Svegliarsi la mattina a volte è difficile. Ciò è particolarmente vero quando il clima diventa più freddo, le mattine sono più buie e "solo un minuto in più" di sonno è la cosa più desiderabile che si possa immaginare di vincere alla lotteria e trasferirsi in uno di quei bungalow sull'acqua in il Le Maldive. ehm. Ma una buona colazione e un bricco di caffè possono fare miracoli per rendere più tollerabili le mattine. Ci piacciono particolarmente le colazioni dai sapori luminosi e solari, come questa Muffin al limone e mandorle ricetta a partire dal Giada De Laurentiis. Meglio ancora? Questi muffin sono incredibilmente umidi grazie a un ingrediente segreto: il formaggio!
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Fai colazione (o gustose merende!) a portata di mano per tutta la settimana preparando oggi i muffin di ricotta e mandorle di Nonna! TBH, probabilmente non potrebbero durare più di qualche giorno, ma è comunque una buona idea. Prendi la #ricetta nel link del profilo!
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Ma non stiamo parlando di un formaggio italiano funky come il Taleggio o il Parmigiano-Reggiano. Parliamo di ricotta.
Molte ricette di muffin e pane veloce utilizzano una qualche forma di latticini per aggiungere una ricca umidità, spesso yogurt o panna acida. Ma per la ricetta di ispirazione italiana di De Laurentiis, la ricotta delicata e al latte è il caseificio preferito.
Di solito non pensiamo di abbinare il formaggio ai dolci, ma funziona così bene in questa ricetta (e anche la ricotta aggiunge un apporto proteico alla ricetta, quindi questi muffin ti daranno davvero da mangiare fino all'ora di pranzo). Insieme al burro e un uovo, questi muffin non hanno alcuna possibilità di essere asciutti e friabili.
La ricetta è aromatizzata con succo di limone fresco, scorza di limone appena grattugiata (da due limoni, quindi sai che significano affari) e solo un pizzico di estratto di mandorle. L'inebriante aroma di limone e mandorla che riempie la tua casa mentre i muffin cuociono ne vale quasi la pena solo per il profumo.
Come per tutti i prodotti da forno italiani, pensiamo che questa ricetta sarebbe un abbinamento perfetto con un caffè espresso – o forse uno di De Laurentiis shakerato o caffè dalgona italiani. In qualunque modo lo abbini, questo è il tipo di colazione che ci rende entusiasti di svegliarci la mattina.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
