Merencanakan makan besar dapat menyebabkan banyak stres. Ham untuk menyelamatkan!
Lupakan persiapan intensif yang menyertai domba atau sapi. Dan ayam? Sedikit membosankan, pikirku.
Ham adalah makanan utama yang sempurna untuk makanan keluarga Anda — untuk liburan, Paskah, atau kapan pun Anda ingin menyajikan hidangan yang mengesankan dengan sedikit usaha. Tidak percaya betapa mudahnya? Hanya ada tiga hal yang perlu Anda ketahui.
1. Jenis ham apa yang harus dibeli?
Gambar: Koneksi Gourmet Saya
Memutuskan jenis ham mana yang akan dibeli adalah langkah pertama Anda. Diawetkan atau diasap, ham utuh atau setengah, betis atau pantat, tanpa tulang atau tidak… Ini bisa membingungkan! Biasanya sulit menemukan ham utuh, terutama di bagian utara AS, di luar musim liburan (sangat besar — hingga 20 pon!). Jika Anda benar-benar membutuhkan yang sebesar itu, Anda dapat mencoba mendapatkannya dari tukang daging khusus atau memesan secara online.
Untuk setengah ham, bagian pantat sering kali setengah tanpa tulang dan sedikit lebih empuk daripada bagian betis. Bagian betis biasanya memiliki beberapa tulang. Ham yang diiris spiral mudah diukir, tetapi Anda harus ekstra hati-hati agar dagingnya tidak kering saat dimasak. Dan sepatah kata tentang ham tanpa tulang: Jika Anda belum pernah menggunakan daging ham hock sebagai bahan dasar sup atau sepanci kacang, Anda melewatkannya! Pilih bone-in bila memungkinkan.
Jika Anda berbelanja di supermarket, kemungkinan besar Anda akan membeli ham kota. Ham pedesaan diawetkan dengan cara yang mirip dengan prosciutto dan cenderung sangat asin, dan umumnya dijual mentah. Ham kota adalah jenis yang biasanya Anda lihat di toko. Mereka datang sebelum dimasak.
Hal terakhir yang harus diperiksa adalah kadar air. Secara umum, semakin baik kualitas ham, semakin sedikit kandungan airnya. Cari daftar bahan hanya "ham" atau "ham dengan jus alami," dan hindari yang mengatakan "air ditambahkan" atau "produk air ham."
2. Masak rendah dan lambat
Gambar: Pemakan Rewel Saya
Anda ingin ham Anda beraroma dan berair. Karena sebagian besar ham yang akan Anda beli sudah dimasak sebelumnya, memasukkannya ke dalam oven yang terlalu panas atau membiarkannya terlalu lama dapat menyebabkan bencana. Untuk menjaga kelembapan, Anda bisa memasukkan ham ke dalam panci pemanggang dengan sedikit air di bagian bawah dan ditutup dengan kertas timah, atau bahkan hanya membungkus seluruh ham dengan kertas timah untuk menahan uap yang keluar saat dimasak. Kemudian, panggang di suatu tempat antara 275 dan 350 derajat F, sampai ham mencapai suhu internal 120 derajat F, biasanya satu setengah hingga dua setengah jam. Atau Anda bahkan bisa coba gunakan slow cooker Anda.
3. Buat glasir terbaik
Jika Anda ingin melapisi ham Anda, Anda perlu mulai persiapan Anda sebelum ham masuk ke oven. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, buat pola garis silang ke dalam kulit ham. Masukkan ham, ditutupi kertas timah, ke dalam oven. Setelah mencapai suhu internal 120 derajat F, keluarkan dari oven. Putar oven hingga sekitar 425 derajat F. Hangatkan glasir Anda (coba resep enak ini). Sikat ham di seluruh bagian luar dengan glasir, dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Oleskan kembali glasir, lalu nyalakan oven untuk memanggang sampai renyah dan karamel.
Lihat kami Papan Pinterest Paskah untuk ide-ide hebat lainnya.
Lebih lanjut tentang ham
3 Cara untuk menghabiskan sisa Paskah Anda
2 Resep lezat untuk sisa ham Paskah
Raviolis ham buatan sendiri dengan saus keju Swiss
