialle daal
t Lenticchia giallo dorato (arhar daal come chiamato in hindi) la zuppa con riso basmati profumato e un pizzico di ghee (burro chiarificato) è il mio comfort food preferito nella cucina indiana. Ha il sapore di casa, ogni volta che lo preparo. Puoi creare la tua versione aggiungendo la tua scelta di verdure.
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TRicetta zuppa di lenticchie gialle daal
t Porzioni: 3-4
t Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie gialle
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaio di ghee
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 3 spicchi d'aglio
- 1 pollice di zenzero, grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 pomodoro medio
- 1 cucchiaio di semi di anguria
- Coriandolo per guarnire
- Sale qb
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Indicazioni:
- Aggiungere le lenticchie, l'acqua, il sale, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere in una padella e lasciar cuocere per circa 30-35 minuti. Assicurati che le lenticchie siano cotte perfettamente.
- Quando la zuppa sarà pronta toglietela dal fuoco. In una padella a parte, scaldare il burro chiarificato e aggiungere i semi di cumino. Quando i semi iniziano a scoppiettare aggiungete l'aglio tritato.
- Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete lo zenzero grattugiato e le cipolle tritate. Aggiungere i pomodori quando le cipolle iniziano a cambiare colore. Lasciare cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i pomodori sono morbidi e cotti.
- Aggiungi questo composto alla zuppa e lascia sobbollire per altri 3-4 minuti.
- Guarnire con coriandolo e semi di anguria tostati mentre si serve.
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2. Zuppa di lenticchie rosse intere
t Lenticchie rosse intere (khadi masoor in hindi) sono ricchi di proteine, fibre e vitamine. Trattandosi di lenticchie intere, impiegano un po' più di tempo a cuocere ma ne vale assolutamente la pena. Lenticchie rosse intere e cipolle rosolate fanno una zuppa killer... così buona!
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t Porzioni: 3-4
t Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 8 ore | Tempo di cottura: 1 ora | Tempo totale: 9 ore 10 minuti
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie nere
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala in polvere
- 1 cucchiaio di ghee
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla media
- Sale qb
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Indicazioni:
- Aggiungere le lenticchie e il sale in una padella e far cuocere a fuoco medio. Ci vorrà circa un'ora per cuocere queste lenticchie.
- Quando le lenticchie saranno pronte, toglietele dal fuoco. In una padella a parte, scaldare il burro chiarificato e i semi di cumino e attendere che i semi inizino a scoppiettare.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e le cipolle tritate. Lasciar cuocere finché le cipolle non saranno dorate. Trasferire questo composto nella zuppa.
- Fate sobbollire la zuppa per 5-6 minuti a fuoco basso; a questo punto aggiungete la polvere di garam masala. La zuppa è pronta; servire caldo.
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3. Zuppa di lenticchie rosse
t Lenticchie Rosse (masoor in hindi) la zuppa è totalmente indiana. Più cremoso degli altri due, questo è speziato, fragrante e cremoso. Il latte di cocco lo rende così cremoso che la zuppa sembra sciogliersi in bocca e tanti sapori diversi che esplodono insieme la rendono una delizia totale.
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t Porzioni: 3-4
t Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 45 minuti
T Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaio di ghee
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di latte di cocco
- Coriandolo per guarnire
- Sale qb
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Indicazioni:
- Aggiungere le lenticchie, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il sale e l'acqua in una padella e far cuocere a fuoco medio. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti per cuocere le lenticchie.
- Quando le lenticchie saranno pronte, toglietele dal fuoco. In una padella a parte, scaldare il burro chiarificato e i semi di cumino e attendere che i semi inizino a scoppiettare.
- Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati e lasciate cuocere fino a quando non sarà dorato. Trasferire questo composto nella zuppa.
- Rimettete la zuppa a fuoco lento e aggiungete il latte di cocco. Lasciamo cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire caldo con pane indiano o riso.
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