Non appena la primavera è esplosa, ci dirigiamo al mercato contadino (o al negozio di alimentari) per iniziare a fare scorta del più fresco prodotti di stagione che è finalmente di nuovo disponibile dopo il lungo inverno. Uno dei nostri prodotti preferiti è il rabarbaro, ma oltre a preparare la torta al rabarbaro alla fragola, non possiamo mai pensare a come cucinarlo diversamente. Ma Jamie Oliver appena consegnato l'ispirazione in grande stile, grazie alla sua ricetta per gin al rabarbaro. È più semplice da realizzare di quanto si possa pensare e, anche se vogliamo assolutamente tenerne un po' per noi, è ottimo anche per fare regali.
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Se non hai mai mangiato il rabarbaro, tecnicamente è un ortaggio, anche se è più spesso usato nelle ricette dolci. Cresce come un gambo, come il sedano, e tende ad avere la pelle dal rosso al rosa e l'interno verde chiaro. Il rabarbaro ha un sapore aspro, motivo per cui si abbina così bene alla frutta dolce: si bilanciano a vicenda.
Il gin al rabarbaro di Jamie Oliver inizia creando quella miscela di sapori dolce-crostata. Per prima cosa tagli il rabarbaro, poi lo cuoci con una miscela di scorza e succo d'arancia, pasta di baccelli di vaniglia e zucchero. Cuocete fino a quando il rabarbaro non si sarà ammorbidito e lo zucchero si sarà sciolto: otterrete una miscela di frutta sciropposa.
Quindi, metti la miscela di rabarbaro in un barattolo sterilizzato e lo copri con il gin. Lascia riposare la miscela in un luogo fresco e buio per tre o quattro giorni, il tempo sufficiente affinché il gin raccolga tutto il sapore del rabarbaro.
Successivamente, vuoi filtrare la miscela in una bottiglia pulita. Il tuo gin al rabarbaro è ora pronto per essere sorseggiato, agitato, mescolato o regalato!
Oliver consiglia di usarlo in un gin tonic classico. L'acqua tonica può essere sorprendentemente dolce, quindi ti consigliamo di tagliarla con dell'acqua di seltz in modo che non copra il sapore del tuo gin appena infuso. Avrai una bevanda che sa di primavera e un nuovo modo di usare il rabarbaro quando è di stagione.
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