Resep Paskah tradisional Lebanon – Halaman 2 – SheKnows

Cerita terkait. Cabai Martha Stewart Mendapat Rasa Kaya dan Berani Dari Bahan Rahasia Yang Satu Ini

Terong Isi dengan Saus Yogurt (Sheikh al-mehshi be-laban)

Menyajikan 6

“Dalam masakan Lebanon, hanya ada satu syekh: Terong Yang Mahakuasa,” kata Accad. “Setelah mencicipi resep ini, Anda akan mengerti mengapa… itu selalu menjadi luar biasa indah, meleleh di mulut Anda, teksturnya halus… yah, benar-benar surgawi.”

Bahan-bahan

• 1 pon terong kecil, kebanyakan dikupas (biarkan sedikit kulitnya)
• Garam
• Sekitar 1 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 bawang besar
• 1/2 pon tanah domba (sebaiknya sedikit berlemak)
• Garam, merica, paprika, kayu manis, dan allspice secukupnya
• 1/4 cangkir kacang pinus
• 1 gelas air
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok makan molase delima (opsional)
• 3 siung bawang putih, haluskan dengan sedikit garam
• 1 sendok makan mint kering, hancurkan
• 16 ons polos yogurt
• 1 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam 1/4 gelas air
• 1 telur
• 6 cangkir nasi matang

Petunjuk arah

1. Garam terong dalam saringan dan sisihkan selama 15 menit, lalu gosok garamnya.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang dan tumis terong dengan lembut di semua sisi sampai lemas; pindahkan ke piring yang ditutupi dengan handuk kertas untuk dikeringkan.
3. Panaskan 1 cangkir minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan goreng bawang; tambahkan daging domba giling dan masak, pecahkan gumpalan dengan 2 sendok kayu dan tambahkan semua bumbu; tiriskan campuran daging dan bawang pada saringan di atas mangkuk.
4. Kumpulkan beberapa sendok makan minyak dan, dalam wajan kecil, coklatkan kacang pinus selama beberapa menit; tambahkan kacang pinus ke dalam campuran daging dan bawang.
5. Belah terong di tengah memanjang untuk membentuk kantong, mendorong daging dengan sendok dari kedua sisi; tempatkan terong dalam wajan dengan sisa isian.
6. Ukur 1 cangkir air dan campurkan pasta tomat dan molase delima, jika menggunakan; tambahkan campuran tomat ke wajan dan tutup wajan. Anda bisa menggunakan piring untuk menekan terong ke bawah, lalu tutup setengahnya.
7. Rebus terong dengan lembut selama 25 menit atau lebih sampai sausnya hampir menguap dan terongnya empuk.
8. Sementara itu, panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan kecil di atas api sedang; tambahkan bawang putih tumbuk dan mint; aduk beberapa detik sampai wanginya keluar, tapi jangan sampai gosong; menyisihkan.
9. Dalam mangkuk sedang, kocok campuran yogurt, telur, dan tepung maizena; tuangkan campuran ini melalui saringan ke dalam panci sedang dan panaskan di atas api sedang.
10. Dengan sendok kayu, aduk campuran ini terus menerus dengan arah yang sama sampai Anda melihat uap keluar dari panci; menurunkan panas; aduk ke dalam campuran yogurt.
11. Siapkan sepiring nasi putih dan sajikan terong dengan nasi, tutupi dengan saus yogurt.

Selanjutnya: Kue semolina dengan pasta tanggal >>