Con tutta l'attenzione su cioccolato e carne, pensa alla pancetta ricoperta di cioccolato, scopri come questa coppia può passare al tuo piatto.
Salato e dolce
Ormai l'idea di cioccolato e carne non dovrebbe sembrare troppo estranea o scioccante. La recente mania del bacon ricoperto di cioccolato ha ravvivato l'interesse per questa combinazione dolce e salata, scatenando una serie di spin-off. Ora puoi trovare una varietà di dolci al cioccolato e carne come tartufi al cioccolato ripieni di cervo, barrette di cioccolato con pezzi di maiale e biscotti al cioccolato avvolti in pelle di pollo croccante.
Complesso
Ovviamente il cioccolato abbinato alla carne è una combinazione molto più antica di quanto queste interpretazioni piuttosto recenti possano suggerire. Ad esempio, la salsa di talpa al cioccolato messicana è stata a lungo accompagnata da enchilada di carne. Questa salsa complessa richiede un'enorme quantità di tempo per essere preparata; tuttavia, il risultato finale è utile in quanto aggiunge sapore anche al più opaco
carni. Puoi sempre comprare la salsa già pronta, ma così facendo ti divertirai molto.marinata
Il cioccolato fondente amaro o anche un cioccolato fondente più dolce esalta il sapore di agnello, maiale o manzo. Il cioccolato può essere usato per fare una salsa o una marinata per quelle carni. Immagina quanto sarebbe più gustosa una succosa braciola di maiale condita con una salsa al cioccolato decadente.
Strofinare le spezie
Hai bisogno di un nuovo rub speziato per le costolette o un arrosto? Prova ad aggiungere una polvere di cioccolato amaro al tuo rub speziato. L'amarezza del cioccolato farà emergere i sapori piccanti del peperoncino in polvere, dell'aglio o dei peperoni. I tuoi ospiti a cena avranno difficoltà a individuare l'ingrediente segreto che aggiunge una dimensione extra di sapore.
Salsa
Il cioccolato fondente non è l'unico abbinamento per la carne. Il cioccolato bianco è un'ottima salsa per il salmone o le braciole di maiale. Tagliare la dolcezza del cioccolato bianco aggiungendo una spruzzata di limone e pepe in grani. Un'altra coppia per il cioccolato bianco è il caviale.
stufato
Se vuoi aggiungere un tocco unico a uno stufato, prova il cioccolato. L'aggiunta di alcuni quadrati di cioccolato alla fine di uno stufato di carne renderà la salsa più ricca e liscia nella consistenza, modificando solo leggermente il gusto.
Come con qualsiasi nuova spezia o condimento, ti consigliamo di provarlo un paio di volte, mescolando e abbinando con altri sapori fino a trovare la combinazione che meglio si adatta ai tuoi gusti. Qualunque cosa tu decida, i risultati saranno sicuramente dolci!
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