Kecintaan saya pada sayuran diperoleh dengan susah payah. Saya tidak tumbuh dengan produk organik dan vegetarian makan malam. Saya harus belajar sendiri untuk menyukai salad. Saya harus belajar bahwa ada sayuran selain brokoli dan kacang polong. Saya harus menyadari bahwa sayuran tidak selalu menjadi "sampingan" dan terkadang menjadi hidangan utama — atau sebagian besar hidangan utama. Dan lebih dari segalanya, saya harus mencari cara untuk membuatnya terasa enak.
Ini adalah ulang tahun kedua Dia Tahu Pakar Diantara Kami, dan untuk merayakannya, kami meminta saran terbaik dari Pakar. Kali ini kami bertanya: Bagaimana cara membuat makanan vegetarian super enak dan juga super mengenyangkan? Inilah yang mereka katakan kepada kami!
Tip: Lihatlah budaya lain
“Pikirkan secara global! Begitu banyak budaya di seluruh dunia memiliki hidangan vegetarian yang luar biasa. Mereka dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah yang luar biasa. Pati tertentu digunakan untuk bertindak sebagai pengisi (kacang, lentil, nasi, kentang). Dari kari sayuran hingga moussaka terong, hingga spanakopita — dunia adalah sayuran Anda!” – Ahli Amy Juicebox
“Anda bisa membuat masakan sayur sederhana dengan atau tanpa bumbu. Sebagai contoh: hidangan sarapan India Selatan crepe dosa, dibuat dengan nasi fermentasi dan urad dal (tumpah gram hitam) dengan sedikit garam dan minyak untuk memasak. Juga, Anda bisa membuat salad lentil dengan lentil dan kacang yang dimasak dan kelapa parut dan cabai merah dan garam. Ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan; kami menyebutnya sundal. Biasanya kari juga bukan hidangan yang mengenyangkan; itu dikombinasikan dengan nasi atau roti / chapathi (roti pipih India). – Pakar Swathi Iyer
“Umami adalah bahan rahasia masakan nabati. Umami adalah 'rasa kelima' dalam masakan Jepang. Kata itu berarti daging, tetapi itu tidak berarti daging. Aroma, rasa, dan metode memasak menghadirkan rasa umami pada masakan. Makanan kaya Umami sama-sama beraroma dan menawarkan rasa kenyang. Makanan termasuk tomat matang, jamur, makanan fermentasi, ragi nutrisi, kecap, anggur, asap cair, pasta miso dan banyak lagi. Metode memasak termasuk memanggang, merebus, karamel dan memanggang. Lain kali Anda membuat hidangan vegan untuk orang yang bukan vegetarian, pikirkan umami. Mereka akan menyukainya!” - Bidang JL Ahli
Tip: Bermain dengan bumbu
“Tambahkan banyak bumbu dan perlakukan sayuran seperti daging!” - Ahli Harper Jahe
“Perlakukan sayuran seperti mereka adalah protein hewani. Bumbui mereka seperti Anda memasak steak atau sepotong ikan. Ini memberi sayuran rasa yang mendalam yang tidak terjadi hanya dengan garam/lada.” - Ahli Beth Nydick
“Garam laut, jus lemon/jeruk nipis, cuka sari apel mentah, semuanya bisa ditaburkan di sayuran agar enak. Setuju dengan minyak zaitun, tetapi minyak biji labu mungkin lebih enak. Juga saus krim yang dibuat dengan jambu mete atau santan memang luar biasa. Ketumbar sangat bagus dalam nasi merah yang dimasak. Menambahkan kacang mentah, biji-bijian, dan biji-bijian dapat menambah jumlah salad dan sup.” – Pakar JRosemarie Francis
“Bawang putih dan mentega. (Sesederhana itu!)” – Pakar Shari Lynne
“Saya sudah menjadi vegetarian sejak saya berusia 10 tahun. Jauh lebih mudah sekarang untuk makan vegetarian, dan makan sehat! Selama bertahun-tahun 'pasta primavera' adalah satu-satunya pilihan Anda. Sekarang saya membuat tahu glasir cabai atau tempura tahu buatan sendiri, rebusan buncis atau quiche sayuran dan lasagna sayuran yang bisa saya dinginkan dan makan sepanjang minggu. Dan saya tinggal di Soy Vay — saya pakai semuanya!” - Ahli Cooper Lawrence
Tip: Gunakan bahan berkualitas
“Minyak zaitun berkualitas baik (dan bahan-bahan berkualitas baik)! Ambil tip dari teman Spanyol saya; tidak ada sayuran yang tidak bisa dijadikan 'hidangan' dengan gerimis minyak zaitun berkualitas baik. Tomat tua yang membosankan menjadi 'salad tomat Mediterania', sayuran sisa dingin menjadi antipasto. Ini sangat mudah dan rahasia yang luar biasa. Teman-teman non-Spanyol saya menganggap saya pandai memasak. Aku hanya tidak meluruskannya!" - Pakar Orlena Kerek
“Menggunakan bahan masakan yang baik adalah suatu keharusan, terutama minyak goreng atau mentega. Saya orang India dan pada dasarnya masakan kami kebanyakan dengan sayuran. Mencampur rasa manis dan asam juga membantu!” - Pakar Sunita Chabra
“Sebagai orang India, saya suka paneer, keju cottage India yang bisa membuat hidangan tanpa daging menjadi sangat lezat. Baik ditumis atau digoreng, memberikan tekstur yang bagus pada hidangan yang sudah jadi. Jamur saat ditambahkan ke dalam hidangan memberikan rasa yang enak ke seluruh hidangan. Sebagai seorang vegetarian, saya selalu memilih jamur setiap kali saya mengganti daging dalam hidangan. Potongan kedelai, ketika direndam dan diparut, berfungsi seperti daging cincang dan dapat digunakan untuk kebab dan irisan daging. Untuk menambahkan rasa pada kedelai cincang, tambahkan rempah-rempah seperti kayu manis, adas, dan cengkeh, dan hasilnya akan luar biasa.” - Ahli Gayathri Kumar
Tip: Anda dapat dengan mudah membuatnya mengisi
“Gunakan kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayuran seperti labu dan ubi, serta alpukat dan zaitun (secara teknis buah-buahan, saya pikir).” – Pakar Caroline Poser
“Dalam pengalaman saya, menambahkan kentang membantu. Sumber karbohidrat yang baik, kentang menambah rasa pada sayuran apa pun. Tambahkan ke kacang, terong, kacang polong — sayuran apa pun yang dapat Anda pikirkan. Hidangannya lebih mengenyangkan, dan anak-anak (dan orang dewasa) memakan sayuran mereka dengan mudah.” – Pakar Nidhi Bhargava
Untuk melihat postingan luar biasa dari Pakar kami, buka sheknows.com/experts.
