Ketika koki seleb Michael Symon secara sukarela memberi Anda tips memanggang terbaiknya, Anda duduk dan mencatat. Itulah yang kami lakukan ketika kami berbicara dengan si kunyah tuan rumah dan pemilik beberapa restoran, termasuk yang berpusat pada daging Panggang di Detroit, Michigan.
Jadi tanpa basa-basi lagi, inilah Chef Symon, meletakkan kebijaksanaannya dalam memanggang.
Lagi:Bumbu yang akan mengubah steak sayap Anda menjadi fenomena rasa
1. Persiapkan jauh-jauh hari
Salah satu hal terpenting adalah bersiap sehari sebelumnya, teratur. Anda tidak ingin stres di pesta Anda sendiri.
2. Beri diri Anda waktu 30 hingga 40 menit untuk memanaskan panggangan Anda
Mulai panggangan 30 sampai 40 menit sebelum Anda ingin menaruh makanan di atasnya sehingga enak dan panas, dibumbui dengan benar, dan Anda berada di tempat yang baik. (Symon lebih suka arang dan kayu.)
3. Siapkan zona panas dan hangat
Saya suka mengatur satu sisi panggangan ke api sedang-tinggi hingga tinggi dan menyalakannya, dan menjaga satu sisi panggangan sedikit agak keren... Saya pikir kesalahan terbesar adalah bahwa orang-orang membuat seluruh panggangan menjadi sangat panas, [dan] kemudian mereka tidak punya tempat untuk Pergilah.
Saya mengaturnya 50-50. Saya menggunakan arang dan kayu, jadi saya akan meletakkannya di satu sisi panggangan saja dan memanaskannya sangat tinggi. Kemudian saya tidak akan meletakkan apa pun di sisi yang lain, karena Anda akan mendapatkan pancaran panas alami dari sisi yang ada.
4. Bawa daging ke suhu kamar sebelum Anda memasaknya
Saat Anda memasak daging, biarkan sampai suhu kamar sekitar 30 menit sebelum Anda mulai.
Lagi:10 tips untuk ayam panggang paling enak dan beraroma yang pernah ada
5. Char di sisi panas, selesaikan di sisi hangat
Dapatkan [daging Anda] di atas panggangan, panggang satu sisi, biarkan hangus, dan balikkan sekitar tiga hingga empat menit. Pindahkan ke sisi panggangan yang lebih dingin, dan masak dengan suhu yang Anda inginkan. [Kesalahan umum yang dilakukan orang adalah] terlalu banyak memindahkan daging. Biasanya hanya satu flip yang Anda butuhkan. Kemudian, diamkan daging itu selama 10 menit agar jusnya menyebar kembali sebelum Anda menyajikannya.
6. Dapatkan daging burger dengan sedikit lemak — Betulkah
[Kesalahan lainnya adalah] membeli burger tanpa lemak daripada membeli burger dengan sedikit lebih banyak lemak di dalamnya, dan saat dimasak, lemaknya membasahi daging.
7. Potongan tidak selalu berarti kualitas atau rasa yang enak
Saya pikir terkadang orang bingung. Anda selalu ingin membeli daging dengan kualitas terbaik, tetapi menurut saya potongan tidak berarti kualitas. Misalnya, potongan daging sapi yang paling mahal adalah beef tenderloin, [tetapi] potongan daging sapi yang paling tidak beraroma di seluruh sapi jantan. Rok steak adalah potongan paling murah, dan rasanya luar biasa. Simpan uang Anda, beli rok steak, dan bumbui dengan benar. Seperti yang saya katakan, biarkan sampai suhu kamar sebelum Anda memasaknya, potong melawan serat setelah diistirahatkan, dan Anda akan mendapatkan steak yang memiliki 10 kali rasa tenderloin dan masuk sekitar sepersepuluh dari harga.
Lagi:11 makanan menit terakhir yang ramah penunda untuk dibawa ke acara masak
8. Panggang dengan buah juga
Saya suka daging babi dan buah persik. Buat air garam cepat dengan es teh persik, air garam daging babi Anda, [dan] panggang dengan buah persik.
Jika Anda mencari lebih banyak resep musim panas, tips memanggang, dan banyak lagi, Anda bisa mencobanya castellocheese.com dan LiptonBrightBites.com.
