Ulasan buku masak: Teman di Meja Saya oleh Alice Hart – SheKnows

Setiap saat sepanjang tahun adalah waktu yang tepat untuk berkumpul. Alice Hart menunjukkan cara mengadakan acara kumpul-kumpul yang menyenangkan di buku masak barunya.

Cerita terkait. Buku Masak Beat Bobby Flay Hampir Tiba & Kami Memesan Lebih dari Satu Untuk Hadiah Liburan

Dibagi menjadi musim dan menu, buku ini sangat cocok untuk pesta informal namun perayaan. Anda akan menemukan 12 menu (tiga untuk setiap musim), apakah Anda merencanakan pertemuan santai atau sesuatu yang lebih rumit. Resep-resep dalam buku ini lebih ditujukan untuk orang banyak: pikirkan dalam istilah 10, 16 dan 20. Namun, Hart menunjukkan bahwa sebagian besar resepnya dapat dibagi dua atau dibagi empat untuk hidangan yang lebih intim.

Kejutan spesial

Resep dan ide pesta di Teman di Mejaku lebih santai daripada super formal, dan Anda akan menemukan panduan di seluruh halaman yang akan membantu memberikan perayaan Anda dengan keriuhan dan kesenangan. Anda akan menemukan beberapa kebutuhan perencanaan pesta standar seperti tempat duduk, meja, dan bunga yang termasuk dalam bagian Pernikahan Santai di Pedesaan. Ada juga kejutan menyenangkan yang ditaburkan di seluruh buku, seperti panduan cara menggunakan sumpit untuk menu Vietnam Bridal Shower, dan satu lagi tentang mencari makan di alam liar, serta satu lagi tentang cara membuat infus vodka sederhana (sangat bagus untuk dinikmati dan diberikan sebagai hadiah selama liburan). Hart berusaha untuk membuat perencanaan pesta mudah dan bebas stres sehingga semua orang dapat menikmati kesenangan.

Tetap pada musim

Dengan fokus pada makan musiman, Hart mencatat bahwa makanan juga dapat membantu menciptakan suasana. Makanan harus lezat, katanya, tetapi juga menarik dalam warna dan teksturnya. Pesta dimaksudkan untuk dikenang, bukan? Anda akan menemukan petunjuk untuk membantu, dan itu tidak akan menguras keuangan Anda. Agar perencanaan pesta untuk pertemuan yang lebih besar tidak membuat Anda berlari, Hart menyertakan teknik dan tip tentang hal-hal seperti persiapan sebelumnya, jika memungkinkan. Dia menyarankan Anda berbelanja dan bersiap terlebih dahulu. Jika Anda dapat menyiapkan beberapa bahan sebelumnya, buatlah rencana untuk itu.

Panduan bermanfaat yang akan sering Anda buka, Bagan Musiman merinci kapan buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran paling baik dinikmati. Jika Anda memasak untuk banyak daripada beberapa, Anda juga akan menghargai Peralatan dan Teknik Memasak untuk Orang Banyak.

Gambar pemandangan meja yang indah dengan bunga, sendok garpu, dan makanan membawa rasa sambutan langsung dengan suasana santai, seperti berjalan ke pesta untuk menghormati Anda yang diadakan di halaman belakang rumah sahabat Anda.

Coba resep dari Teman di Meja Saya:

Tart lemon dan rosemary

Porsi 8-12

Untuk adonan pie

• 2-1/2 cangkir tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 cangkir gula manisan, diayak
• 3/4 cangkir (1-1/2 batang) mentega tawar, dinginkan dan potong dadu
• 2 sendok makan rosemary cincang
• 3 kuning telur, dari telur dingin

Untuk isiannya

• Kulit parut halus dan jus dari 5 lemon yang belum diwax
• 1 cangkir gula halus
• 4 butir telur, ditambah 6 kuning telur
• 2 tangkai rosemary
• Kurangi 1 cangkir mentega tawar, potong dadu
• 1 sendok makan gula kembang gula
• Crème fraîche atau krim kocok untuk disajikan (opsional)

Petunjuk arah:

Untuk adonan pie

1. Kocok tepung, garam, dan gula dalam food processor beberapa kali untuk menganginkannya. Tambahkan mentega dan denyut nadi hanya sampai campuran menyerupai remah roti, berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak bekerja atau akan menjadi keras.
2. Taburkan rosemary dan tambahkan kuning telur. Aduk lagi, sampai adonan mulai menggumpal.
3. Tip ke counter dan uleni ringan, hanya sampai halus. Bentuk menjadi silinder lemak dan bungkus dalam bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama satu jam.
4. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Iris silinder menjadi lingkaran, masing-masing tidak lebih tipis dari 1/8 inci. Letakkan putaran ini berdampingan di atas bagian bawah dan sisi panci tart persegi panjang 8 x 12 inci bergalur, dengan bagian bawah yang bisa dilepas.
5. Tekan adonan dengan ujung jari Anda untuk melapisi panci secara merata, biarkan ujungnya tidak terpotong dan naik sedikit di atas bagian atas panci. Tusuk-tusuk bagian bawah dengan garpu beberapa kali.
6. Lapisi dengan kertas roti persegi panjang besar antilengket dan isi dengan kacang panggang keramik, kacang kering, atau nasi mentah. Panggang selama 15 menit, sampai alasnya tidak lagi terlihat mentah, lalu keluarkan kertas dan kacang atau nasi dan lanjutkan memasak selama 5 hingga 10 menit lagi sampai kue berwarna pucat dan terlihat "pasir" dan kering.
7. Keluarkan dari oven dan, setelah cukup dingin, gunakan pisau tajam untuk memotong ujung-ujungnya rata dengan panci, singkirkan sisa-sisanya.
8. Tekan dengan hati-hati bagian bawah yang dapat dilepas dan masukkan ujung pisau ke setiap sudut yang menempel, hanya sampai kue terangkat. Jika pastry mengelas dirinya sendiri ke panci pada tahap ini, akan ada masalah saat Anda melepaskannya nanti.
9. Biarkan dingin sepenuhnya di dalam panci.

Untuk isiannya

1. Kocok kulit lemon dan jus, gula, telur, kuning telur, dan tangkai rosemary bersama-sama dalam panci besar sampai rata. Jangan khawatir jika rosemary terjebak dalam kocokan, ia masih akan melepaskan minyaknya dan melakukan tugasnya.
2. Atur di atas api yang sangat kecil dan kocok perlahan saat Anda menambahkan setengah mentega. Jangan berhenti mengaduk atau membiarkan panasnya terlalu tinggi, atau Anda akan mendapatkan telur orak-arik.
3. Setelah banyak mentega pertama dimasukkan, tambahkan yang kedua, sedikit demi sedikit. Terus mengaduk sebentar-sebentar untuk mencegah pembentukan kulit, sampai dadih mendingin ke suhu tubuh (tutup mata dan tusuk dengan jari bersih; Anda seharusnya tidak mendeteksi banyak perbedaan suhu).
4. Tempelkan bungkus plastik langsung di atas permukaan dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
5. (Catatan untuk juru masak yang gugup: Anda dapat membuat isian dalam mangkuk tahan panas di atas air yang mendidih perlahan. Ini akan memakan waktu lebih lama tetapi lebih aman.)
6. Tuang isian ke dalam kulit tart dan ratakan bagian atasnya.
7. Dinginkan setidaknya selama 6 jam atau semalaman agar set.
8. Iris menjadi persegi panjang dan taburi dengan gula manisan sesaat sebelum disajikan.
9. Crème fraîche atau krim kocok akan memotong kegetiran lemon.

Tentang Penulis

Lulusan Sekolah Makanan dan Anggur Leiths, Alice Hart adalah editor makanan termuda di Waitrose Food Illustrated. Dia mendirikan dan menjalankan restoran pop-up hit, The Hart and Fuggle, di London dengan sesama penulis makanan dan koki, Georgina Fuggle dan muncul di acara khusus BBC2, Sophie Dahl pada Ny. Beeton. Selain hasrat untuk semua hal kuliner, Alice jatuh cinta dengan Myrtle the Hurtle, van kemping VW 1972 miliknya, lengkap dengan dapurnya sendiri. Boo Masak Alicek diterbitkan oleh Quadrille pada tahun 2010, sebagai bagian dari seri Suara Baru dalam Makanan dan resepnya secara teratur ditampilkan di The New York Times dan majalah Stella.

Lebih banyak ulasan buku masak

Buku Masak Betty Crocker Edisi Pengantin Baru
Makanan Penutup Vegan Chloe oleh Chloe Coscarelli
Perubahan Kecil, Hasil Besar oleh Ellie Krieger