È davvero sorprendente come andare senza glutine possa aprire un mondo completamente nuovo di cucina e pasticceria entusiasmanti.
L'assunto generale è che evitare il grano e il glutine sia altamente limitante e restrittivo, ma questa idea non potrebbe essere più lontana dalla verità. Forse proprio all'inizio, quando ci si trova di fronte a ingredienti e metodi di cottura sconosciuti, ci si sente un po' al largo e alla deriva verso l'ignoto. Ma quando inizi a esplorare e sperimentare, arrivi a vedere che il senza glutine è praticamente illimitato. Ci sono così tanti ingredienti e prodotti naturalmente privi di glutine là fuori e le persone li usano in modi straordinariamente creativi. Sei veramente limitato solo dalla tua immaginazione.
Prendi il cavolfiore, per esempio. Non molto tempo fa, questa era la noiosa verdura bianca che tua madre serviva al vapore o bollita insieme al tuo arrosto della domenica. Era sempre una delle ultime verdure ad essere mangiata sul piatto di crudité alle feste. Era solo una di quelle cose che mangiavi solo perché sapevi che ti faceva bene.
Ma il cavolfiore, quella verdura crocifera a lungo trascurata, è ora il tesoro dei senza glutine e attenti alla salute. È incredibilmente versatile e viene utilizzato per tutto, dai muffin al pane alla crosta della pizza. E caricarlo con formaggio e altri gustosi condimenti lo rende un modo divertente per portare delle verdure nei tuoi bambini. Non devi dire loro che il "pane" è fatto con il cavolfiore se non vuoi.
Questa ricetta è ottima per l'estate perché non è necessario accendere il forno e riscaldare la cucina. Basta tritare molto finemente il cavolfiore, mescolarlo con pochi altri ingredienti senza glutine e premere con decisione sul fondo della pentola a cottura lenta. Completate con abbondante aglio, formaggio e magari un po' di basilico fresco, e poche ore dopo avrete una bontà fondente, di formaggio e senza glutine.
Ricetta del pane all'aglio con cavolfiore e formaggio a cottura lenta
Ingredienti:
- 12 once di cimette di cavolfiore (circa 1 testa media)
- 2 uova grandi
- 2 tazze di mozzarella sminuzzata o miscela di formaggio italiano, divisa
- 3 cucchiai di farina di cocco o altra farina senza glutine
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di basilico fresco tritato
Indicazioni:
- Ungere il fondo e i lati inferiori di una pentola a cottura lenta da 6 quarti.
- In un robot da cucina, tritare il cavolfiore fino a quando non assomiglia a chicchi fini di riso. Trasferire in una ciotola capiente.
- Incorporare 1 tazza di formaggio grattugiato, uova, farina di cocco o senza glutine, sale e pepe. Mescolare bene per unire.
- Premere con decisione il composto sul fondo della pentola a cottura lenta preparata. Cospargere con aglio e 1 tazza rimanente di formaggio grattugiato.
- Cuocere in alto per 2-4 ore, fino a quando i bordi sono dorati e croccanti e il formaggio si è sciolto.
- Tagliare in 8 fette e togliere dalla pentola a cottura lenta. Cospargere con basilico tritato e servire caldo.
Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra Chex e SheKnows.
