Kami bersiap untuk musim panas dengan menyimpan anggur lemari es dengan botol rosé sebanyak yang kami bisa, tetapi akhir-akhir ini sepertinya kami telah mendengar lebih banyak tentang tren anggur baru: dingin anggur merah. Sekarang, kami selalu terjebak untuk minum anggur merah pada suhu kamar (sangria tidak termasuk), tapi kami tertarik dengan pemikiran menghirup sesuatu yang sedikit lebih menarik daripada anggur merah muda sekarang cuaca sangat panas, jadi kami menghubungi beberapa ahli anggur untuk mendapatkan pendapat mereka tentang anggur merah dingin yang muncul kecenderungan.
“Saya sudah minum merah dingin selama beberapa waktu sekarang, jadi saya senang mendengarnya menjadi tren!” berbagi Katie Nelson, direktur senior pembuatan anggur untuk Columbia Crest. “Ini adalah kesempatan besar bagi orang-orang untuk menikmati anggur di lebih banyak kesempatan. Apa pun dengan tubuh yang lebih ringan, keasaman yang lebih tinggi, dan tanpa kayu ek enak untuk didinginkan — varietas seperti Pinot Noir dan Gamay. Mereka bagus untuk dipasangkan dengan papan charcuterie dan makanan pembuka atau salad hangat seperti arugula dengan steak sayap, keju parmesan, dan lada pecah-pecah.
“Untuk banyak anggur merah yang ringan dan hidup, suhu yang sempurna pasti dingin,” kata Sarah Tracey, sommelier dan pendiri Kehidupan yang subur. Namun, penting untuk dicatat bahwa ada perbedaan antara dingin dan dingin.
“Anggur merah seharusnya disajikan 'pada suhu kamar', namun apa yang tidak disadari banyak orang adalah bahwa 'aturan' diciptakan kembali ketika kita masih menikmati anggur di kastil dan kastil batu, membuat 'suhu kamar' lebih dingin daripada rumah-rumah khas kami saat ini, ”kata Kelsey Chesterfield, pemasaran manajer dari Klub Anggur Medali Emas.
Dia merekomendasikan untuk mengatur lemari es anggur Anda ke 58 derajat untuk anggur yang ingin Anda minum dalam keadaan dingin.
Anggur merah mana yang harus Anda coba dinginkan?
Jika Anda tertarik untuk mencoba tren anggur dingin, Tracey merekomendasikan “Anggur yang dibuat dari anggur merah berkulit tipis yang memiliki profil yang cerah dan berair dengan banyak rasa buah merah yang renyah (pikirkan: Pinot Noir, Gamay alias anggur Beaujolais, anggur merah Alpine seperti Trousseau dan Poulsard, dan anggur Sisilia seperti Frappato).
Anggur merah yang tidak boleh Anda minum dalam keadaan dingin
Namun, tidak semua anggur merah mendapat manfaat dari istirahat singkat di lemari es.
Menurut Tracey, Anda tidak boleh mendinginkan “Anggur merah bertubuh penuh yang memiliki tingkat tanin tinggi (seperti Cabernet Sauvignon, Syrah, dan Nebbiolo) — menurunkan suhu pada ini bisa membuat anggur terasa astringen dan bahkan metalik!"
Chesterfield juga memperingatkan bahwa "ketika anggur terlalu dingin, banyak ekspresi buah dan kerumitan anggur menjadi tertutup." Dia berkata bahwa anggur yang lebih berat seperti Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah, dan Malbec lebih baik disajikan pada suhu 65 derajat — ruangan yang lebih modern suhu. “Karena merah bertubuh penuh ini biasanya memiliki lebih banyak kerumitan, suhu yang sedikit lebih hangat akan membantu mengeluarkan kualitas itu dalam anggur,” jelasnya.
Tertarik untuk mencoba anggur merah dingin? Berikut adalah beberapa botol yang direkomendasikan oleh para ahli yang kami ajak bicara.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson mengatakan tentang anggur ini: “Loganberry yang lezat, ceri Bing, dan adonan roti yang mengembang berembus dengan sentuhan karamel dan cendana aromatik yang menyenangkan. Langit-langitnya yang halus dan berbobot menawarkan permen ceri, delima, manisan kulit jeruk, dan sentuhan adas manis yang diakhiri dengan hasil akhir yang membangkitkan semangat. Kedengarannya seperti pemenang bagi kami!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
“Anggur Atlantik segar ini ringan di tubuh dengan nada besi bertinta, bunga kembang sepatu, buah yang dalam, dan rempah-rempah, dan itu cocok dengan tulang punggung tannic yang bagus. Dia rasanya enak dengan dingin! ” seru Erin Rickenbaker, direktur anggur di Bellota di San Fransisco.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelier anggur alami dan pendiri Glou Oranye, merekomendasikan sebotol anggur alami ini — Pinot Noir ringan dan buah-forward — sebagai salah satu yang harus Anda coba dinginkan.
4. Wölffer Estate Finca Red dari Argentina
Roman Roth, pembuat anggur di Wölffer Estate Vineyard, merekomendasikan botol ini untuk didinginkan. Ini adalah “anggur merah berbasis Malbec yang dibuat lebih serbaguna dengan penambahan 11% anggur putih, Torrontes.”
Sebelum Anda pergi, periksa kami galeri koktail musim panas di bawah:
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima komisi kecil dari penjualan dan pengecer dapat menerima data akuntansi tertentu yang dapat diaudit tujuan.
