Kata "antioksidan" biasanya memunculkan buah-buahan, sayuran, teh, dan bahkan cokelat. Tapi tahukah Anda bahwa rempah-rempah dan rempah-rempah juga kaya dengan kekuatan antioksidan?
Dr. Wendy Bazilian, penulis buku Diet SuperFoodsRx: Menurunkan Berat Badan dengan Kekuatan Nutrisi Super, merekomendasikan menggunakan lebih banyak rempah-rempah dan rempah-rempah sebagai cara bagi Anda untuk meningkatkan kualitas diet Anda secara keseluruhan.
Koki dan ahli gizi yang sadar kesehatan telah lama merekomendasikan untuk memasukkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam hidangan untuk menambah rasa tanpa lemak, garam, atau gula. Tetapi penelitian tentang kekayaan antioksidan dari rempah-rempah dan rempah-rempah menyarankan untuk menggunakan pembangkit tenaga rasa ini sebagai cara untuk menambahkan lebih banyak kesehatan pada makanan Anda juga.
“Ini yang terbaik dalam kebaikan nutrisi berita ketika menambahkan bahan favorit meningkatkan manfaat kesehatan dari makanan yang sudah kita nikmati,” kata Dr. Bazilian. Misalnya, satu sendok teh kayu manis bubuk memiliki tingkat antioksidan yang setara dengan setengah cangkir blueberry dan satu cangkir jus delima. Pikirkan saja semua makanan yang Anda tambahkan kayu manis!
Manfaat kesehatan dari rempah-rempah dan rempah-rempah
Untuk memajukan ilmu rempah-rempah dan rempah-rempah, McCormick menciptakan McCormick Science Institute, sebuah organisasi penelitian independen tempat para peneliti berada melihat antioksidan serta manfaat promosi kesehatan lainnya yang ditawarkan dengan mengonsumsi lebih banyak rempah-rempah dan Rempah.
Kekuatan antioksidan. Penelitian telah menunjukkan bahwa antioksidan adalah zat – yang ditemukan dalam makanan seperti buah-buahan dan sayuran – yang dapat melindungi sel dari efek radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang dihasilkan ketika tubuh Anda memecah makanan, atau oleh paparan lingkungan seperti asap tembakau dan radiasi. Antioksidan dapat melindungi Anda dari penyakit jantung, kanker, dan penyakit lainnya. Antioksidan termasuk beta-karoten, lutein, likopen, selenium dan vitamin A, C, dan E.
Sifat anti-inflamasi. Para peneliti sedang menyelidiki sifat pelindung yang unik dari rempah-rempah dan rempah-rempah, dan peran mereka dalam kemungkinan mengurangi peradangan. Peradangan telah diidentifikasi sebagai pendahulu dari banyak penyakit kronis, seperti penyakit jantung, alergi, dan Alzheimer. Rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dimasukkan dalam diet anti-inflamasi untuk tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu dalam penyembuhan tubuh.
Penurunan berat badan. Para peneliti sedang mengeksplorasi potensi rempah-rempah untuk meningkatkan metabolisme, meningkatkan rasa kenyang, membantu manajemen berat badan dan meningkatkan kualitas makanan secara keseluruhan. Capsaicin dalam paprika diyakini memiliki sifat meningkatkan metabolisme. Selain itu, jika makanan yang Anda makan beraroma dan memuaskan, ada kemungkinan Anda akan makan lebih sedikit dan mengonsumsi lebih sedikit kalori juga.
Apa saja tujuh rempah super itu?
Rempah-rempah dan rempah-rempah secara botani diklasifikasikan sebagai buah-buahan dan sayuran. Dan karena mereka tidak lagi mengandung air yang merupakan bagian penting dari produk segar, rempah-rempah dan rempah-rempah menawarkan tingkat antioksidan yang lebih tinggi. Selain itu, rempah-rempah dan rempah-rempah juga kaya akan fitonutrien, seperti karotenoid, flavonoid, dan fenolik lainnya, yang semuanya memiliki khasiat untuk meningkatkan kesehatan. Banyak rempah-rempah dan rempah-rempah tampaknya memiliki beberapa efek yang menguntungkan, tetapi berikut adalah tujuh rempah-rempah super dengan potensi peningkatan kesehatan terbesar dan tips untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda.
1. Kayu manis
Kredit foto: Maksym KhytraiStock/360/Getty image
Dr. Bazilian mengatakan kayu manis itu mudah dan serbaguna (dan enak!). “Masukkan 1/2 hingga 1 sendok teh ke dalam gilingan kopi Anda sebelum diseduh atau aduk ke dalam madu untuk mempermanis teh Anda,” sarannya.
Pakar kesehatan juga merekomendasikan untuk mencampur kayu manis ke dalam yogurt atau menaburkannya di atas oatmeal, mengaduknya ke dalam labu atau mencambuknya menjadi smoothie. “Cinnamon adalah tambahan yang bagus untuk ditaburkan ke PB&J tradisional juga. Jadikan ekstra sehat dengan menggunakan roti gandum, selai kacang alami, dan semua buah yang diawetkan, ”tambahnya.
Menurut Dr Bazilian, kayu manis juga kaya akan senyawa alami yang disebut polifenol. Penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini dapat bertindak seperti insulin dalam tubuh kita untuk membantu mengatur kadar gula darah.
2. Oregano
Kredit foto: DR NEIL OVERY/Perpustakaan Foto Sains/Getty image
Dr. Bazilian menganggap oregano sebagai salad mini karena “satu sendok teh memiliki kekuatan antioksidan sebanyak tiga cangkir brokoli cincang (tapi jangan buang brokoli – miliki keduanya!).”
Oregano adalah salah satu yang tertinggi dalam antioksidan herbal kering dan itu berjalan mulus dan beraroma ke dalam makanan sehari-hari yang akrab serta resep baru. Dr Bazilian merekomendasikan menambahkan oregano ke pasta komersial atau buatan sendiri atau saus pizza atau bahkan menaburkan oregano ke sandwich keju panggang.
Dia menambahkan, "Irisan tomat menjadi sangat cantik dan lezat dengan taburan oregano, gilingan merica, dan gerimis minyak zaitun extra virgin."
3. Rosemary
Kredit foto: hsagencia/iStock/360/Getty image
Senyawa dalam rosemary tampaknya membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan peradangan merupakan pemicu dan faktor risiko tidak langsung untuk banyak penyakit kronis. Rosemary juga sedang dipelajari untuk perannya dalam kesehatan jantung.
Sertakan rosemary dalam bumbu untuk daging dan saus tomat serta roti gandum dan roti gulung. Dan untuk selera petualang, cobalah rosemary giling dalam kue dan roti cepat manis.
4. Kunyit
Kredit foto: Azurita/iStock/360/Getty image
Bumbu kuning cerah ini biasa ditemukan pada bubuk kari. Para peneliti sedang mencari peran kunyit dalam kesehatan otak dan melindungi terhadap penurunan kognitif yang terkait dengan penuaan. Selain itu, kari adalah bumbu yang menyehatkan jantung.
Aduk kari ke dalam salad telur, salad ayam dan campuran salad tuna untuk makan siang. Tambahkan kari ke saus mendidih untuk unggas. Kocok kari ke dalam saus dan bahkan vinaigrette untuk sayuran yang dimasak.
5. Timi
Kredit foto: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty image
Menurut Dr. Bazilian, selain manfaat antioksidan, penelitian juga melihat peran senyawa dalam thyme dalam kaitannya dengan fungsi pernapasan.
Untuk mendapatkan lebih banyak thyme dalam makanan Anda, kocok dalam saus salad dan saus krim, taburkan pada sayuran dan ikan yang dimasak, dan masukkan ke dalam tumis atau tumis.
6. Jahe
Kredit foto: tycoon751/iStock/360/Getty image
Ini mungkin mengejutkan Anda, tetapi satu sendok teh jahe memiliki tingkat antioksidan yang sama dengan satu cangkir bayam. Dan jahe giling dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih.
Untuk memuaskan gigi manis, Dr. Bazilian merekomendasikan bumbu pedas ini ditaburkan ke irisan buah segar atau diaduk ke dalam yogurt beku atau es krim.
Untuk hidangan gurih, jahe bubuk dapat dicampur dengan madu dan dipanaskan untuk memberikan lapisan jahe manis pada wortel kukus atau fillet salmon panggang. Jahe juga menghidupkan bumbu dan saus.
Selain itu, Dr. Bazilian mengatakan, “Para ilmuwan sedang melihat peran senyawa dalam jahe untuk masalah pencernaan (mual dan lainnya) bersama dengan perannya dalam mengurangi rasa sakit.”
7. Paprika Merah Kering
Kredit foto: Brian Balster/iStock/360/Getty image
Rempah-rempah yang berasal dari cabai merah antara lain cabai rawit, cabai merah dan paprika. Selain menambah rasa pedas, bumbu-bumbu ini juga bisa menjadi teman yang enak bagi para pelaku diet. Dr. Bazilian mengatakan, “Cabai merah dalam berbagai bentuknya menjanjikan untuk meningkatkan metabolisme, meningkatkan rasa kenyang dan berpotensi merangsang pembakaran lemak juga.”
Dia merekomendasikan menggunakan cabai rawit, paprika merah dan paprika untuk membumbui hummus, guacamole, keju cottage, dan bahkan kentang tumbuk. Dia menambahkan, “Berikan bumbu atau saus dengan sedikit cabai atau taburkan paprika ke ikan untuk perubahan yang enak dan cantik.”
Berapa banyak rempah-rempah atau ramuan yang akan memberikan manfaat kesehatan?
Lebih dari satu tanda hubung akan membantu Anda. Dr Bazilian merekomendasikan termasuk rempah-rempah dan rempah-rempah di setiap makan. Namun, belum ada jumlah yang ditentukan.
"Sama seperti makanan, tidak mungkin memberikan 'resep' khusus (seperti yang kita lakukan dengan obat-obatan) untuk [rempah-rempah dan rempah-rempah]," jelasnya. “Hanya memiliki ramuan dan/atau rempah-rempah setiap kali makan.”
Menggunakan lebih banyak bumbu dan rempah-rempah juga merupakan cara yang lezat untuk meningkatkan nutrisi diet Anda karena dengan tambahan rasa, Anda dapat memotong garam, lemak, dan menambahkan gula dalam resep Anda.
Apakah memanaskan rempah-rempah dan rempah-rempah membunuh potensi nutrisi mereka?
Dr. Bazilian berkata, “Ilmu tentang rempah-rempah dan rempah-rempah serta khasiat dan fungsinya masih terus berkembang.”
Para peneliti sedang mencari efek dari panas dan teknik persiapan dan tidak ada yang resmi jawaban tentang apakah senyawa atau nutrisi tertentu berubah saat terkena panas atau lainnya praktek.
Menurut Dr. Bazilian, beberapa penelitian menunjukkan bahwa panas sebenarnya dapat meningkatkan bioavailabilitas kemampuan tubuh untuk menyerap dan menggunakan nutrisi) senyawa tertentu, sementara yang lain mungkin berpotensi menurun.
Dia berkata, "Kemungkinan kita akan menemukan ada manfaat besar yang bisa didapat dari memasukkan bumbu dan rempah-rempah bersama dengan makanan super yang meningkatkan kesehatan lainnya, terlepas dari teknik persiapannya."
Rempah-rempah – dan ramuan – melengkapi makanan Anda
Biar gampang dan enak SpicesForHealth.com memiliki koleksi unik resep lezat dan berbagai tips untuk mendapatkan lebih banyak bumbu dan rempah dalam makanan Anda. Anda dapat mencoba resep sehat baru setiap hari atau setiap minggu!
Tonton: Makan malam superfood
Hari ini pada Hidangan Harian, Chef di Province Restaurant di Westin Phoenix Downtown, Rita French, menunjukkan cara membuat sup chorizo, kentang, dan kale Spanyol yang lezat.
