Usa questi semplici suggerimenti per creare le uova strapazzate più soffici in circolazione.
Se c'è una cosa di cui hai bisogno se vuoi ottenere uova strapazzate perfette (oltre alle uova, ovviamente), è un po' di pazienza. Il segreto per uova strapazzate leggere e soffici è cuocerle a fuoco lento. Quelle immagini in stile commensale di uova che sputano in una padella bollente non sono di alcuna utilità quando stai cercando di cucinare uova soffici a casa. Cucinare lentamente le uova significa che cuociono in modo uniforme, creano un sapore ricco e non sono mai troppo cotte o asciutte.
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Quante uova fare? Se le tue uova strapazzate sono l'evento principale, usa 3 uova grandi per adulto. Se saranno un complemento per una colazione o un brunch più abbondante, 2 uova per adulto dovrebbero fare il trucco.
- Per iniziare, mettete una padella antiaderente a fuoco medio con una piccola noce di burro salato al centro. Una piccola padella è perfetta per le uova strapazzate poiché favorisce una cottura lenta e offre una superficie inferiore dove le uova possono attaccarsi al fondo.
- Rompete le uova in una ciotola media e aggiungete un pizzico di sale. Sbattere fino a quando gli albumi e i tuorli non si saranno amalgamati. (Nota: A questo punto puoi aggiungere una spruzzata di panna o latte, ma usare solo le uova darà al tuo prodotto finito un sapore più ricco.)
- Quando il burro nella padella è appena sciolto, versare le uova sul burro e lasciarle riposare per 1 minuto. Usando una spatola, piega delicatamente le uova mentre cuociono, raschiando il fondo e le pareti della padella. Le uova cuoceranno lentamente all'inizio, ma non farti tentare di alzare la fiamma!
- Quando le uova si sono unite in grumi ma sono ancora lucide e umide, togliere la padella dal fuoco. Togliere la padella dal fuoco un minuto o due prima che le uova abbiano terminato la cottura è una buona idea poiché continueranno a cuocere un po' di più nella padella calda.
Servire immediatamente con sale e pepe: a nessuno piacciono le uova strapazzate fredde!
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