Anggur dan cokelat adalah pasangan yang sama pentingnya dengan selai kacang dan jeli, makaroni dan keju, serta acar dan es krim. Tetapi kenyataannya, keduanya tidak berpasangan dengan indah setiap kali Anda menyatukannya. Beberapa anggur melengkapi beberapa cokelat, sementara yang lain benar-benar berbenturan saat digabungkan. Sayangnya, memasangkan anggur dan cokelat tidak sesederhana mengambil dua permen favorit Anda dan menganggap mereka cocok. Faktanya, seni memasangkan anggur dan cokelat sebenarnya sulit untuk dikuasai. Untungnya, beberapa kiat yang didukung ahli dapat membantu Anda melakukannya dengan benar setiap saat.
1. Pasangkan cokelat manis Anda dengan anggur yang lebih manis
Sebagai aturan, anggur Anda harus selalu lebih manis daripada makanan yang Anda pasangkan — bahkan ketika makanan itu adalah makanan penutup yang sangat manis, menurut Madeline Puckette, sommelier dan salah satu pendiri Wine Folly
Kapan memasangkan anggur dan cokelat, ingatlah bahwa beberapa cokelat lebih manis daripada yang lain. Cokelat hitam cenderung sangat kering dan pahit, cokelat putih cenderung sangat manis, dan cokelat susu cenderung berada di antara keduanya. Pertimbangkan manisnya cokelat Anda saat menemukan anggur untuk disandingkan, dan jangan takut mengonsumsi gula; anggur pencuci mulut sangat manis karena suatu alasan.
2. Pastikan anggur Anda setebal cokelat Anda
Setiap kali Anda memimpikan pasangan, Anda pasti ingin memastikan anggur Anda sama kuatnya dengan makanan Anda — dan sebaliknya, menurut Puckette. Jika salah satunya jauh lebih berani dari yang lain, itu bisa membuat pasangan kewalahan, membuat Anda hanya mencicipi satu bagian dari teka-teki Anda. (Dan sungguh, mengapa harus berusaha keras untuk membuat pasangan jika Anda hanya bisa mencicipi setengahnya?)
Untungnya, cukup mudah untuk mengetahui seberapa intens cokelat itu nantinya. Cokelat hitam cenderung kuat dan pahit, dan cokelat putih cenderung mengisi mulut Anda dengan rasa krim, manis-manis. Kedua cokelat ini menawarkan rasa yang benar-benar intens, dan mereka pantas untuk dipasangkan dengan anggur seberani mereka. Cokelat susu, di sisi lain, cenderung sedikit lebih halus, sehingga dapat dipasangkan dengan anggur yang lebih bersahaja. (Aturan ini juga berlaku untuk cokelat rasa. Cokelat kopi pasti cukup kuat, sedangkan cokelat hazelnut mungkin lebih lembut.)
Saat menentukan seberapa berani atau halus atau anggur, Anda pasti ingin mempertimbangkan tubuhnya. Jika anggur "bertubuh lebih besar," itu keras dan intens. Jika itu "bertubuh lebih ringan," itu lebih bersahaja. Sebagai aturan, anggur putih cenderung bertubuh lebih ringan daripada anggur merah, meskipun beberapa anggur putih lebih ringan daripada anggur putih lainnya (dan beberapa anggur merah juga lebih ringan daripada anggur merah lainnya).
Jika ragu, lakukan sedikit riset online. Di sana, Anda dapat menemukan informasi tentang seperti apa rasanya anggur dan seberapa kuat rasanya—dan Anda dapat melakukan pembelian yang lebih tepat saat mengunjungi toko.
3. Pilihlah anggur yang lebih asam daripada cokelat Anda—terutama jika itu beraroma buah
Panduan memasangkan makanan dan anggur lainnya? Anggur Anda harus selalu lebih asam daripada makanan Anda, menurut Puckette. Keasaman dapat menembus rasa hidangan yang paling menonjol — asin, berlemak, manis — membuat langit-langit mulut Anda terasa bersih setiap kali Anda menyesapnya. (Ini juga berlaku untuk keasaman; hidangan super-asam tidak cocok untuk anggur yang lebih asam.)
Apa yang bagus? Cokelat cenderung tidak terlalu asam, jadi tidak sulit untuk menemukan anggur yang sesuai dengan tagihan ini. Satu-satunya saat Anda harus memikirkan pedoman ini adalah ketika Anda berurusan dengan rasa buah cokelat—terutama cokelat yang dibumbui dengan raspberry, lemon, jeruk, dan lainnya yang sangat asam bahan.
4. Jauhkan cokelat pahit dan anggur pahit satu sama lain
Salah satu masalah paling umum dengan pasangan anggur dan cokelat adalah kombinasi pahit-pahit. Banyak dari anggur pilihan kami kering dan tannic (pikirkan: sampanye dan pinot noir), yang dapat membuatnya menyenangkan untuk diminum — tetapi juga sangat menjijikkan untuk disesap bersama cokelat. Sedangkan keasaman bermain baik dengan keasaman, pahit pada pahit hanya membangun untuk menciptakan pengalaman yang benar-benar buruk.
Untungnya, aturan "pasangkan cokelat manis Anda dengan anggur yang lebih manis" akan membantu Anda menghindari perangkap ini. "Manis" dan "kering" cenderung menempati ujung spektrum yang berbeda, sehingga Anda dapat menghindari mimpi buruk yang pahit dengan tetap minum minuman manis.
5. Dan ingat, ada dua cara dasar untuk memasangkan makanan dan anggur
Ada dua pendekatan dasar untuk memasangkan anggur dan makanan, dan keduanya dapat membantu Anda membuat kombinasi anggur dan cokelat yang luar biasa. Yang pertama adalah membuat pasangan pelengkap, yang berarti menggabungkan anggur dengan hidangan yang memiliki profil rasa yang berbeda—namun saling melengkapi. Yang kedua adalah membuat pasangan yang kongruen, yang berarti menggabungkan anggur dengan hidangan yang memiliki beberapa rasa yang sama.
Sejak pasangan anggur dan cokelat membutuhkan banyak manis di atas manis, Anda mungkin berpikir satu-satunya pasangan yang bisa Anda impikan adalah pasangan yang kongruen. Meskipun itu pasti mudah didapat, ingatlah bahwa cokelat bukan hanya manis—dan anggur juga tidak. Keduanya dapat menawarkan krim, rasa pedas, kepahitan, buah, dan juga kegemukan. Ketika berbicara tentang anggur dan cokelat, Anda sebenarnya memiliki beragam rasa untuk dimainkan, sehingga Anda dapat membuat semua jenis pasangan—kongruen atau yang saling melengkapi.
Memasangkan suka dengan suka hampir selalu merupakan ide yang bagus (dengan pengecualian kepahitan), tetapi pasangan pelengkap juga dapat dengan mudah dikuasai. Cokelat krim mungkin cocok dengan anggur yang lebih berbuah dan lebih asam. Cokelat asin dapat mengambil manfaat dari anggur yang manis dan lembut. Dan tentu saja, cokelat pahit selalu mendapat manfaat dari sedikit rasa manis.
Meskipun ada beberapa cara untuk pergi Betulkah salah dengan pasangan anggur dan cokelat, ada lebih banyak cara untuk melakukannya dengan benar. Anggap ini sebagai alasan Anda untuk menyimpan keduanya dan bereksperimen.
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima komisi kecil dari penjualan dan pengecer dapat menerima data akuntansi tertentu yang dapat diaudit tujuan.
