Ketika saya berusia 20 tahun, saudara laki-laki saya memutuskan untuk menjadi vegan. Pada awalnya saya memiliki sedikit petunjuk apa artinya itu. Bagaimana dia bisa menikmati makan malam Thanksgiving jika dia tidak bisa makan kalkun?
Beruntung baginya, saya segera mengetahui bahwa sup adalah pengganti kalkun yang sempurna. Ini lembut, melamun, dan 100 persen vegan. Saya mulai dengan memanggang sayuran dan kemudian menghaluskannya di blender saya dengan sedikit kaldu sayuran, santan (untuk membuatnya lembut) dan hanya sedikit bumbu dan rempah-rempah.
Resep sup labu parsnip-butternut vegan
Sup vegan super sederhana ini adalah tambahan yang sempurna untuk menu Thanksgiving Anda. Vegan membutuhkan sedikit cinta T-day juga!
Porsi 4
Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memasak: 45 menit | Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan:
- 2 paun butternut squash, potong dadu
- 1/2 pon parsnips, cincang
- 1/2 pon wortel, cincang
- 1 bawang manis besar, cincang
- 3 siung bawang putih
- Garam dan merica halal
- Minyak zaitun
- 1 sendok teh daun thyme segar
- Sejumput cabai rawit
- 4-5 cangkir kaldu sayuran
- 1 (14 ons) kaleng santan penuh lemak
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 400 derajat F, dan lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas roti.
- Tambahkan labu, parsnip, wortel, bawang merah, bawang putih, garam halal dan merica ke dalam loyang. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun, dan aduk untuk melapisi.
- Panggang sayuran sampai agak kecoklatan dan lunak, sekitar 45 menit.
- Setelah sayuran dipanggang, tambahkan ke wadah blender besar. Tambahkan thyme segar dan cabai rawit.
- Tambahkan 2 cangkir kaldu sayur dan sekaleng santan. Blender hingga halus, tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan hingga sup mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Sup Anda seharusnya masih panas, tetapi jika tidak, cukup tuangkan ke dalam panci besar dengan api sedang, dan panaskan sampai panas.
Lebih banyak resep sup vegan
Sup daun bawang dan kentang merah
Sup asparagus halus
Sup kacang putih pedas
