Tidak ada yang lebih menggiurkan daripada makan malam babi panggang — terutama jika Anda mendapatkan derak yang tepat. Meja makan Anda akan sunyi tetapi untuk suara crunch yang keras saat semua orang menikmati makan malam favorit keluarga ini.
Sama menyenangkannya dengan kerupuk babi, itu juga merupakan hadiah utama dari setiap juru masak rumahan yang mencoba dan mencoba untuk mendapatkan hasil terbaik.
Namun, itu tidak harus menakutkan jika Anda mempertimbangkan beberapa tips dan rahasia hebat ini.
Memilih potongan yang tepat
Bertujuan untuk mendapatkan daging babi panggang terbaik dimulai bahkan sebelum Anda berada di dapur. Para ahli di Sydney tukang jagal menyarankan Anda mencari fitur tertentu dalam daging babi Anda.
“Untuk membuat kerupuk yang lezat, Anda harus memastikan bahwa daging babi memiliki kadar lemak yang tinggi. Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa daging panggang Anda akan terasa jauh lebih enak jika Anda membeli daging babi organik yang dijual bebas,” tim berbagi.
Potongan yang direkomendasikan untuk daging babi panggang (dengan kulit) meliputi:
- Kaki babi
- rak babi
- pinggang digulung
Babi Australia, organisasi nasional yang mendukung industri daging babi Australia, juga merekomendasikan ukuran porsi berikut:
- 250 gram per orang untuk bone-in roast
- 200 gram per orang untuk daging panggang tanpa tulang
Resep babi panggang terbaik
Resep ini harus dimulai sehari sebelumnya, untuk memberikan waktu pengeringan yang cukup.
Bahan-bahan:
- Potongan daging babi panggang pilihan Anda
- Sekitar 2 sendok makan minyak
- Sekitar 2 sendok makan garam kasar
Petunjuk arah:
- Keringkan semua sisi daging panggang Anda dengan handuk kertas.
- Dengan pisau yang sangat tajam, ukur lemak dari daging panggang Anda, pastikan untuk tidak memasukkan terlalu jauh ke dalam lemak atau daging. Keringkan sedikit lagi jika perlu, dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Masukkan ke dalam lemari es tanpa penutup (sarankan rak paling bawah) setidaknya selama 12 jam atau, lebih baik lagi, semalaman agar mengering.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat C.
- Lapisi panggang dalam minyak dan kemudian garam, pastikan untuk menggosok garam ke dalam skor dan seluruh kulit (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak minyak dan garam jika Anda memiliki daging panggang yang lebih besar lebih dari 1,5 kilogram).
- Letakkan di atas nampan pemanggangan, tanpa tutup. Panggang dalam oven di rak tengah selama 20 menit.
- Kurangi oven 180 derajat C dan panggang selama 40 menit per kilo.
- Keluarkan dari oven dan diamkan (terbuka agar uap tidak melunakkan kerupuk Anda) selama 10 menit sebelum memotong kerupuk dan mengiris daging.
Itu masih belum matang!
Jika Anda berada di akhir waktu pemanggangan dan perlu membuang daging babi sebelum terlalu kering, tukang daging di Daging Grosir Singo di Erina dan Gosford, NSW, memiliki satu tip terakhir untuk membuat kulitnya pecah-pecah.
“Jika kerupuknya belum cukup berderak saat panggang matang, lepaskan lapisan kreseknya dan saat daging sedang beristirahat dorong kerupuk di bawah panggangan sampai mengembang dan renyah.”
Sekarang itu akan menyelamatkan hari dan membuat semua orang bahagia!
Ide makan malam yang lebih lezat
Cara membuat fish and chips rumahan yang enak
Makanan slow cooker super mudah
Casserole 30 menit
