Lo yogurt fatto in casa è facilissimo da preparare e tutto ciò che serve sono due ingredienti.
Quando ho provato il mio primo boccone di yogurt fatto in casa ho notato quanto fosse liscio e quanto fosse fresco. E mi piace molto quanto sia facile da realizzare. Ha solo bisogno di sedersi indisturbato per un po' e poi essere raffreddato prima di servire. Vale sicuramente la pena aspettare.
È molto importante sterilizzare i vasetti Mason in cui sarà contenuto lo yogurt. Li ho lavati con acqua calda e sapone, poi li ho sciacquati molto bene. Ho quindi versato dell'acqua bollente in ogni barattolo e li ho lasciati riposare per circa 15 minuti prima di versare l'acqua e lasciarli asciugare all'aria.
Ecco dove entra in gioco la parte facile. Tutto quello che devi fare è versare il latte in una padella con dentro un termometro. Quando il latte raggiunge i 185 gradi F, allontanare la padella dal fuoco e lasciarlo riposare nella padella fino a quando non si raffredda a 110 gradi F. Assicurati di posizionare il termometro al centro della padella e non lasciare che tocchi il fondo: controllerai solo la temperatura del fornello, non il latte. Quindi frullare in un po' di yogurt che contiene culture vive e attive.
Successivamente tutto ciò che devi fare è versare il composto nei barattoli Mason.
Metti i vasetti in una pentola capiente e avvolgi i vasetti in un paio di canovacci da cucina. Copri la pentola con un coperchio e mettila in un forno (non richiede calore) per riposare indisturbata per le prossime 9 ore.
Raffreddare per circa 3 ore. Voilà, hai lo yogurt fatto in casa.
Goditi questo yogurt al naturale o aggiungi i tuoi ingredienti preferiti.
Conserva lo yogurt avanzato in frigorifero.
Questo yogurt è un ottimo spuntino e, naturalmente, ha un sapore meraviglioso con frutta, noci o muesli.
Come fare lo yogurt fatto in casa
Lo yogurt fresco fatto in casa preparato nella tua cucina è facile da preparare e ha un sapore meraviglioso da solo o con frutta, bacche e noci.
Resa circa 1 quarto
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 13 ore | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 13 ore, 30 minuti
Ingredienti:
- 4 tazze di latte intero (abbiamo usato DairyPure®)
- 1/4 tazza di yogurt con fermenti lattici vivi e attivi
Indicazioni:
- Sterilizzare 2 barattoli di vetro da una pinta (o un barattolo da un litro). Accantonare.
- In una piccola ciotola, aggiungere lo yogurt e lasciarlo riposare sul bancone (per togliere il freddo) mentre si scalda il latte.
- Scaldare una pentola di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere il latte. Metti un termometro per alimenti (termometro per carne o per dolci) nella padella e mescola leggermente il latte in modo che non si attacchi al fondo della padella mentre si scalda.
- Una volta che la temperatura del latte raggiunge i 185 gradi F, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il latte fino a quando non scende a 110 gradi F.
- Una volta che il latte è a 110 gradi F (non lasciarlo andare più in basso di questo), aggiungi un mestolo di latte nella ciotola dello yogurt e mescola fino a quando il composto non è liscio. Quindi aggiungere il composto di yogurt nella padella e sbattere leggermente per incorporare lo yogurt con il latte nella padella.
- Versare con cura il composto di yogurt nei vasetti Mason.
- Metti i coperchi sui barattoli Mason, ma non stringerli. Basta metterli sopra i barattoli.
- Metti i barattoli in una pentola grande e pesante. Avvolgere i vasetti con un paio di canovacci da cucina per coprire i lati e la parte superiore dei vasetti. Copri la pentola con un coperchio e mettila in forno per 9-10 ore indisturbata. Se è conveniente, accendi solo la luce del forno per le prime 1 o 2 ore per riscaldare leggermente il forno.
- Togliete lo yogurt dal forno e fate raffreddare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire.
Questo post ti è stato presentato da DairyPure.
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