Tidak ada pertanyaan bahwa teh hijau memberikan dosis antioksidan yang sehat dan kekuatan melawan kanker dengan setiap tegukan, tetapi bagaimana jika teh yang diseduh tidak, yah, secangkir teh Anda? Cara lezat lain untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari teh hijau adalah dengan matcha, teh hijau bubuk yang sekarang dikenal di dunia gourmet sebagai makanan fungsional terbaik. Dari smoothie dan makanan yang dipanggang hingga hidangan sayuran atau daging yang gurih, matcha memberikan resep rasa yang unik dan sehat. Berikut ini lebih lanjut tentang manfaat kesehatan matcha dan cara memasukkan "teh hijau dengan steroid" ini ke dalam makanan Anda.
Apa itu matcha?
Disebut oleh beberapa orang sebagai "teh hijau dengan steroid," matcha adalah teh hijau bubuk dari Jepang yang memberikan lebih banyak manfaat kesehatan daripada teh yang diseduh. “Ketika Anda [mengkonsumsi matcha], Anda
telan seratus persen manfaat nutrisi dari seluruh daun, bukan hanya minuman seperti teh daun lepas, ”jelas pendiri Matcha Source, Alissa White.
Untuk membuat matcha, petani mengukus dan mengeringkan daun teh hijau setelah panen. Daun diurutkan berdasarkan grade, destemmed dan deveined. “Pada tahap ini, daun menjadi tencha,
pendahulu matcha. Tencha kemudian digiling dan menjadi matcha,” kata White. “Matcha Source tea grade matcha digiling di penggilingan batu untuk mendapatkan tekstur bubuk halus, tidak seperti
matcha kelas industri yang digiling oleh mesin.” Proses penggilingan penggilingan batu meningkatkan rasa khas dan rasa di mulut matcha.
Komponen nutrisi matcha
Menurut White, matcha telah dikaitkan dengan umur panjang, pencegahan kanker dan penyakit lainnya, detoksifikasi, dan peningkatan suasana hati. “Itu juga telah diakui memiliki manfaat
berdampak pada pengaturan gula darah, kontrol kolesterol, dan dukungan kesehatan jantung, ”pendiri Matcha Source menjelaskan. “Manfaat ini berasal dari antioksidan (khususnya EGCg),
asam amino (khususnya L-theanine), klorofil dan vitamin A, C dan E.”
Bubuk matcha lebih unggul dalam nutrisi dibandingkan dengan teh yang diseduh karena beberapa nutrisi teh hijau tetap terkunci di daun, yang dikeluarkan dari teh yang diseduh setelah diseduh.
Manfaat kesehatan dari matcha
Penelitian menunjukkan bahwa matcha meningkatkan metabolisme, melawan kanker, menunda penuaan dini, dan menenangkan pikiran.
Matcha meningkatkan pembakaran lemak
Sebuah studi di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika mengklaim bahwa teh hijau matcha menghasilkan peningkatan yang signifikan dalam pengeluaran energi (ukuran metabolisme) pada individu, digabungkan
dengan efek yang signifikan pada oksidasi lemak.
“Sementara beberapa efek awalnya dikaitkan dengan kandungan kafein teh hijau, para peneliti menemukan bahwa efek teh hijau matcha pada energi dan penurunan berat badan melampaui batas.
yang disebabkan oleh kafein,” kata White. “Faktanya, mereka menemukan bahwa mengonsumsi teh hijau matcha dapat meningkatkan thermogenesis (tingkat pembakaran kalori tubuh sendiri) dari
normal 8 hingga 10 persen dari pengeluaran energi harian hingga antara 35 dan 43 persen dari pengeluaran energi harian.”
Yang sangat penting adalah kenyataan bahwa tidak ada subjek penelitian yang melaporkan efek samping apa pun, dan tidak ada perbedaan signifikan dalam detak jantung yang diperhatikan. “Dalam hal ini, teh hijau matcha
berbeda dari beberapa obat resep untuk obesitas, dan produk herbal seperti ephedra, yang dapat meningkatkan detak jantung dan tekanan darah, dan tidak direkomendasikan untuk banyak orang,”
menekankan Putih.
Matcha adalah kekuatan super antioksidan
Menurut para ahli, satu gelas matcha setara dengan 10 gelas teh hijau dalam hal nilai gizi dan kandungan antioksidannya. Penelitian yang dilakukan oleh Tufts University menunjukkan bahwa
kapasitas ORAC (pengukuran kadar antioksidan dalam makanan) teh hijau matcha secara eksponensial lebih tinggi daripada makanan antioksidan tinggi lainnya, seperti blueberry dan bayam. “Peringkat ORAC dari
matcha adalah 1300 unit/g, dibandingkan dengan 105 unit/g untuk delima dan 91 unit/g untuk blueberry liar,” tambah White.
Selanjutnya, jenis antioksidan yang ditemukan dalam teh hijau sangat bermanfaat bagi kesehatan. Selain mencegah penuaan dini, antioksidan, yang lebih penting, dipercaya untuk memerangi
kanker. Ada banyak jenis antioksidan. Namun, kelas yang dikenal sebagai katekin, hanya ditemukan dalam teh hijau, mungkin yang paling ampuh, menurut White. “Dari katekin, EGCg
(epigallocatechin gallate) adalah katekin dengan sifat melawan kanker terluas dan paling ampuh. Enam puluh persen kandungan katekin teh matcha adalah EGCg, ”kata ahli matcha.
Matcha dapat meningkatkan suasana hati Anda
Matcha bukanlah mood booster yang baru ditemukan. White berkata, “Para biksu Buddha meminum matcha untuk membantu meditasi, karena asam amino matcha yang dikombinasikan dengan kafein, menawarkan keseimbangan yang berkelanjutan.
menenangkan kewaspadaan dari waktu ke waktu.” Secara khusus, asam amino L-theanine yang ditemukan di matcha telah terbukti menenangkan pikiran. Karena itulah, matcha juga dikenal sebagai mood enhancer.
dia menambahkan.
Cara konsumsi matcha yang enak dan sehat
Matcha tidak hanya memberikan nutrisi yang kuat, bubuk teh hijau antioksidan tinggi juga meningkatkan rasa makanan di dalamnya. “Asam amino juga yang memberi
matcha rasanya yang khas,” jelas White. “Mereka berkontribusi pada apa yang dikenal sebagai rasa kelima, atau— umami, ditandai dengan rasa mulut yang kaya dan lembut.” Ini adalah
sangat menarik bagi semakin banyak koki dan juru masak rumah yang memasukkan matcha dalam sejumlah makanan yang menggugah selera.
Matcha, yang baru-baru ini ditampilkan dalam edisi Oktober 2009 Selamat makan dalam resep Matcha Pots de Crème with Blueberry Compote, merupakan bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam
hidangan panas, dingin, manis atau gurih.
Anda dapat menyesap matcha dengan cara tradisional, dengan menyiapkannya dalam mangkuk teh keramik dan mengaduk teh dan air ke dalam minuman berbusa menggunakan pengocok bambu, atau Anda dapat menggunakannya lebih kreatif dalam
baik makanan maupun minuman.
White merekomendasikan untuk mencampur matcha ke dalam smoothie dan latte, mengaduknya ke dalam yogurt Yunani dengan beri dan madu, termasuk dalam es krim buatan sendiri, mengocoknya ke dalam frosting buttercream dasar untuk
kue dan cupcakes, dan menggabungkan bubuk teh hijau dengan garam batu dan menaburkannya pada ikan atau telur.
“Salah satu pelanggan saya menggunakan matcha dalam adonan untuk resep gurih goreng dengan ikan, ayam, dan tahu,” kata White. “Kami juga telah membuat sejumlah resep menarik untuk
Anda untuk mencoba. Anda akan kagum dengan keserbagunaan matcha.”
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dan aplikasi kuliner matcha, kunjungi MatchaSource.com.
(Klik untuk mengunduh e-cookbook Matcha Source resep matcha manis dan gurih)
Matcha Source juga menawarkan kepada pembaca SheKnows.com bonus pembeli pertama kali: Gunakan kode kupon “sheknowscha” untuk mendapatkan diskon 10 persen dari pesanan awal Anda.
Lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dari teh hijau dan resep teh hijau
- Jenis-jenis teh dan manfaat teh bagi kesehatan
- Resep teh hijau matcha
- Resep kaya teh
- Koktail teh hijau es