Adoro cucinare piatti complicati come un soufflé salato o una bistecca condita con una delicata salsa bernese ma cottura al forno, e in particolare la panificazione, mi ha sempre intimidito. ne ho fatti tanti pane veloce ma quando si tratta di lavorare con il lievito, sono totalmente fuori dalla mia zona di comfort. Tutto l'impasto, la lievitazione e l'essenziale attenzione ai dettagli sembravano così lunghi e processo arduo che mi ha evitato l'intera operazione e mi sono diretto direttamente al mio panificio Wegmans Invece. Ma l'anno scorso, ispirato dal mio eroe culinario Ina Garten, ho deciso di fare il salto nel mondo selvaggio della panificazione. Ho studiato un sacco di Le ricette del pane di Ina Garten e ne ho provati diversi con vari gradi di successo. Dopo essere diventato frustrato per aver fallito in alcune delle sue ricette più complicate, ho deciso il corso migliore l'azione era trovare una semplice ricetta per il pane bianco e esercitarmi a prepararla fino a quando non avessi davvero imparato a prenderci la mano esso.
Dopo mesi (sì, mesi) di test sul pane, ho realizzato che la ricetta semplice e perfetta del pane bianco era quella che ho fatto attraverso tentativi ed errori. Mi sono ispirata alle ricette di Discorsi sul piatto e Mel's Kitchen Cafe e hanno usato le loro ricette come punto di partenza per quella che considero la ricetta del pane più gustosa e più semplice che abbia mai trovato. Ecco come realizzarlo.
Pane Bianco Croccante Facile
Produce 2 pagnotte
Ingredienti:
- 3 1/2 tazze di acqua calda (non calda ma al di sopra della temperatura ambiente)
- 7 tazze farina di pane, più altro per spolverare
- 2 cucchiai lievito secco attivo
- 2 1/2 cucchiai sale
- 1/2 tazza miele
- 1/4 di tazza Farina di semola
Indicazioni:
- Unire l'acqua tiepida e il lievito e mescolare fino a quando il lievito non si sarà sciolto.
- Aggiungere la farina una tazza alla volta e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata.
- Aggiungere sale e miele e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
- Posizionare un strofinaccio sopra la ciotola e far lievitare il pane per 2-3 ore. Una stanza più calda garantirà un aumento migliore.
- Cospargete di farina l'impasto in modo che sia meno appiccicoso e dividete l'impasto in due pagnotte. Se stai cuocendo solo una pagnotta, metti l'altra pagnotta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
- linea a teglia o pietra refrattaria con carta da forno (va bene anche la carta stagnola) e cospargete di farina di semola sulla carta forno.
- Formare il pane (può essere circolare o allungato) e adagiarlo sulla teglia. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra ora.
- Preriscaldare il forno a 450 ° F.
- Riempi una teglia da forno con qualche bicchiere d'acqua e posizionala sul ripiano inferiore del forno. Questo crea vapore all'interno del forno e dona al pane la sua bella crosta croccante.
- Cuocere il pane a 450 ° F per 30 minuti con la teglia sulla griglia centrale.
La parte migliore di questo pane è che è completamente personalizzabile. Puoi aggiungere del formaggio per renderlo più saporito o frutta e cannella per addolcirlo. Vale la pena notare che questo pane non durerà quanto il normale pane acquistato in negozio, quindi dovresti pianificare di mangiarlo entro 2-3 giorni, ma onestamente dopo averlo provato, non sarà un problema.
Prima di andare, dai un'occhiata ad alcuni Le migliori ricette di pane di Ina Garten.
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