Sei stanco di lanciare le solite patatine di mais sul tavolo con una ciotola di salsa acquistata in negozio? Se è così, continua a leggere: il finger food ha fatto molta strada dai tempi dei “maiali nelle coperte” e delle olive ripiene di pimento, e alcuni dei piatti più impressionanti e gustosi sono i più facili da realizzare!
Costine: al forno, non alla brace
Bruce Aidell, autore di Il ricettario completo della carne, suggerisci le costolette come finger food numero uno per la serata in famiglia. "La maggior parte delle persone pensa alle costolette come a un oggetto da barbecue", dice Aidell, "ma in tutti i miei libri di cucina, le costole sono arrostite in forno - ed è la varietà di condimenti che dà loro il sapore."?? Questa ricetta dal libro di cucina di Aidell, Il libro completo del maiale, serve 6.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. sale
- 2 cucchiaini. Pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio. salvia fresca tritata
- 1,5 cucchiai. semi di finocchio
- 2 cucchiai. rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino. paprica
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 2 tazze d'acqua
- Costine regolari di 2 piastre o costole posteriori di 3 piastre
Metodo:
- In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'acqua e le costole.
- Picchietta generosamente il composto su entrambi i lati delle costine. Lasciare riposare a temperatura ambiente per due ore, oppure avvolgere le costine nella plastica e conservare in frigorifero per una notte.
- Quando sei pronto per cuocere le costine, preriscalda il forno a 150 gradi C.
- Metti ogni lastra di costolette con il grasso rivolto verso l'alto in una teglia grande [25 x 35 cm].
- Aggiungere 1 tazza d'acqua in ogni piatto e coprire con un foglio. Cuocere per 1-1/2 ore e rimuovere la pellicola.
- Alzate la fiamma a 190°C e proseguite la cottura senza coperchio per altri 30 minuti, o fino a quando la costata si staccherà dall'osso.
- Togliete le costine dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliare tra le costole e servire subito.
Nachos di tacchino
Barbara Seelig-Brown è una chef di New York, presentatrice di programmi di cucina e portavoce di Honeysuckle White® Turkey. Per un tocco di freschezza su un classico finger food, porta i nachos al livello successivo aggiungendo il tacchino al piatto tradizionale messicano, che li rende più sostanziosi e sostanziosi. Questa ricetta serve 6.
ingredienti:
- 250 g di carne di tacchino macinata
- 1 cipolla bianca media, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino. peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino. cumino in polvere
- 1/8 cucchiaino. sale
- 1/8 cucchiaino. pepe nero macinato grosso
- 1 busta (200 g) di tortilla chips di mais
- 1 lattina (400 g) di fagioli fritti
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
- 2 pomodori medi, a dadini
- 1/2 tazza di guacamole
- 1/2 tazza di olive nere
- 1 vasetto di peperoni jalapeno
- 1 tazza di salsa
- 1 tazza di panna acida
Metodo:
- Preriscaldare il forno a 220 gradi C.
- In una padella, unire il tacchino macinato, la cipolla, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio fino a quando il tacchino non è più rosa, o circa quattro minuti. Accantonare.
- Metti le tortillas sulla teglia.
- Riscaldare i fagioli sul fornello e posizionarli sopra le chips di mais.
- Completare con il composto di tacchino e il formaggio grattugiato.
- Cuocere per circa cinque minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie.
- Aggiungi tutti i condimenti che desideri, inclusi pomodori a cubetti, guacamole, olive nere e jalapenos. Servire con salsa e panna acida.
Ali di pollo all'ananas
Da sempre preferite nella categoria dei finger food, le ali di pollo sono quel doppio smacco: sono economiche e convenienti. Ma perché accontentarsi del tipico teriyaki o del piccante standard quando puoi creare una combinazione molto più interessante? Questa ricetta, creata dallo chef Robert McGrath a Phoenix, in Arizona, serve 6.
ingredienti:
- 1/4 tazza di ananas schiacciato
- 1/4 tazza di maionese
- 1 cucchiaio. salsa habanero
- Un pizzico di sale
- Olio vegetale
- 2 dozzine di ali di pollo
- 1/4 tazza di farina di riso
Metodo:
- Unire l'ananas tritato, la maionese, la salsa habanero e il sale in una ciotola e frullare fino a che liscio.
- Preriscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
- Rimuovere e scartare le punte delle ali dalle ali. Separare ogni ala in due pezzi in corrispondenza dell'articolazione; tagliare il grasso in eccesso e la pelle.
- Mescolare le ali di pollo in una ciotola con la farina.
- Friggere le ali per 10 minuti o finché non saranno dorate e croccanti.
- Condisci le ali con la quantità desiderata di salsa di ali di ananas e habanero e servi - con molti tovaglioli di carta!
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