Salmonella — bakteri yang ditemukan di usus manusia dan hewan — dapat menyebabkan demam, diare, dan kesengsaraan murni. Untungnya, penyebaran salmonella dapat dicegah. Identifikasi pembawa salmonella utama dan lakukan apa pun untuk menghentikan penyebarannya.
Makanan yang terkontaminasi
Di dapur Anda, sumber utama salmonella adalah makanan yang berasal dari hewan, seperti unggas, daging, telur, dan produk susu. Bakteri juga dapat ditularkan melalui produk yang tidak dicuci dan makanan laut dari air yang terkontaminasi.
Selalu pastikan makanan dimasak dengan matang, dan hindari makanan mentah yang berbahaya: telur mentah (adonan kue buatan sendiri, saus salad Caesar), susu dan produk susu yang tidak dipasteurisasi, serta daging yang kurang matang (terutama daging giling).
Pendinginan yang tepat juga penting. NS Layanan Penyuluhan Pertanian Texas merekomendasikan mendinginkan makanan pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah.
Waspada terhadap kontaminasi silang makanan. Pisahkan daging mentah dari makanan matang, makanan siap saji, dan hasil bumi.
Cuci tangan yang tidak benar
Salmonella dapat ditransfer ke makanan apa pun - bahkan yang dimasak dengan benar - oleh tangan yang tidak dicuci. Siapapun yang menyiapkan makanan harus mempraktikkan kebersihan yang baik, seperti mencuci tangan secara menyeluruh setelah pergi ke kamar mandi atau menangani makanan mentah.
Cuci tangan sebelum menangani makanan dan antara menangani makanan yang berbeda. Bilas cepat tidak akan cukup: gunakan air panas dan sabun untuk membunuh bakteri.
Permukaan dapur yang tidak bersih
Selain menjaga kebersihan tangan, Anda juga harus mencuci permukaan dapur, mangkuk, dan peralatan dapur segera setelah mereka bersentuhan dengan daging mentah, unggas, telur, atau lainnya yang berpotensi terkontaminasi makanan.
Gunakan air sabun panas untuk menghilangkan bakteri dari counter, pintu kulkas, wastafel dan faucet. Jalankan piring dan peralatan melalui siklus pencuci piring air panas atau cuci dengan air sabun panas.
Hindari menggunakan spons. Sebuah studi 2011 oleh NSF Internasional, sebuah organisasi keselamatan konsumen nirlaba, mengungkapkan bahwa spons dapur memiliki konsentrasi kuman yang lebih tinggi daripada barang atau permukaan rumah tangga lainnya. Pilih tisu sekali pakai, handuk kertas, atau kain lap yang bisa dicuci dengan air panas.
Hewan
Teman berbulu kitamenyajikan masalah tertentu: salmonella yang dibawa dalam usus burung, anak ayam dan itik mencemari seluruh permukaan tubuh hewan dan juga lingkungan sekitarnya. Anak-anak dapat terkena salmonella hanya dengan memegang atau mengelus hewan tersebut.
Reptil cenderung memiliki salmonella, yang dapat mencemari kulit mereka. Setelah menangani reptil, Anda harus segera dan mencuci tangan mereka secara menyeluruh. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan untuk mengeluarkan semua reptil (bahkan kura-kura) dari rumah dengan bayi.
Kotoran hewan peliharaan
Bahkan teman berbulu favorit Anda menjadi ancamanT. Salmonella mungkin ada dalam kotoran kucing, anjing, hamster, marmut, tikus, dan hewan peliharaan lainnya. Selalu cuci tangan setelah kontak dengan kotoran hewan.
"Barang" hewan peliharaan Anda juga dapat menyebabkan masalah. Cuci setelah memegang mangkuk air, piring makanan, mainan, atau apa pun yang bersentuhan dengan tubuh, mulut, atau kotoran hewan peliharaan Anda.
Kiat dapur yang lebih bermanfaat
Memasak tanpa repot
Daftar periksa pembersihan dapur
Cara mencegah penyakit bawaan makanan
