Mentre sediamo sul precipizio di estate, ci siamo ritrovati a sognare (e già a fare scorta di) fette di cocomero fresche a bordo piscina e cocktail fruttati mentre ci disponiamo. Ma prima di tuffarci nei barbecue estivi e cocktail alla griglia, ora è il momento perfetto per concedersi pasti più salati e ricchi di carboidrati. E abbiamo trovato proprio quello, estratto direttamente dalle pagine di Ina Gartenl'ultimo libro di cucina, Cibo moderno e confortevole.
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“Sono così entusiasta di iniziare a pensare di avere di nuovo i miei amici a cena!!! (Una volta vaccinati!!) Mi mancano così tanto", scrive Garten. “Dato che tutto intorno a me sembra primavera, sto pensando di realizzare gli spaghetti alla carbonara primaverili verdi dal mio nuovo libro
Cibo moderno e confortevole.”Come suggerisce il nome del piatto, questa non è la solita carbonara. Invece, Garten ha combinato il ricco piatto di pasta con verdure leggere e verdi.
“Ho preso un delizioso, ma molto ricco! — classico piatto di pasta e aggiunta di verdure verdi croccanti come asparagi, piselli e piselli che aggiungono una meravigliosa freschezza a una carbonara decadente", scrive Garten.
Per la carbonara verde di Garten, dovrai raccogliere spaghetti, pancetta, parmigiano, scalogno, erba cipollina fresca e limone, oltre alle verdure di cui sopra.
Per iniziare, fai bollire la pasta, togli una tazza di acqua della pasta, quindi aggiungi le verdure verdi. A parte, farete rosolare la pancetta; e mentre cuoce, riscalderai una ciotola con acqua calda del rubinetto. Una volta caldo, svuotare la ciotola, quindi riempire e sbattere insieme la panna, le uova e l'acqua della pasta tenuta da parte. Quindi aggiungere subito la pasta calda e le verdure. Aggiungere altra acqua di pasta riservata per mantenere la salsa cremosa. Unisci il resto degli ingredienti, inclusi formaggio, scalogno, erba cipollina, limone e pancetta, e servi!
"Inoltre, un bel bicchiere di Chablis ghiacciato e penso che i miei ospiti saranno molto felici", aggiunge Garten.
Scopri la ricetta completa degli spaghetti verdi primaverili alla carbonara su Contessa a piedi nudi. E per ricette più deliziose come questa, fatti un favore e prendi il ricettario di Garten.
Prima di andare, dai un'occhiata Le ricette facili per la cena infrasettimanale di Ina Garten sotto:
