Cara membakar kerang seperti seorang profesional – SheKnows

Membakar kerang di rumah sebenarnya sangat mudah, setelah Anda mengetahui rahasianya.

Selama bertahun-tahun saya tidak tahu apa yang salah dengan kerang saya. Saya berusaha mati-matian untuk mencari tahu mengapa saya tidak bisa mendapatkan luka bakar hebat yang selalu dimiliki kerang restoran. Apakah itu panci saya? Haruskah saya menggunakan minyak alih-alih mentega? Solusinya lebih mudah dari yang Anda pikirkan.

Cerita terkait. Peretasan Pemotongan Alpukat Rachael Ray Membagi Internet

Masalah

Setelah berminggu-minggu penelitian saya menemukan masalah: fosfat. Sebagian besar kerang yang dijual di pasar AS dikenal sebagai kerang "basah". Ini berarti bahwa anak-anak kecil yang lezat ini telah direndam dalam larutan fosfat, untuk mengawetkan dan memutihkannya, yang menyebabkan rasa sedikit sabun serta mencegah pembakaran yang baik. Kerang yang dikemas kering, yang belum direndam fosfat, adalah yang digunakan restoran. Tentu saja, kerang kering itu kualitasnya jauh lebih tinggi dan, seperti yang saya yakin sudah Anda duga, jauh lebih mahal. Kerang kering juga lebih sulit didapat terutama bagi mereka yang berada ratusan mil dari laut terdekat.

Solusinya

Anda tidak harus menyerah pada kerang basah yang mudah ditemukan itu. Kerang basah lebih ekonomis dan cukup tersedia. Yang mereka butuhkan hanyalah air asin yang baik. Air asin dan air garam lemon akan membantu membilas kerang, memberi Anda rasa yang enak dan menghilangkan rasa sabun.

Kerang Kipas Panggang

Bahan-bahan:

• 1 pon kerang laut besar
• 1/4 cangkir jus lemon
• 2 sendok makan garam
• Lada
• 3 sendok makan mentega tawar

Petunjuk arah:

Dalam mangkuk kaca besar, tambahkan 1/4 cangkir jus lemon, 2 sendok makan garam dan 1 cangkir air. Microwave selama 30 detik, aduk dan ulangi sampai garam larut. Tambahkan 2 gelas air es dingin dan aduk. Pastikan air garamnya dingin agar kerang tidak matang sebelum waktunya (dinginkan jika perlu). Tambahkan kerang dan biarkan air garam selama 30-40 menit di lemari es. Jika Anda yakin kerang Anda sudah kering, lewati air garamnya. Bilas dengan baik dan biarkan mengering di atas tisu selama 10 menit.

Keluarkan kerang dari air garam dan letakkan di atas tumpukan 4 hingga 6 handuk kertas. Tutup dengan setumpuk handuk kertas dan biarkan mengering dan kering selama 15 menit.

Bumbui dengan lada.

Lelehkan mentega dalam panci beralas tebal sampai sangat panas tetapi tidak berasap. Bekerja dalam kelompok, tambahkan sekitar 5 scallop besar ke dalam panci sekaligus, memadati panci akan mencegah scallop agar tidak terbakar dengan baik.

Biarkan kerang matang, tidak terganggu sampai kecoklatan, sekitar 3 sampai 4 menit. Dengan menggunakan sepasang penjepit, balik perlahan, masak di sisi yang lain sampai matang, tambahan 3 hingga 4 menit. Sajikan segera.

Resep scallop lainnya

Kerang panggang bourbon persik
Kerang goreng dengan topping parmesan
10 Menit Cajun yang dibungkus dengan bacon scallop