Panuchos: Makanan jalanan Meksiko yang mengubah taco di luar – SheKnows

Panuchos adalah makanan Senin atau Selasa malam favorit saya yang baru. Mereka membiarkan saya menggunakan banyak sisa dari maraton memasak saya selama akhir pekan, dan seperti pizza, mereka sangat dapat disesuaikan tidak ada keluhan di meja makan tentang tomat yang berlendir atau bahwa alpukat terlalu lembek (dll., etc., dll.). Dan seperti halnya pizza, tidak ada lauk pauk yang diperlukan.

Cerita terkait. Cabai Martha Stewart Mendapat Rasa Kaya dan Berani Dari Bahan Rahasia Yang Satu Ini

Panuchos pada dasarnya adalah tostadas pada steroid. Dan dengan steroid, maksud saya tortilla jagung digoreng dan diisi dengan kacang hitam refried seolah-olah dengan sihir. Dan dengan sihir, yang saya maksud adalah ilmu tentang tortilla jagung yang direndam dalam minyak. Kemudian mereka digoreng lagi. Dan itu mulia!

Lagi: Kerucut salju chamoy yang mabuk: Api, es, dan kerutan

Kemudian Anda hanya melengkapi mereka dengan apa pun yang Anda inginkan. IMTO (yaitu, menurut pendapat Texas saya, yang tidak selalu begitu sederhana), meskipun, acar bawang disajikan oleh banyak orang. panucharias adalah hal yang benar-benar mengangkat panucho dan menjaganya agar tidak hanya menjadi tostada dengan kacang di atasnya dalam. IMTO juga, kalau enak digoreng sekali, pasti lebih enak digoreng dua kali.

Bagaimana cara menambahkan panucho?

Seperti yang saya catat, panuchos sepenuhnya dapat disesuaikan. Anda dapat membuat sendiri tortilla jagung dari awal atau hanya membelinya. Anda bisa membuat kacang hitam refried sendiri atau membeli kalengan. Anda akan mungkin harus membuat acar bawang sendiri, tetapi stoples Mason dan lemari es melakukan sebagian besar pekerjaan itu. Anda ingin ayam? Beli ayam rotisserie dari toko. Punya sisa briket? Itu bagus juga. Jadikan itu vegan. Bikin pedas. Jadikan itu ramah anak. Apakah Anda mulai mengerti mengapa saya menyukai makanan ini? Berikut adalah beberapa ide untuk inspirasi, meskipun.

Lagi: Bumbu yang akan mengubah steak sayap Anda menjadi fenomena rasa

• Irisan atau suwir ayam, babi atau sapi
• Potongan ikan goreng
• Selada atau kubis
• Hampir semua jenis keju
• Tomat
• Alpukat
• irisan zaitun
• Jalapeños (acar atau segar)
• Krim asam
• guacamole
• Pico de gallo
• Dan saya rasa jika Anda mau, saus salsa atau taco

resep panucho meksiko

Jika Anda lupa membuat acar bawang sehari sebelumnya tetapi ingin bawang memiliki rasa tajam dan manis yang lebih lama, tuangkan bawang bombay dan larutan pengawet ke dalam panci non-reaktif dengan dasar yang berat, dan masak dengan api kecil hingga sedang selama 15 hingga 20 menit atau sampai bawang bombay habis. dente.

Hasil 8 – 10

Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memasak: 45 menit | Waktu tidak aktif: 1 jam lebih | Total waktu: 2 jam lebih (tergantung metode yang dipilih)

Bahan-bahan:

Untuk bawang acar

• 1 bawang merah, diiris
• 1 habanero, buang batang dan bijinya, cincang halus (opsional) 
• 1/3 cangkir air jeruk nipis segar (2 – 3 jeruk nipis kecil)
• 1/3 cangkir jus jeruk
• 1/2 sendok makan gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1 adas bintang (opsional)

Untuk panucho

• Minyak jagung (untuk menggoreng)
• 10 – 12 tortilla jagung putih
• 1 (15,5 ons) kaleng kacang hitam goreng
• Topping sesuai keinginan (lihat daftar di atas untuk ide)

Petunjuk arah:

Untuk bawang acar

1. Dalam mangkuk non-reaktif, tempatkan bawang yang sudah dipotong-potong, dan tuangkan air mendidih di atasnya. Campurkan bawang bombay dengan lembut ke dalam air selama sekitar 10 detik, dan saring.
2. Dalam wadah kedap udara yang tidak reaktif (botol Mason sangat cocok), gabungkan bawang putih dengan habanero cincang, air jeruk nipis, jus jeruk, gula, garam, dan adas bintang. Tutup wadah, dan kocok kuat-kuat. Biarkan bawang diasinkan setidaknya selama satu jam untuk rasa yang lebih ringan dan segar, atau dinginkan semalaman untuk rasa yang lebih tajam dan lebih kompleks.

Untuk panucho

1. Dalam wajan besi cor besar di atas api sedang hingga tinggi, panaskan minyak jagung yang cukup untuk menggoreng sangat dangkal (sekitar 3 – 4 sendok makan). Tambahkan tortilla 1 atau 2 sekaligus ke dalam wajan, dan masak sampai mulai mengembang, sekitar 30 detik di setiap sisinya. Pindahkan tortilla ke piring berlapis kertas tisu agar dingin selama sekitar 1 menit.
2. Ketika tortilla nyaman untuk disentuh tetapi masih sangat hangat, gunakan pisau tajam untuk membuat celah yang cukup besar untuk memasukkan sendok di antara sisi datar di kantong udara yang dibuat oleh gelembung udara. Masukkan sesendok penuh kacang hitam ke dalam saku, berhati-hatilah agar tortilla tidak robek.
3. Setelah kacang hitam berada di dalam tortilla, tekan jari Anda ke bagian luar tortilla untuk menahan kacang di tempatnya saat Anda mengeluarkan sendok. Tepuk kacang dengan lembut, dengan menekan celah masuk hingga tertutup. Kantong udara tidak dapat diprediksi, jadi jangan ragu untuk membuat celah lain di lokasi lain jika Anda perlu melakukannya untuk mendapatkan lebih banyak biji. Pindahkan panucho yang sudah jadi ke piring berlapis kertas tisu, dan ulangi untuk tortilla yang tersisa.
4. Tambahkan kembali setiap panucho ke dalam minyak, dan goreng selama 1 – 2 menit di setiap sisinya hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas untuk mengalirkan minyak berlebih. Gunakan penghangat tortilla atau oven yang diatur ke 200 derajat F agar panuchos tetap hangat. Taburi panuchos sesuai keinginan, dan sajikan segera.

Lagi: Cara menggulung tamale