Estate sta arrivando e, come al solito, ciò significa che desideriamo ardentemente frutta e verdura man mano che ne arrivano sempre di più in stagione. Ma non possiamo sopravvivere insalate da soli, non importa quanto siamo pazzi per i vegetariani. A volte, hai bisogno di una cena che mantenga l'equilibrio tra cibo confortevole e nutriente, e nessuno è più bravo ad arrivarci di Jamie Oliver. In onore della Settimana Vegetariana Nazionale, ha appena condiviso una ricetta per Mac 'n' formaggio verde di cui siamo già ossessionati.
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La ricetta viene dal libro di cucina di Oliver Ultimate Veg, che si concentra su pasti pieni zeppi di prodotti freschi.
Oliver usa una combinazione di verdure fresche e formaggi piccanti per far risaltare questo mac.
Per prima cosa, fa sobbollire i porri, i broccoli e il timo nel burro in una grande casseruola (questo fa risparmiare sulla pulizia successiva; consigliamo un bel Teglia Le Creuset). Fa poi una besciamella direttamente nella casseruola con farina e latte.
Oliver poi aggiunge alla salsa il parmigiano grattugiato e il formaggio cheddar, quindi lo versa in un frullatore con degli spinaci. Questo rende la salsa di un bel colore verde e la rende più liscia.
Rimettete nella casseruola la pasta cotta, la salsa e alcune cimette di broccoli. Mescolare tutto insieme, guarnire con formaggio cheddar grattugiato e mandorle a lamelle e cuocere fino a quando non saranno bolle e dorate in superficie.
Il risultato è un piatto cremoso e goloso, ma luminoso e fresco. È caricato con un buon sapore verde e un sacco di formaggio, con un po' di croccantezza in cima per la consistenza. È il tipo di pasto che tutta la famiglia adorerà ed è perfetto per le fredde serate primaverili ed estive in cui hai voglia di qualcosa di sostanzioso.
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