L'anno scorso previsioni sulle tendenze alimentari, finora, sono stati perfetti: da un numero alle stelle di alimenti a base vegetale e opzioni senza carne a una crescente varietà di alternative al latte. Ma oggi, il Specialty Food Association ha altre 10 tendenze alimentari da aggiungere alla lista, compreso un aumento nell'Africa occidentale cibo prodotti e cibi riciclati.
Il Associazione di specialità alimentari (SFA), composta da una vasta comunità di 3.800 artigiani del cibo, importatori e imprenditori, ha tenuto la 65a edizione della Summer Fancy annuale Food Show il mese scorso a New York City, e il suo Trendspotter Panel ha esaminato oltre 200.000 cibi e bevande speciali in mostra. Dopo aver setacciato le mostre, il panel di sei professionisti del settore alimentare, tra cui il direttore delle sponsorizzazioni della James Beard Foundation Victoria Jordan Rodriguez, ha determinato i primi 10 tendenze alimentari dallo spettacolo.
Entriamo.
Cibi riciclati
Visualizza questo post su Instagram
Mai troppo presto per la pizzzzza ho ragione signore? #La colazione dei campioni
Un post condiviso da Scarti Surgelati (@eatscraps) su
Gli alimenti riciclati sono stati una delle tendenze più interessanti. Durante lo spettacolo, i relatori hanno notato farina di patate dolci, foglie di tè di avocado ottenute da foglie di avocado scartate, e pizze surgelate fatte con salsa riciclata e condimento di scarti vegetali, come foglie di broccoli, e di più.
"Con i consumatori che imparano di più sullo spreco alimentare e sul potere dell'upcycling, stiamo vedendo alcune cose interessanti applicazioni di ingredienti altrimenti scartati", ha affermato Melanie Zanoza., Trendspotter e Mintel Global Food Analyst Bartelmé.
Nuove fonti di proteine in movimento
Visualizza questo post su Instagram
Usiamo ingredienti semplici ma potenti per realizzare i nostri deliziosi prodotti a base vegetale. Siamo orgogliosi di trovare ingredienti gustosi e arricchenti.⠀ .⠀ .⠀ .⠀ #simpleingredeints #wellnessfood #plantbaseddrinks #simplyfree #wellnessdrinks #saladdressings #plantpowered #wellnessyogurt #plantbasedfood #deliciousingredients #powerfulingredients #nongmo #dairyfree #tastyfood #arriching #chiaseedoil #EatSimplyFree #polpa dicacaofrutta #choopoons #probiotici #omega3s #prebiotici #fibra #proteine di semi di cetriolo #nondairy #guthealth #functionaldrinks #cleaneats #pulizia #senzaglutine
Un post condiviso da Linea Benessere Vegetale 🌱 (@eatsimplyfree) su
Dimentica tutto ciò che pensavi di sapere sulle barrette proteiche. Aziende come Choopoons, Crepini, The Perfect Bite Co., Purely Elizabeth e Speka stanno creando snack ricchi di proteine con ingredienti più inaspettati. Pensa allo yogurt vegetale fatto con proteine di semi di cetriolo, crepes fatte di uova e cavolfiore e farina d'avena istantanea arricchita con proteine di collagene.
Cibi dell'Africa occidentale
Visualizza questo post su Instagram
Avvistato al The Common Bond Market 🚨🛒 Come stai cucinando il nostro fonio? Personalizzalo e acquista tramite il link in bio o trova un punto vendita vicino a te! #yoleleatthetable via @thecommonbondmarket . . . #YoleleAtTheTable #naturalingredients #buddhabowl #cookingathome #easyrecipes #eatwelllivewell #fuelyourbody #westafricancuisine #couscous #polenta #onthetable #f52
Un post condiviso da Yolélé (@yolelefoods) su
Dalla salsa al burro di sole di Hapi African Gourmet alle patatine al fonio di Yolele Foods fatte da un autentico West Il grano africano, il cibo dell'Africa occidentale dovrebbe diventare più mainstream, se lo spettacolo gastronomico è presente indicazione.
"Felice di aver assistito ai segni di quella che spero sia una crescente varietà di prodotti artigianali dall'Africa occidentale e la loro continua influenza nelle regioni del Nuovo Mondo e culture alimentari nelle Americhe, ad esempio Stati Uniti, Caraibi/Indie occidentali, America centrale e meridionale", afferma Tonya, fondatrice di Trendspotter e Food Griot Hopkins.
Salse piccanti globali
Visualizza questo post su Instagram
Sì, sì, lo so che l'hai già visto. Ma è così degno di essere ripubblicato, eccolo di nuovo. Grazie @healthy_ish #Repost @healthy_ish ・・・ Quando si tratta di salse acquistate in negozio, ci vuole molto per impressionare @moroccochris. Ma di tanto in tanto, arriva un condimento che è come un buco nero, comprimendo quantità di sapore che sfidano la fisica in un piccolo pacchetto. È il caso delle salse sambal di Auria Malaysian Kitchen (@thesamballady). Più specificamente, il sambal di foglie di lime. Combina il fuoco dolce dei peperoncini verdi con la dolce florealità delle foglie di lime makrut. È eccezionale come marinata, la base per una salsa saltata in padella o semplicemente mangiato così com'è. Vai al link nel nostro profilo per saperne di più.: @yungbludlau
Un post condiviso da La cucina malese di Auria (@thesamballady) su
Molte salse piccanti con sapori provenienti da tutto il mondo, tra cui Malesia, Thailandia, Barbados e Ghana, erano prevalenti allo spettacolo. Quindi aspettati che i piatti si scaldino.
slancio dei funghi
Visualizza questo post su Instagram
Nuove borse da cucina allo stand 3702 al #fancyfoodshow! @specialtyfoodassociation @javitscenter #mushroom #healthyfood
Un post condiviso da Il beneficio del fungo (@fungobenefit) su
I funghi continuano ad essere sotto i riflettori e le aziende stanno escogitando nuovi modi per utilizzare il fungo, che si tratti di bevande, hamburger, snack o stufati.
Dolci surgelati
Visualizza questo post su Instagram
Buona domenica a tutti! Amiamo ogni singola cosa del nostro nuovo packaging!!! @iam_jcoleman un'altra attività di #donne non delude mai con il nostro #branding. Lisa di @yilucaipackagingcom arriva con il pacchetto finale. Li amo entrambi per dare sempre a MB il massimo! 🍑 NON VEDO L'ORA DI DIRVI QUALE PRINCIPALE RIVENDITORE HA RILEVATO QUESTI! 🤗
Un post condiviso da MAMA BISCUITS® (@mamasbiscuits) su
Perché cuocere da zero quando puoi raccogliere dolci dal corridoio ghiacciato? Secondo Trendspotters, la mania dei semifreddi si è espansa da varietà di gelato ad alto contenuto proteico per includere torte, calzolai e altro ancora.
Altre tendenze includono un aumento dell'acqua speciale (si pensi all'acqua alcalina), cereali nutrienti, nuovi miscelatori, tonici e guarnizioni per aiutare i consumatori a preparare a casa cocktail di qualità da bar e organizzazioni no profit orientate alla missione alimentate dall'ambiente e dal sociale preoccupazioni.
