Makanan yang baik untuk Anda bisa terasa luar biasa. Mungkin rasanya lebih enak ketika Anda tahu mengapa itu baik untuk Anda. Buku masak terbaru Rebecca Katz, The Longevity Kitchen, adalah tempat yang tepat untuk memulai.
Kita tahu bahwa selera yang baik dan nutrisi yang baik penting untuk makan dengan baik, tetapi sekarang, otoritas kesehatan Rebecca Katz juga memiliki ilmu untuk mengkonfirmasi cara makannya. Dalam buku masaknya, Dapur Panjang Umur: Resep Memuaskan dengan Rasa Besar Menampilkan 16 Makanan Penghilang Usia Terbaik, Rebecca, dengan Mat Edelson, mencakup kekuatan penyembuhan makanan dan menggabungkannya ke dalam 125 resep sehat penuh rasa.
Buat perubahan, tapi kenapa?
Pada satu titik atau lainnya, kebanyakan dari kita telah diberitahu (atau kita mengenali diri kita sendiri) bahwa kita harus mengubah pola makan atau kebiasaan makan kita untuk kepentingan kesehatan kita. Adalah satu hal untuk disuruh melakukan sesuatu dan hal lain untuk benar-benar memahami mengapa melakukannya akan membantu. buku masak Rebecca,
Dapur Panjang Umur, membawa kita pada tur tentang bagaimana makanan dapat membantu kita hidup panjang dan sehat.Rebecca mengandalkannya memasak pengalaman serta bantuan dari dokter, ahli gizi, dan peneliti terkemuka untuk mengembangkan resepnya agar berdampak positif bagi kesehatan seseorang. Anda akan menemukan makanan “Super 16” dalam resepnya (makanan yang memberikan tingkat antioksidan tertinggi, adalah sumber lemak omega-3, probiotik, dan “phytochemicals, vitamin, dan” peningkat tubuh lainnya mineral”); informasi bermanfaat seperti ikhtisar yang dapat dicerna (tidak ada permainan kata-kata) tentang cara kerja berbagai sistem tubuh; dan daftar panjang apa yang dia sebut "farmasi kuliner" - makanan dan manfaat kesehatannya.
Dorong perubahan… untuk selamanya
Untungnya, Rebecca memberikan tips dan trik memasak kepada mereka yang baru mengenal dapur serta informasi lebih lanjut bagi mereka yang tahu jalan di sekitar talenan. Dia membantu dan mendorong orang untuk “memasak untuk umur panjang,” sehingga memasak dan makan untuk meningkatkan kesehatan menjadi pengalaman yang bertahan lama.
Buku masak ini mudah dibaca, dan pendekatan Rebecca membantu pembaca memahami ilmu di balik nutrisi dengan cara yang mendorong dan bukannya mengancam. Foto-foto indah disertakan dengan sebagian besar resep, bersama dengan ikhtisar untuk setiap resep, diisi dengan anekdot pribadi, instruksi, dan saran penyajian. Anda akan menemukan resep yang dibuat berdasarkan biji-bijian, sayuran, protein, dan banyak lagi. Jangan khawatir. Dia termasuk makanan penutup yang lezat (dan sehat), juga!
Coba resep dari Dapur Panjang Umur:
Yogurt-berry brulee dengan ?maple almond rapuh
Anda mungkin berpikir bahwa membuat creme brulee membutuhkan obor, kacamata tukang las, dan sarung tangan asbes. Tetapi saya telah menemukan metode alternatif yang tidak perlu mencabut obor. Sebagai gantinya, roti rapuh yang manis dan renyah dibuat di dalam oven, dengan hanya satu persyaratan: Mengawasinya dengan cermat saat dimasak. Yang rapuh bertengger di atas semangkuk yogurt Yunani manis bertabur berry yang lezat, yang sama lembutnya dengan custard yang mengandung telur, susu, dan gula yang khas dalam creme brulee, dan juga membawa sejumlah manfaat kesehatan bagi meja.
Porsi 4
Bahan-bahan:
Untuk yang rapuh
- 1 sendok teh minyak zaitun extra-virgin
- 3 sendok makan sirup maple Grade B
- 2 sendok makan irisan almond
- 1/8 sendok teh kapulaga bubuk
Untuk yogurt beraroma maple
- 2 cangkir yogurt Yunani polos organik
- 1-1/4 cangkir beri segar, jenis apa saja
- 1 sendok teh sirup maple Grade B
Petunjuk arah:
Untuk yang rapuh
- Panaskan oven sampai 375 derajat F. dan nyalakan lampu oven. Lapisi loyang berbingkai dengan kertas roti.
- Oleskan minyak pada kertas perkamen dengan handuk kertas atau kuas, tutupi perkamen dengan lapisan tipis minyak yang rata.
- Campurkan sirup maple, almond, dan kapulaga dalam mangkuk kecil. Tuang adonan ke atas kertas roti yang sudah diolesi minyak, lalu miringkan loyang agar merata.
- Panggang selama 5 hingga 7 menit, tetap dekat dengan oven. Sirup pertama akan menjadi bergelembung, kemudian, setelah 2 atau 3 menit, almond akan mengambil warna emas yang bagus dan sirup akan memiliki warna kuning tua.
- Pada titik ini, keluarkan rapuh dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Agar lebih mudah pecah berkeping-keping, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama kurang lebih 5 menit. Dengan menggunakan spatula logam tipis, angkat rapuh yang mengeras dan pecahkan menjadi potongan-potongan berukuran acak.
- Gunakan segera atau simpan dalam wadah kedap udara.
Untuk campuran yogurt
- Masukkan yogurt, 1 cangkir beri dan sirup maple ke dalam mangkuk dan aduk perlahan hingga tercampur.
- Sesaat sebelum disajikan, sendokkan campuran yogurt ke piring pencuci mulut, taburi dengan rapuh dan taburkan sisa 1/2 cangkir beri di tepinya.
Variasi: Tingkatkan resep ini dengan memasukkan stroberi panggang (halaman 214 buku masak) dan jusnya sebagai lapisan.
Dicetak ulang dengan izin dari Dapur Panjang Umur: Resep Memuaskan dengan Rasa Besar Menampilkan 16 Makanan Penghilang Usia Terbaik oleh Rebecca Katz dengan Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Kredit Foto: Leo Gong.
Tentang Penulis
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz adalah koki ulung dan pembicara nasional yang telah bekerja dengan dokter kesehatan top negara, termasuk Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon dan Dean Ornish. Dia adalah penulis pemenang penghargaan Dapur Melawan Kanker dan Satu Gigitan Sekaligus, serta direktur Institut Dapur Penyembuhan di Persemakmuran dan koki eksekutif tahunan Program pelatihan Makanan sebagai Obat yang disponsori oleh Center for Mind Body Medicine di Georgetown Medical Sekolah. Dia telah ditampilkan dalam Washington Post, Oprah.com, Atlantik, Rumah dan Kebun yang Lebih Baik, Associated Press, dan media nasional lainnya. Rebecca tinggal di San Francisco Bay Area. Kunjungi RebeccaKatz.com untuk informasi lebih lanjut.
Mat Edelson
Mat Edelson adalah penulis sains, kesehatan, dan olahraga pemenang penghargaan. Dia adalah mantan jangkar/direktur Johns Hopkins Health Newsfeed, program radio harian sindikasi nasional. Ini adalah buku ketiga yang dia tulis bersama Rebecca Katz. Edelson tinggal di Baltimore, Maryland.
Lebih banyak buku masak untuk dicoba
The Sprouted Kitchen: Makanan Utuh yang Lebih Lezat oleh Sara Forte
Perubahan Kecil, Hasil Besar oleh Ellie Krieger
Semuanya Baik oleh Gwyneth Paltrow
