Rachel Khanna adalah seorang koki dan konselor holistik, berkeliling dunia bersama keluarganya. Dia seorang guru kesehatan, berbagi kecintaannya pada masakan multikultural yang sehat.
Rachel berdedikasi untuk menjalani hidup yang sehat dan suka berbagi tips dan pengetahuannya dengan orang lain di blognya, Hidup Makan Masak Sehat. Dia adalah ibu empat anak yang sibuk, koki, penulis, dan konselor kesehatan holistik dengan hasrat untuk membuat makanan multikultural lebih sehat. Hanya untuk pembaca SheKnows, Rachel membagikan tipsnya tentang menjalani gaya hidup yang lebih sehat dan menggunakan nutrisi untuk merasakan yang terbaik setiap hari.
SheKnows: Kapan Anda pertama kali menyadari kecintaan Anda pada makanan etnis dan masakan multikultural?
Rachel Khanna: Saya beruntung sering bepergian sebagai seorang anak, jadi saya mengenal berbagai jenis masakan sejak usia muda dan belajar mencoba makanan baru. Saya suka makan dan senang mencoba semuanya. Satu-satunya makanan yang saya tidak suka adalah teripang!
SK: Dalam hal apa makanan etnis lebih sehat daripada makanan Amerika?
RK: Saya tidak berpikir bahwa makanan Amerika (atau masakan tradisional apa pun dalam hal ini) pada dasarnya tidak sehat. Saya pikir masalahnya adalah, di Amerika, orang lebih bergantung pada makanan olahan atau olahan daripada di negara lain, dan inilah yang membuat masakannya tidak sehat. Masakan tradisional dari mana saja di dunia umumnya menggunakan banyak makanan utuh, buah-buahan dan sayuran.
SK: Apa tipe favoritmu? makanan etnis?
RK: Masakan favorit saya sepanjang masa adalah Maroko karena saya suka bagaimana mereka menggabungkan manis dan gurih. Masakan Maroko menggabungkan buah kering dalam hidangan gurih mereka, yang saya suka! Saya akan mengatakan bahwa runner-up kedua adalah orang Vietnam.
SK: Anda berkeliling dunia bersama keluarga — sungguh kesempatan yang luar biasa! Apa tempat favorit Anda sejauh ini? Budaya mana yang paling sehat?
RK: Tempat favorit saya adalah Maroko dan Laos. Saya rasa saya tidak dapat mengatakan bahwa satu budaya lebih sehat daripada yang lain, tetapi saya memperhatikan bahwa ketika produk makanan Barat masuk ke budaya lain, ada dampak negatifnya. Misalnya, karena suami saya orang India, kami sering bepergian ke India. Saya telah memperhatikan selama 18 tahun terakhir perjalanan ke sana bahwa ada prevalensi yang lebih besar dari diabetes dan anak-anak kelebihan berat badan di kota-kota besar di mana ada akses ke makanan olahan. Sebaliknya, di desa, ini bukan masalah besar.
SK: Apakah Anda menikmati memasak? Apa jenis makanan favorit Anda untuk dibuat?
RK: Saya suka memasak. Bagi saya, ini cara yang bagus untuk menghilangkan stres. Saya sangat menikmati pesta makan malam yang saya suka untuk membuat menu musiman yang menarik.
SK: Sebagai ibu dari empat anak, bagaimana Anda membuat anak-anak Anda makan sehat?
RK: Ini menjadi rumit di kali. Kami memperkenalkan anak-anak kami pada masakan yang berbeda sejak usia dini sehingga anak-anak saya umumnya mau mencoba hal-hal baru. Kami berusaha agar anak-anak banyak makan sayur dan buah. Nasihat yang selalu saya berikan kepada orang tua adalah memberikan anak-anak pilihan yang berbeda sehingga mereka dapat mencoba banyak makanan yang berbeda. Perkenalkan sayuran baru bersama dengan sesuatu yang familiar (seperti hamburger dengan kentang goreng daripada kentang goreng biasa) atau cobalah membuat makanan dengan cara yang berbeda. Misalnya, cobalah membuat ayam tandoori daripada ayam panggang. Juga, libatkan anak-anak dalam prosesnya, apakah itu berbelanja makanan atau membiarkan mereka “memasak” beberapa makanan.
SK: Apakah mereka pemilih makanan atau mereka senang mencoba masakan yang berbeda dari seluruh dunia?
RK: Mereka semua menyukai makanan India karena kami memperkenalkannya kepada mereka sejak usia dini. Namun, setiap anak memiliki beberapa hal yang tidak akan mereka sentuh — yang satu menolak makan tempe, yang lain tidak suka jamur, yang lain tidak suka butternut squash dan bit lainnya. Saya mencoba membuat berbagai hal sehingga mereka semua memiliki sesuatu yang sehat untuk mereka makan.
SK: Apa tips lain yang Anda miliki untuk menjalani gaya hidup sehat?
RK: Berolahraga, luangkan waktu untuk relaksasi atau meditasi dan meminimalkan stres. Saya tahu bahwa seringkali lebih mudah diucapkan daripada dilakukan, tetapi penting untuk meluangkan waktu bagi diri sendiri untuk dapat berkumpul kembali.
SK: Anda baru saja merilis buku pertama Anda — HIDUP, MAKAN, MASAK SEHAT — yang menyediakan resep sehat untuk hidup seimbang. Apa yang menginspirasi Anda untuk menulis buku?
RK: Saya menemukan bahwa ketika saya mengajar kelas, banyak orang terus menanyakan pertanyaan serupa kepada saya dan sepertinya membutuhkan bimbingan menavigasi kekayaan informasi yang ada di luar sana tentang jenis makanan apa yang harus dimakan dan "diet" apa yang harus dilakukan mengikuti. Jadi, saya memutuskan untuk mengumpulkan sejumlah besar informasi yang tersedia bersama dengan apa yang telah saya pelajari melalui perjalanan saya menjadi sesuatu yang praktis dengan resep yang mudah diikuti, banyak yang menawarkan cita rasa multikultural Masakan!
Lebih banyak resep etnik
Resep etnis untuk membumbui diet Anda
Resep burger etnik
Makan siang etnik yang mudah untuk anak-anak
