Biji adas manis dan bohlam adas memberikan rasa yang tidak biasa namun disambut baik pada irisan sirloin yang berair untuk hidangan utama yang luar biasa yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun. Biji adas sering disebut biji adas dan umbi adas kadang disebut adas manis. Bibit dapat ditemukan di lorong rempah-rempah, umbi dapat ditemukan di bagian produksi. Ganti bawang bombay dengan fennel bulb jika perlu.
Porsi 4
Bahan untuk steaknya:
2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh biji adas manis
1 1/4 pon steak sirloin tanpa tulang (tebal sekitar 1 inci)
Sejumput garam atau lebih sesuai selera
Bahan untuk adas:
1 pon umbi adas, buang batangnya
1 sendok makan minyak zaitun
Jus lemon
Sejumput garam atau lebih sesuai selera
Lada hitam secukupnya
Petunjuk arah:
Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Tempatkan merica dan biji adas manis ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat dan hancurkan dengan bagian bawah wajan yang berat. Keringkan steak dengan handuk kertas dan lapisi kedua sisi dengan campuran merica, tekan campuran ke dalam daging. Bumbui dengan garam dan steak panggangan di atas rak yang diminyaki selama 4 hingga 5 menit di setiap sisinya untuk daging medium-rare. Pindahkan steak dengan penjepit ke piring dan diamkan 10 menit agar jusnya meresap. Sebagai alternatif, steak dapat dipanggang dalam panci panggangan panas dan bergerigi di atas api sedang-tinggi.
Simpan panggangan dengan api sedang-tinggi. Potong umbi adas memanjang menjadi irisan. Tempatkan adas dalam mangkuk tahan microwave, tutup dengan longgar, dan microwave di TINGGI, sampai empuk, 3 hingga 5 menit. Jika irisan adas mulai terpisah, pegang dengan tusuk gigi kayu yang direndam dalam air (agar kayu tidak menyala). Olesi bagian adas dengan minyak dan panggang di atas rak yang diminyaki selama 2 hingga 3 menit di setiap sisinya, atau sampai berwarna keemasan. Pindahkan adas panggang dengan penjepit ke piring saji. Peras lemon secukupnya di atas adas dan bumbui dengan garam dan merica. Sebagai alternatif, adas juga bisa dipanggang dalam panci panggangan yang panas dan bergerigi di atas api sedang.
Untuk menyajikannya, potong steak menjadi irisan tipis dan menyebar di atas piring. Steak sampingan dengan irisan adas.
Analisis Nutrisi (per porsi): Kalori 368 (37% dari lemak); Protein 45 gram; Karbohidrat 12 gram; serat 5 gram; Total Lemak 15 gram (Lemak Jenuh 5 gram; Lemak tak jenuh tunggal 7,5 gram; Lemak tak jenuh ganda 2,5 gram); Kolesterol 127 miligram; Natrium 411 miligram.
Resep milik Chef Pribadi Michele Thompson, MS
