Insalata del mercato contadino – SheKnows

Quest'estate, risparmia tempo in cucina e sfrutta al massimo i prodotti del tuo mercato contadino con insalate tritate semplici e leggere come questa insalata del mercato contadino con vinaigrette al dragoncello.

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Sai che l'estate è ufficialmente arrivata quando il mercato degli agricoltori è pieno di prodotti freschi e biologici. Il mercato degli agricoltori può essere una grande fonte di ispirazione, ma può essere difficile decidere cosa fare con tutte quelle verdure. Le insalate tritate sono un ottimo modo per combinare i sapori e incorporare tutti gli elementi nel tuo prossimo mercato agricolo.

Questa insalata utilizza piselli dolci, pomodori succosi, porri croccanti e patate cremose per una combinazione ricca di sapore e colori vivaci. Tagliare le verdure a pezzi piccoli e uniformi e condirle con una vinaigrette alle erbe rinfrescante come questa fatta con il dragoncello. Altre erbe miste sarebbero un'aggiunta gradita: menta, basilico e coriandolo vengono subito in mente.

Le verdure, condite nel condimento, possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per una notte. Poco prima di servire, versare i prodotti tritati sulle foglie di tarassaco per un inaspettato morso pepato.

Insalata del mercato contadino con vinaigrette al dragoncello

Serve 4-6

Ingredienti:

Per la vinaigrette:

• 2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco
• 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di miele
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 tazza di olio d'oliva

Per l'insalata:

• 1/2 libbra di patate novelle
• 1 porro grande, affettato sottilmente
• 1 pinta di pomodorini, in quarti
• 1 tazza generosa di piselli, affettati sottilmente
• 4 tazze di tarassaco, sciacquate e asciugate

Indicazioni:

Per fare la vinaigrette:

1. Frullate il dragoncello in un frullatore o in un robot da cucina finché non sarà tritato finemente.
2. Aggiungere l'aceto di vino bianco, il miele, il sale e il pepe nero e frullare fino ad amalgamare.
3. Con il frullatore in funzione, versare l'olio d'oliva e frullare fino a che liscio.
4. Refrigerare fino al momento di servire.

Per fare l'insalata:

1. Cuocere le patate a vapore fino a cottura completa, circa 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare. Tagliare in quarti.
2. In una ciotola media, unire le patate tagliate in quarti, il porro, i pomodori e le taccole. Versare metà della vinaigrette sulle verdure e mescolare delicatamente per unire. Metti in frigorifero le verdure e la vinaigrette rimanente per almeno un'ora e fino a un giorno.
3. Poco prima di servire, stendere le cime di tarassaco su un grande piatto da portata. Versare delicatamente sopra le patate, il porro, i pomodori e le taccole. Servire con la metà riservata del condimento a parte.

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